Ako udržať čerstvú petržlenovú vanu na zimu?

Na zachovanie čerstvej petržlenovej vane na zimu nie je potrebné žiadne špeciálne vybavenie. Samotný proces je jednoduchý a nevyžaduje veľa času. Ale v mrazivej zime vytvorí vetvička čerstvej petržlenovej vane letnú náladu a naplní riad jedinečnou vôňou. Mimochodom, alternatíva obchodu, ktorá sa predáva v zime, nemá rovnakú chuť a vôňu ako úroda získaná od leta.

Jedlo dokáže dokonale ozdobiť, ale ak polievku nasekáte a ochutíte takou zelenou, v porovnaní s tou „domácou“ samozrejme stratí. Navyše, dokonca aj mrazená petržlen pestovaný pod letným slnkom obsahuje dvakrát viac vitamínu C ako zimný skleník. Naučte sa teda mraziť petržlen.

Vyberte spôsob skladovania a pripravte zeleň

Aby bola petržlen čerstvá na zimu, musíte ju zmraziť. Môžete ich tiež usušiť alebo osoliť, potom však nebude čerstvá. V priebehu rokov prišli milenky s rôznymi metódami na uchovávanie čerstvej zelene na zimu a je tiež vhodné ju používať. Môžeme si zvoliť iba najprijateľnejší spôsob alebo ponúknuť niečo vlastné. Takže môžete zmraziť petržlen:

• odborov;
• kocky;
• pruhy;
• drvené vo veľkom.

Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete skladovať petržlen, pripravuje sa podľa rovnakého scenára:

1. Vyčistite kríky zelene: odstráňte zhnité listy, cudzie inklúzie, odrežte korene.
2. Umyte petržlen. Najlepšie sa to dá namáčaním do slanej vody. Táto metóda nepoškodzuje listy (to je dôležité, ak sa majú greeny zmraziť vetvičkami), odstraňuje dusičnany a ničí mikroorganizmy, ktoré na nich žijú. Nalejte toľko vody do nádrže, aby pokrývala zelene. Pridajte soľ, aby voda chutila slane, a nechte korenie listov namočiť 15 - 20 minút.
3. Odstráňte prebytočnú vlhkosť z umytej trávy a položte ju na uterák. Malo by byť suché, ale nemá čas vyblednúť. Aby mohli vetvy dobre vyschnúť, je potrebné ich občas prevrátiť. Dôkladné sušenie je obzvlášť dôležité, ak sa má petržlen zimný čas zmraziť strúhanými voľnými listami alebo vetvičkami.
4. Voňavé korenie listov je teraz pripravené na ďalšie manipulácie, ktoré závisia od zvoleného spôsobu zmrazenia. Budú diskutované v ďalšej časti.

Tip: Musíte si vybrať jednu alebo druhú možnosť podľa zamýšľaného účelu mrazených zelení. Napríklad na použitie v polievkach, omáčkach alebo iných teplých jedlách je vhodná príprava na zimu s kockami a prúžkami, na posypanie varených zemiakov je najvhodnejšie použiť petržlen, nakrájaný na veľké množstvo a na zdobenie šalátov a hlavných jedál - vetvičiek.

Podrobné pokyny na zmrazenie

Pozrime sa podrobnejšie na to, ako skladovať petržlen s vetvičkami, kockami, pruhmi a voľnými. Aby sa úhľadne zamrzli vetvičky, pripravená petržlenová vňať by sa mala položiť na substrát „vetvička na vetvičku“, takže keď sa vložia do mrazničky, kríky sa okamžite „zachytia“. To im umožní zachovať ich tvar a maximálne vitamíny. Keď všetky vetvy na substráte dobre zamrznú (za 2 až 3 hodiny), môžu byť prenesené do plastového obalu a zabalené do zväzkových zväzkov.

Tip: Každý vie, že na výrobu polotovarov vo výrobe používa metódu „šokového zmrazenia“. To vám umožní zmraziť akýkoľvek produkt v priebehu niekoľkých sekúnd, a tým zachovať maximum živín a zachovať ich tvar.Ak má mraznička funkciu „rýchleho zmrazenia“, mala by sa používať pri zmrazovaní zeleniny.

Existujú dva spôsoby, ako vyrobiť mrazené kocky petržlenu - líšia sa náplňou. V prvom uskutočnení sa zelenina naleje vodou, v druhom - rozpusteným maslom. Keď je zmrazený kockami, nie je potrebné ho dôkladne vysušiť. Stačí opláchnuť a nasekať a potom pevne vložiť do formy takej veľkosti, že nie je viac ako porcia. Potom by sa mala do každej formy naliať trochu vody alebo masla. Formy s greenymi sa vyčistia v mrazničke na úplné zmrazenie.

Metóda, ktorá umožňuje ukladať petržlen v prúžkoch celú zimu, je podobná metóde opísanej vyššie - skladovanie v kockách. Stačí mu prať pripravené ochutenie listov (bez sušenia), nasekať a položiť prúžok na plastovú fóliu (15 - 20 cm), a potom ju zabaliť klobásou (nie rolkou!). Takže vo vnútri sú zelené a na vonkajšej strane je film. Preto je potrebné zabaliť všetku nasekanú trávu. Výsledkom je niekoľko pruhov. Mali by byť vložené do mrazničky a spotrebované podľa potreby, nožom sa odreže kúsok požadovanej dĺžky.

A posledný spôsob, ktorý vám umožní skladovať petržlenovú zeleninu celú zimu a je vhodné ju použiť ako posypané množstvo na varené, vyprážané zemiaky alebo mäso. Toto je najrýchlejšia a najmenej problematická možnosť. Aby sa takto chránila zelenina, pripravená petržlenová vňať sa naseká a vloží do nádoby, ktorá sa musí umiestniť do mrazničky. Aby sa mrazené grény mohli ľahko oddeliť a uchopiť špendlíkom, musí sa dôkladne vysušiť.

Tip: mrazené greeny sa skladujú až 12 mesiacov, kocky s maslom - až 4 - 6 mesiacov.

Ďalšie užitočné návrhy

Každá z navrhovaných metód na zber čerstvej petržlenovej vane na zimu umožňuje jej ľahké rozdelenie porcií. Je to spôsobené skutočnosťou, že mrazené zelené rastliny sa nedajú rozmraziť a znovu zmraziť, ale mali by sa uchovávať v mrazničke až do použitia. Okrem toho mrazené grény pred použitím nie sú rozmrazené, ale okamžite umiestnené do misky.

Na skladovanie petržlenu v mrazničke sú vhodné plastové obaly, silikónové formy, lepiaca fólia alebo špeciálne mraziace vrecká. Sklo sa nepoužíva, pretože pod vplyvom nízkych teplôt môže prasknúť. Kov sa oxiduje pri kontakte so zeleňou, preto sa neodporúča používať na skladovanie petržlenu.

Úspora leta na zimu je príjemná a nenáročná záležitosť. Nechajte to byť petržlen alebo iné greeny, s pokrmami ochutnanými vám bude pripomínať letné dni a dodávať slnečné teplo!