Ako udržať zemiaky v pivnici až do novej úrody?

S nástupom jesene veľa majiteľov začína zbierať zemiaky na zimu. Najlepšie je skladovať zemiaky v pivnici, ale pivnicu, nevykurovanú garáž a dokonca aj chladničku pod oknom môžete prispôsobiť na skladovanie. Hlavnou vecou je vybrať si ešte odrodu, správne pripraviť miestnosť a zeleninu na položenie a udržiavať optimálne podmienky skladovania po celú zimu.

Aké odrody sú vhodné na skladovanie?

Pri ukladaní zemiakov na uskladnenie je dôležité pamätať na to, že až do jari ležia iba stredne neskoré a dozrievajúce odrody.

Samozrejme môžete zaspať zeleninu s predčasným dozrievaním, napríklad „Aurora“, „Rocco“, „Pyrol“, „Hosteska“ a ďalšie. Tieto odrody majú vynikajúcu chuť, len ležia na krátku dobu, maximálne do konca novembra, a potom začínajú pučať a zhoršovať sa.

Pri dlhodobom skladovaní je lepšie brať odrody so stredným a neskorým zrením, napríklad:

• "Gatchina"
• Čajka
• Medovník
• "Slavyanka"
• Scarlet a ďalšie.

Pred zakúpením zemiakov je veľmi užitočné konzultovať s miestnymi pestovateľmi zeleniny, ktorí pestujú túto koreňovú plodinu dlhšie ako jeden rok a sú si istí, ktorá odroda bude dobre uskladnená až do nasledujúceho zberu a ktorá sa má lepšie používať podľa pokynov.

Pestovateľské podmienky ovplyvňujú udržanie kvality

Potencia hľúz zemiakov priamo závisí od poveternostných podmienok, zloženia pôdy, hnojív a ďalších pestovateľských odtieňov.

• Zelenina pestovaná v chladnom daždivom počasí bude dvakrát taká zlá ako úroda zozbieraná po slnečnom a suchom lete.
• Aby sa lepšie uskladnili zemiaky, mali by sa pestovať na suchých pôdach s vysokým obsahom piesku. Plodina pestovaná na ílovitej pôde pravdepodobne nebude trvať do jari.
• Kvalita zemiakov je ovplyvnená hnojivami, ktoré kŕmili rastliny počas vegetačného obdobia. Prebytočný dusík prispieva k zvýšeniu obsahu cukru - taký produkt je náchylný na rôzne choroby, rýchlo hnije a nie je vhodný na ukladanie.
• Poškodenie svetlom zhoršuje kvalitu hľúz zemiakov.

Aby boli šupky zemiakov hrubšie a hľuzy odolnejšie voči poškodeniu, musia sa zelené vrchy kosiť týždeň pred zberom.

Príprava hľúz na záložku

Predtým, ako zemiaky spustíte do pivnice alebo na iné miesto, ktoré je na to pripravené na dlhodobé skladovanie, musíte hľuzy správne pripraviť. Príprava pozostáva z niekoľkých krokov.

Triedenie hľúz

Najskôr musíte zabezpečiť, aby všetky výrobky pripravené na dlhodobé skladovanie boli dobrej kvality. Dokonca aj niekoľko zhnitých hľúz, ktoré spadli do pivnice, môžu zničiť celú úrodu.

Zemiaky pestované v ich oblasti by sa mali rozdeliť na semená a tie, ktoré smerujú na kartu „na jedlo“. Hľuzy vyčlenené na výsadbu v budúcom roku sa niekoľko dní udržiavajú na slnku, aby sa zvýšila odolnosť proti hnilobe, a potom sa odložia do skladu.

Zemiaky, ktoré zostali na jedlo, sa starostlivo kontrolujú, vyberajú celé neporušené hľuzy bez klíčkov a triedia sa do samostatných hromád podľa nasledujúcich kritérií:

• stredne veľká zelenina, čistá a celá, vhodná na dlhodobé skladovanie;
• najväčšie hľuzy ležia dobre po dobu 1 až 2 mesiacov, potom začnú vysychať - musia sa jesť pred novým rokom;
• Najprv musíte použiť malé, porciované alebo konzumované kópiami škodcov - takéto zemiaky sa nebudú skladovať.

Triedenie je najdôležitejšou súčasťou ukladania zemiakov v pivnici, malo by sa to brať so všetkou zodpovednosťou, inak môžete zostať bez zásob.

čistenie

Rozsiahle presvedčenie, že zemiaky by sa nikdy nemali umyť pred položením do pivnice, nie je dôvodné. Nezáleží na tom, či sa zemiaky umyli alebo nie, hlavnou vecou je ich dobré vysušenie.

Umyté zemiaky neznečisťujú pivnicu, preto je vhodné s ňou pracovať v kuchyni, okrem toho je pred pokládkou zreteľne viditeľné akékoľvek poškodenie, ktoré sa zvyčajne skrýva pod vrstvou nečistôt. Takúto prácu je samozrejme ťažké vykonať pri zbere veľkých objemov, pretože to vyžaduje čas, veľa vody a určité podmienky na sušenie. Preto odborníci radia umývanie zemiakov iba vtedy, ak boli zozbierané po daždi a hľuzy sú veľmi znečistené špinou. V iných situáciách stačí suchú zeleninu očistiť od zeme ich utretím handrou alebo rukavicou.

sušenie

Zemiaky vykopané alebo kúpené na trhu musia byť pred vložením do pivnice dôkladne vysušené. Ak to chcete urobiť, čakajte na slnečné počasie, rozhadzujte zeleninu na záhrade, na mieste blízko pivnice alebo na balkóne a vetrajte 10-12 hodín. V noci je lepšie zbierať zeleninu a prenášať ju do miestnosti, pretože ranná rosa zníži všetko úsilie na nič.

Bolo by pekné držať hľuzy na slnku 2-3 hodiny. Ultrafialové lúče ničia mikróby a patogény.

Príprava pivníc

Najvhodnejším miestom na dlhodobé skladovanie zemiakov a ostatnej zeleniny je samozrejme pivnica. Dá sa zariadiť v samostatnej miestnosti, na podlahe, v suteréne alebo v nevykurovanej garáži.

Pivnica je pripravená niekoľko dní pred položením spotrebného materiálu. Práca pozostáva z nasledujúcich krokov.

1. Skontrolujte vlhkosť v miestnosti. Ak je pivnica vlhká, musí byť vetraná. Možno budete musieť postaviť ďalšiu kapucňu alebo ventil. V každom prípade by pivnica mala byť suchá.
2. Pri skladovaní zemiakov je potrebné dezinfikovať a vysušiť: drevené škatule, police, sudy a ďalšie zariadenia. Za týmto účelom sa 2-3 krát ošetria silným roztokom manganistanu draselného a potom sa sušia na slnku.
3. Bude užitočné dezinfikovať steny miestnosti pomocou vápna, na ktorého prípravu vezmú 2 kg vápna, 1 kg síranu meďnatého, 150 g soli, premieša sa a rozpustí sa v 10 1 vody. Výsledný roztok sa spracuje dvakrát v intervale 7 dní.

Čím starostlivo sa pripraví pivnica, tým lepšie sa zemiaky uložia.

Pri pokladaní zeleniny je potrebné pamätať na to, že zemiaky sa nedajú uchovávať vedľa kapusty, cibule alebo mrkvy. Okolie s červenou repou však priaznivo ovplyvňuje bezpečnosť hľúz. Červená repa čerpá vlhkosť a zemiaky zostávajú suché.

Na skladovanie zeleniny použite siete, tašky, špeciálne drevené škatule a priehradky. Hlavnou vecou je zabezpečiť voľnú cirkuláciu vzduchu tak, aby sa výrobok nepečie, nespracoval a nespôsobil hnilobu.

Podmienky zimného skladovania

V zime sú hľuzy zemiakov v stave hlbokého pokoja, ktoré zvyčajne trvá do začiatku marca. Počas tohto obdobia je potrebné udržiavať optimálne skladovacie podmienky: osvetlenie, teplota, vlhkosť.

• svetlý

Jednou z najdôležitejších podmienok skladovania zemiakov je tma. Vo svetle sa v hľúzach zvyšuje množstvo solanínu. Tento rastlinný jed sa vyskytuje vo všetkých nočných štýle a v malých dávkach neovplyvňuje zdravie ľudí. Po troch mesiacoch skladovania hľúz vo svetlej miestnosti však jej obsah prekračuje prijateľné normy. Preto by mala byť tma v pivnici alebo v garáži a zeleninu je lepšie zakryť pytlovinou, preglejkou alebo kúskom tmavej látky.

• teplota

Mnoho ľudí si kladie otázku, za akej teploty sa zemiaky môžu skladovať tak dlho, ako je to možné. Ak je pivnica príliš teplá, aktivujú sa škodlivé mikroorganizmy, ktoré spôsobujú hnilobu hľúz, a oči začínajú vyrážať. V chladnom sklade zemiaky jednoducho zamrznú.Nakoniec, dokonca aj pri 0 ° C, škrob obsiahnutý v tomto produkte premení cukor - a zelenina získava nezvyčajnú sladkú chuť. A pri nižších teplotách ovocie sčernie a stáva sa úplne nevhodným na konzumáciu.

Pre väčšinu odrôd je optimálna skladovacia teplota od +2 ° C do +4 ° C. Aby ste udržali teplotu, musíte v obchode zavesiť teplomer. Na ochladenie pivnice otvorte okná a vetracie otvory. Ak potrebujete zvýšiť teplotu, môžete zeleninu prikryť slamy, dať na podlahu fľaše s horúcou vodou alebo vyfúknuť teplý vzduch z miestnosti cez dvere.

• vlhkosť

Vlhkosť v miestnosti používanej na skladovanie zemiakov by mala byť v rozmedzí od 85% do 90%. Suchý vzduch hľuzy drasticky vysuší a zvýšená vlhkosť prispieva k tvorbe hniloby a predčasnému klíčeniu očí.

Na zvýšenie vlhkosti vzduchu môžete použiť elektrický zvlhčovač alebo zavesiť vlhkú handričku. Na zníženie obsahu vlhkosti vo vzduchu zo skladovacieho priestoru je naopak potrebné použiť odvlhčovač vzduchu, miestnosť vetrať alebo ukladať nádoby s krátkym vápnom, ktoré dobre absorbuje vlhkosť.

Koncom februára sa zemiakové hľuzy začnú z hibernácie prebúdzať. Od tohto času sa teplota v pivnici zníži na + 1,5–2 ° С. Ráno to otvorte oknami a prieduchmi alebo rozložte fľaše ľadu v interiéri.

Aby sa zachovali zásoby až do ďalšej úrody, v jarnom období je niekedy potrebné roztriediť zemiaky a vyhodiť zhnité exempláre.