Niekoľko tipov, ako správne uchovávať červený kaviár doma

Pri uvažovaní o dovolenkovom menu si takmer každá žena v domácnosti plánuje kúpiť rôzne pochúťky, vrátane červeného kaviáru. Nie každý však vie, ako skladovať červený kaviár, ak bol získaný dlho pred slávnostnou udalosťou, alebo ak ste si tento užitočný produkt museli zásoby predobjednať vopred na každodenné použitie. Keďže červený kaviár je pôvodným ruským výrobkom a tradície jeho konzumácie majú dlhé korene, skúsenosti so skladovaním pochúťok sú značné.

Ako zistiť kvalitu nákupu?

Nie je zbytočné, že tento výrobok vždy prejavuje zvýšenú pozornosť spotrebiteľov. Skvelý zdroj ľahko stráviteľných bielkovín, esenciálnych aminokyselín a vitamínov - červený kaviár kombinuje vlastnosti dietetického produktu a pochúťku súčasne. Vývoj a obnova svalového tkaniva, regenerácia buniek, posilnenie pokožky, vlasov, nechtov - len málo výrobkov má také vlastnosti v koncentrovanej forme.

Keďže hlavným miestom na uchovávanie červeného kaviáru je chladnička, musíte pamätať na to, že si zachováva užitočné vlastnosti výrobkov, ktoré sú v nej zabudované, ale nedokáže vrátiť už stratenú čerstvosť. Preto sa takáto pozornosť venuje kvalite získaného kaviáru, najmä preto, že patrí do kategórie tovaru podliehajúceho skaze.

Skladovateľnosť ovplyvňujú tieto faktory:

• obdobie medzi rybolovom a výrezom;
• množstvo času stráveného spracovaním a konzerváciou kaviáru;
• dodržiavanie hygienických noriem počas všetkých technologických operácií;
• optimálne teplotné podmienky pozorované počas prepravy kaviáru z výrobcu na spotrebiteľa.

rada

Ak chcete zistiť pravosť zakúpeného produktu očami a eliminovať pravdepodobnosť zmiešania umelého kaviáru: otočte nádobu s pochúťkou hore nohami na krátky čas - nie je také ľahké z nej natrieť prirodzený červený kaviár.

Kaviár, ktorý má vysoké gastronomické výhody, by mal byť vlhký a priehľadný, každé vajíčko si zachováva svoju integritu a poškodené škrupiny kaviáru sa prakticky nepozorujú. V nádobe by nemalo byť prebytočné množstvo kvapaliny - takéto označenie znamená, že produkt už bol zmrazený.

Zakalenie vajíčok, horká chuť počas jedla sú dôkazom toho, že sa začala oxidácia rybieho oleja, rozklad membrán a rozklad živočíšnych bielkovín. Takýto produkt predstavuje veľké riziko pre zdravie.

Optimálna teplota a trvanlivosť pochúťky

Najlepšia skladovacia teplota pre tento rozmarný produkt je 4-6 ° C. Pri tejto teplote a za predpokladu, že nádoba s kaviárom je hermeticky uzavretá, to znamená, že nedochádza ku kontaktu so vzduchom, môžete počítať s 12 mesačnou trvanlivosťou. Ak obal stratil integritu alebo ak bol kaviár nejaký čas skladovaný pri teplote vyššej ako optimálna, jeho skladovateľnosť sa rýchlo zníži.

rada

Kaviár, ktorý je ponechaný v malom množstve v nádobe, sa môže udržiavať čerstvý umiestnením do sklenenej misy obarenej vriacou vodou a navrch 2-3 plátkami citróna.

Týmto spôsobom môžete produkt uložiť na týždeň. Pre vernosť je vhodné posypať povrch zhora rastlinným alebo olivovým olejom. Ak necháte kaviár bez takéhoto ošetrenia, musíte ho zjesť do dvoch dní.

Ako uchovávať produkt zabalený v pohári?

Hlavným referenčným bodom pre platnosť pasterizovaného kaviáru je dátum výroby uvedený na obale a doba použiteľnosti. Je potrebné venovať pozornosť tomu, či výrobcovia použili nejaké konzervačné látky. Najčastejšie je to:

• rastlinný olej;
• kyselina askorbová;
• urotropín (E239).

Je potrebné sa vyhnúť použitiu posledného konzervačného prostriedku, pretože je zakázané používať ho, a ak sa používa spolu s výrobkom, môže spôsobiť otravu jedlom. Prejavuje sa neobvyklou horkou chuťou, ktorá sa javí ako celkom čerstvá z hľadiska trvanlivosti pochúťky.

Po otvorení cínového obalu musíte okamžite preniesť jeho obsah na sklenené alebo hrnčiarske riady. Cín doma okamžite začne oxidovať a výrobky, ak sa neprevedú včas, sa v takejto banke rýchlo znehodnotia.

rada

Pred presunutím pochúťky je potrebné nádobu naliať slanou vriacou vodou.

Takýto konzervovaný produkt musíte používať v období do 3 až 4 dní, nebude ho možné uložiť dlhšie. Kaviár sa môže užívať iba s čistou lyžičkou, aby sa zabránilo vniknutiu mikróbov a rozvoju patologického procesu.

Skladovanie kaviáru

Na trhu av obchode si môžete kúpiť vážený kaviár. Aby ste ju udržali čo najdlhšie bez straty kvality, musíte vložiť pochúťku do sterilizovanej sklenenej misky, opatrne ju uzavrieť, na krk položiť hárok papiera navlhčený rastlinným olejom a nádobu uzavrieť.

rada

Takéto obaly by sa mali skladovať na polici chladničky s najnižšou teplotou a premiestniť ju čo najbližšie k zadnej stene.

Ak sú splnené všetky podmienky, môžete očakávať, že doba použiteľnosti tejto pochúťky bude najmenej týždeň. Aby ste ju ešte viac predĺžili, môžete nádobu vložiť do misiek, na dno ktorej sa naleje drvený ľad - je potrebné ju pravidelne aktualizovať, keď sa topí. Neodporúča sa skladovať kaviár v plastovej nádobe, pretože pochúťka môže získať zápach.

Je možné zmraziť červený kaviár

Milovníci kaviáru majú často otázku - ako uchovávať červený kaviár na pomerne dlhú dobu? Najlepší spôsob, ako to urobiť, je uložiť ho do mrazničky bežnej chladničky. Odborníci sa domnievajú, že pri takejto extrémnej metóde sa kvalita produktu zhoršuje, ale táto možnosť je stále možná.

rada

Pred zmrazením doma musíte vajcia položiť do porciovaných nádob, pretože opakované zmrazenie už nebude možné.

Pred umiestnením produktu do mrazničky musíte nádoby pevne uzavrieť vekom alebo lepiacou fóliou. Pri rozmrazovaní kaviáru ho nemusíte dostať okamžite do miestnosti s izbovou teplotou. Je lepšie to urobiť postupne umiestnením produktu na akúkoľvek poličku chladničky. Užitočné vlastnosti sa tak uložia v maximálnom rozsahu. V zmrazenom stave je trvanlivosť pochúťky asi rok, bude možné zásoby na budúce použitie.

Uchovávanie ako spôsob skladovania

Túto metódu nemožno nazvať absolútnou konzerváciou, ale jej aplikácia umožňuje predĺžiť skladovateľnosť kaviáru až na šesť mesiacov.
Technológia pozostáva z nasledujúcich krokov.

1. Nádoba je sterilizovaná alebo naplnená horúcou vriacou vodou.
2. Vnútro nádoby je namazané rastlinným olejom (výhodne olivovým olejom).
3. Kaviár je starostlivo a husto zabalený.
4. Všetko je pokryté tenkou vrstvou rastlinného oleja na zastavenie kontaktu so vzduchom a je uzavreté nylonovým krytom.
5. Výrobok sa umiestňuje na najchladnejšie miesto v chladničke, kde sa môže nechať až šesť mesiacov.

Pri použití rôznych technológií na uchovávanie červeného kaviáru v domácnosti si musíte byť istí kvalitou originálneho produktu a splnením všetkých hygienických požiadaviek.