Ako uchovávať zrelé paradajky a zelené ovocie?

Ľudia, ktorí si myslia, že nie je možné dlhodobo držať čerstvé paradajky doma, sa mýlia, veľmi rýchlo sa kaziaci a náladový produkt. V skutočnosti existuje niekoľko spôsobov skladovania paradajok v byte bez toho, aby sa uchýlili k prístupom, ako je ochrana. Skladovanie podlieha nielen zelenine pestovanej a zberanej samostatne, ale aj výrobkom zakúpeným na trhu.

červené paradajky

V každom prípade sa vykoná predbežné spracovanie komponentov, čo zvýši šance na ich úspešné a dlhé skladovanie. Najlepšie zo všetkého je, že hnedé paradajky nesú dlhodobé skladovanie doma. Zrelé červené výrobky sa najlepšie používajú na prípravu prírezov na zimu a hnedé výrobky by sa mali nechať zrieť a následne skladovať čerstvé.

Metódy spracovania paradajok, ktoré môžu predĺžiť ich trvanlivosť

Bez ohľadu na to, ako plánujete uskladniť paradajky, musíte pripraviť prísady na túto udalosť. Tým sa nielen predĺži trvanlivosť výrobkov, ale tiež sa zabráni zvetrávaniu čerstvej arómy, pre ktorú sa oceňuje zelenina.

  • Najprv roztriedime zeleninu podľa veľkosti a zrelosti. Skladovanie červeného a zeleného ovocia sa uskutočňuje pri rôznych teplotách a veľká zelenina, na rozdiel od logiky, dozrieva rýchlejšie ako malé.
  • Doma môžete ukladať iba absolútne zdravé a husté ovocie. Dokonca aj tie najmenšie stopy fytofthory môžu pokaziť celú záložku, preto sa musí inšpekcia vykonať opatrne.
  • Paradajky vydržia dlhšie, pokiaľ neodstránia stonky a pred zberom ich dôkladne vysušia.

zrelé paradajky v prepravke

Tip: Pred vytvorením záložky by sa mala nádoba na všetkých stranách ošetriť alkoholom a vysušiť. Tým sa zbaví mnohých patogénnych mikróbov a hnilobných baktérií, čo významne predĺži skladovateľnosť rajčiakov.

  • Pred desiatimi rokmi vedeli agronómovia, ako udržať paradajky čerstvé. Na tento účel použili slabý želatínový roztok alebo tenkú vrstvu vosku. Produkt bol aplikovaný na ovocie v jednotnej vrstve a usušený.
  • Paradajky vopred upravené 0,3% roztokom kyseliny boritej alebo svetloružového manganistanu draselného vydržia oveľa dlhšie.

Po roztriedení a spracovaní zeleniny môžete začať označovať záložkami. Niektoré odrody, ako napríklad Cherry, nie sú dlhodobo skladované. Ich pokožka je taká tenká, že reaguje príliš prudko na akékoľvek zmeny v prostredí. Hrubé plody, najmä neskoršie odrody, reagujú na skladovanie oveľa lepšie.

cherry paradajkami

Ako môžu byť rajčiaky skladované v zime?

V závislosti od podmienok, ktoré je možné vytvoriť, si môžete vybrať jeden z nasledujúcich spôsobov skladovania paradajok:

  • Ovocie ukladáme do škatúľ so stenami a spodkom vo forme mriežky, ktorú vopred zarovnávame s čistým papierom bez písma. Viacvrstvové kladenie je povolené, ale vrstvy musia byť oddelené papierovými listami, rašelinou alebo drevnými pilinami. Kontajnery vystavujeme v miestnosti s dobrým vetraním, pretože nebude fungovať, aby sa rajčiaky, ktoré neustále emitujú oxid uhličitý, nemohli udržiavať v miestnosti so stojatým vzduchom.
  • Pred uložením do mrežovej nádoby je lepšie zabaliť mliečne paradajky čiernym pergamenovým papierom. Vrstvy slamte a škatuľu vložte na tmavé miesto. Ideálne podmienky budú so stabilnou teplotou v oblasti + 10 ° C a dobrým prietokom vzduchu.
  • Ak si želáte, môžete ušetriť aj dozreté paradajky pripravené na jedenie.Aby ste neriskovali, je najlepšie použiť jeden z účinných konzervačných látok. Zeleninu môžete naplniť rastlinným olejom, blokovať ich o 1 cm, alebo pripraviť roztok ôsmich dielov vody, jednej časti octu a jednej časti soli.
  • Solené môžu byť aj prezreté plody, ktoré sa uchovávajú niekoľko týždňov. Paradajky umyte, nakrájajte na veľké kúsky a rozotrite do pohára alebo panvice s 10-centimetrovou vrstvou. Posypte soľ zálohou a zeleninu opäť rozotrite. Takže opakujte, kým nebudete môcť naplniť riad. Nie je potrebné utesňovať nádobu, ale musí sa uchovávať v chladničke.

červené paradajky v krabici

V miestnosti na uchovávanie paradajok by vlhkosť mala byť v rozmedzí 80-90%, teplota - od +8 do + 12ºС. Na skladovanie červených zrelých paradajok je lepšie teplotu znížiť na + 2 ° C. Porušenie podmienok vedie k výskytu plesne alebo odkvapkávaniu ovocia.

Ako je možné rajčiaky skladovať na dozrievanie?

Prax ukazuje, že na dozrievanie sa môžu vziať iba tie paradajky, ktoré majú aspoň jedno hnedé miesto na zelenom pozadí. Absolútne zelené ovocie, ak sčervená, je nerovnomerné a jeho chuť bude celkom špecifická.

Ako uchovávať hnedé paradajky na zrenie:

  • Ovocie utierame, dáme ich do 10 kg nádob so stopkami nahor. Najlepšie sú čisté a dezinfikované boxy.
  • Paradajky by sa nemali dotýkať, je potrebné ich posypať pilinami alebo každým ovocím osobitne zabaleným do veľmi tenkého papiera.
  • Škatuľa musí byť zakrytá vekom, ale vzduch musí zostať otvorený. Takéto polotovary sa skladujú pri teplote +4 ... + 6 ° C.

zelené paradajky

Zrenie a skladovanie zelených rajčiakov:

  • Najjednoduchším spôsobom je rozložiť paradajky v teplej miestnosti, potom ich dozrievanie nebude trvať dlhšie ako tri dni. Odborníci odporúčajú uchovávať ovocie v tme, potom proces dozrievania nepôjde tak rýchlo, ale nakoniec paradajky budú mať jednotnú červenú farbu.
  • Paradajky uložené v krabiciach a hojne posypané cibuľovými šupkami vydržia omnoho dlhšie. Teplota by sa mala udržiavať v rozmedzí -2 .. + 2ºС.

Ak sa zelené paradajky nebudú červenať dlhšiu dobu, s najväčšou pravdepodobnosťou bude ihneď nasledovať fáza rozpadu. V takom prípade musí byť miestnosť vetraná a ovocie bolo predtým odstránené na iné miesto. Podobné účinky môžu naznačovať nadbytok oxidu uhličitého v miestnosti alebo nadbytok tepla.

nezrelé paradajky položené na podlahu

Uchovávajte paradajky v chladničke správne

Uchovávanie paradajok v chladničke je prijateľné, ale nežiaduce. V komore s neustále sa meniacou teplotou (v dôsledku otvárania dverí) sa vyskytujú procesy, ktoré negatívne ovplyvňujú stav zeleniny. Neuchovávajte paradajky v chladničke dlhšie ako 2-3 dni. A ak ich plánujete uložiť ako záložku na zimu, toto obdobie by sa malo skrátiť na jeden deň.

Okamžite po príchode z obchodu by sa mala zelenina vybrať z plastového vrecka a umiestniť do príslušného zásobníka, ktorý bol predtým zabalený papierom. Tým sa rozšíri čerstvosť zložiek, zatiaľ čo pokazenie jednej zložky nebude mať nepriaznivý vplyv na celú dávku.

zelenina v chladničke

Ak manipulácia s prevenciou proti hnilobe neprináša požadovaný výsledok, pasterizácia bude jedinou záchranou produktu. Dá sa ľahko vykonať doma. Zahrievame vodu na 55 - 65 ° C, pokazené ovocie znižujeme hnedými škvrnami. Čakáme nie dlhšie ako dve minúty, ovocie vyberieme a osušíme, rozložíme na uterák alebo papier vo vetranej miestnosti. Táto manipulácia pridá paradajky nie viac ako niekoľko dní, ale zabráni ich rýchlemu rozpadu.

autor materiálu zmeny z
Zanechať komentár

čistenie

umývanie

škvrny