Дуње - какво је воће и како га јести?

Јесте ли икад пробали јести дуњу сирову? Тада вас је можда воће разочарало. Окус је кисео, адстригентно, адстригентно. Али, не журите са напуштањем „златне јабуке“. Дуње се чудесно трансформирало након термичке обраде. Од ње се припремају гурмански десерти - желе, мармелада, слаткиши, џем. Резања дуња додају се месним јелима и салатама. Нудимо вам да научите како да добијете нутритивно задовољство од дуње и колико је то корисно за тело.

Шта је дуња

Какво је воће дуња? Попут јабуке, и дрво припада породици Пинк. Биљка има 4000 година историју, а Кавказ се сматра својом домовином. На дрвету расту велики јарко жути плодови, налик јабукама. Кора је прекривена једва приметним длачицама. Дуње одише јаком аромом, јер садржи много есенцијалних уља.

Данас се воће узгаја у Азији, Африци, Северној и Јужној Америци, европским медитеранским земљама. У Русији и ЗНД жуто воће је у продаји крајем јесени - почетком зиме.

Сирова употреба

Да ли је у принципу могуће јести дуњу сирову? Овде су мишљења људи подељена. Неки мисле да свеже воће чува максимум корисних материја - витамина, минерала, органских киселина, есенцијалних уља. Други препоручују термички третман како фетус не иритира слузницу стомака и црева.

Међутим, не постоје научни докази о опасности од сирове дуње. Вински киселкасти укус дају му танини и неке киселине у саставу (лимунска, винска). Гастроинтестинални поремећаји ће бити само ако поједете пуно воћа. Али због специфичног укуса и адстригентног дејства, то је физички немогуће.

Сирова дуња се једе на следеће начине:

• попут јабуке (непријатно);
• огулите кору, извадите језгро са семенкама и плод нарежите на ситне сегменте;
• протрљати на ситној рерни и додати мало меда у добијени пире кромпир.

Последњи начин је оптималан. На тај начин решите проблем тврдоће и побољшавате укус. Па, мед је сам по себи користан производ.

Да ли је дуња погодна за дијабетичаре?

Са дијабетесом не можете јести воће са високим гликемијским индексом. 100 грама дуње садржи 9,6 грама угљених хидрата. У поређењу са другим воћем, ово је просек. Међутим, због чињенице да каша садржи много дијеталних влакана, шећер се тело апсорбује полако и не изазива нагле скокове у крви. Тако се дуња односи на производе са ниским гликемијским индексом (до 55) и дозвољена је код дијабетеса.

Трудноћа и дојење

Трудница може јести воће ако нема проблема попут повећане киселости желучаног сока, гастритиса или чира. Препоручује се употреба воћа које је подвргнуто топлотној обради.

Дојиља је дозвољена унос дуње у исхрану од тренутка када је беба навршила 4 месеца. Ако се лечите раније, дете ризикује од алергијских реакција, цревних колика и надувавања.

Поступци припреме дуња

Како кухати дуњу, ако вам трпак окус сировог воћа уопште не одговара? Доносимо примере рецепата за укусна и здрава јела.

Куване кришке

Једноставан рецепт за минималисте:

1. Оперите воће под текућом водом и огулите га ножем.
2. Поделите на пола, извадите језгро са јамицама и исеците на 6 једнаких кришки.
3. Ставите лонац са 200 мл воде на горионик, прокухајте.
4. Додајте кришке, направите малу ватру и кувајте 15-20 минута. Кухана дуње је спремна.

Десерт са медом и циметом

Десерт за оне који прате њихово здравље. Процедура је следећа:

1. Огулите воће, исеците на два једнака дела, извадите корпу са семенкама.
2. Ставите фолију на лим за печење (да се воће не пече током печења), а на врху - половине дуње.
3. Дуње посипајте циметом, а по жељи и ванилијом. Ставите малени комад путера у централне рупице.
4. Сваку половину сипајте по 1 кашика. душо. Можете користити шећер, али тада десерт неће бити толико користан.
5. Прекријте дуњу фолијом.
6. Ставите пећи у претходно загрејану рерну на 180 степени.
7. Након 20 минута пажљиво уклоните горњи слој фолије. Пеците воће још 15-20 минута. Пазите да врх није изгорео.

Шта ће бити резултат? Дуње је карамелизовано, добија златну боју и њежан слаткаст укус, постаје мекано. Такву сластицу једу са кашиком.

Чува

Зашто не одржавати корисна својства дуња месецима који долазе? Један од најлакших начина је прављење џема. Требат ће вам 5 воћа средње величине, килограм шећера, 4 кашике. л лимунов сок. По жељи џем додајте прстохват цимета или шаку здробљених орашастих плодова.

1. Ољуштено воће нарежите на мале коцкице, ставите на дно тепсије. Сипајте воду тако да течност једва покрива комаде.
2. Ставите лонац на горионик, доведите воду да прокључа.
3. Кухајте дуњу 20 минута на лаганој ватри.
4. Додајте лимунов сок, шећер, по потреби зачине и орахе. Добро измешајте.
5. Загревајте смешу још 25 минута.

Затим се врући џем може сипати у стерилисане тегле и ваљати.

Постоји једна мала тајна која десерт чини још укуснијим. Након кључања оставити воћно-шећерну мешавину да се укува 3 сата. Затим поновите термичку обраду (20 минута). Учините то 3-4 пута. Џем ће добити златну боју, богат укус и једнолику конзистенцију.

Пржена пилетина са дуњом

"Златна јабука" чини месо перади њежним, даје зачињен облик, уклања сувишну масноћу. Стога код куће кувамо и једемо печену пилетину са дуњом.

За једну птицу тешку до 1,5 кг узмите 2 плода, једну велику шаргарепу, један лимун и 700 мл поврћа. Процедура је следећа:

1. Мркву нарежите на тракице и мало их пржите у сунцокретовом уљу.
2. Месо пилетина. Уваљајте кришке у брашно и пржите у тави док боја не поприми златну боју.
3. Додајте шаргарепу, дуњу и пржите јело на средње јакој ватри још 7 минута.
4. Сипајте поврће у посуду са пилетином. Лимун исеците на 6 једнаких делова и додајте смеши.
5. Смањите топлоту на минимум. Пилетину пирјајте 15 минута.
6. Извадите лимун из таве. Пирјајте док се не скува, али не дуже од 35 минута.

Компот

Дуње не чине само јела, већ и пиће. Најлакши начин за кухање компота од дуње.

За један килограм дуње узимају 350 грама шећера и 3 литре воде. Од адитива су погодни каранфили, цимет, ђумбир, звездасти анис. И, наравно, не заборавите на лимунов сок - потребна вам је половина агрума.

1. Дуње нарежите на једнаке кришке. Када кухате компот, љуштину не треба уклањати, већ само семенке.
2. Сипајте шећер у воду и укључите топлоту. Сачекајте да се кристали потпуно растопе.
3. Додајте дуњу и кувајте док течност не прокључа.
4. Сипајте лимунов сок, поспите зачинима. Пијте пиће 10-15 минута.

Сада остаје само да се компот охлади. Такав напитак је корисно пити за превенцију прехладе у јесење-зимском периоду.

И на крају кулинарског одељка дат ћемо још једну препоруку. Слободно додајте сирове, куване или печене кришке дуње у посуду за печење. Можете узети било који рецепт с јабукама и замијенити једно воће другим.

Предности дуње за организам

Дуње се не једу само за задовољство.Ово воће има богат витамин и минерални састав, па се користи за лечење и спречавање многих болести. Ево неколико супстанци које се у великим количинама налазе у дуњи.

• Витамин Ц

У 100 грама - четвртина дневне норме. А ово је превенција грипа, акутних респираторних вирусних инфекција, фарингитиса, тонзила и других проблема повезаних са ослабљеним имунолошким системом. Поред тога, витамин Ц штити организам од прераног старења и рака.

• Витамин А

18,5% дневне цене. Потребно за одржавање здравља ока, репродуктивног система. Побољшава изглед коже.

• Цхроме

39% дневне норме. Хром је један од недостатака микрохрањивих састојака за људе. Често његов недостатак доживљавају спортисти и друге особе чији је живот повезан са повећаним физичким напором. Хром регулише шећер у крви, што је неопходно за превенцију дијабетеса.

• Гвожђе

100 грама дуње покрива потребе организма за гвожђем за 17%. Овај елемент је укључен у производњу хемоглобина који преноси кисеоник до различитих органа и ткива. Плод служи за спречавање анемије (анемије).

Немојте журити да очистите дуње само зато што је кисела и пикантна у сировом облику. Мала жлица, мед и многи рецепти за припрему укусних јела помоћи ће да се ријеши проблем. Користи овог воћа за тело је тешко преценити. Једе се за спречавање вирусних и бактеријских болести, дијабетеса, анемије, гојазности и других здравствених проблема.