3 spôsoby, ako zmraziť kôpr na zimu a nezískať chutnú zeleň

Zelený kôpor je populárne korenie, bez ktorého je ťažké si predstaviť ruskú kuchyňu. Na potešenie z čerstvého sviečka zeleného po celý rok môžete zmraziť kôpr na zimu. Vo forme mrazničky zostáva korenie po dlhú dobu, až 9 mesiacov, a v tejto forme je omnoho aromatickejšie a zdravšie ako sušenie alebo konzervovanie. Zvážte základné pravidlá na prípravu kôpru a opíšte rôzne spôsoby zamrznutia - vo zväzkoch, nakrájané na kocky ľadu.

Ako správne zmraziť kôpor?

Čerstvý kôpor je neuveriteľne voňavá bylina. Keď je nakrájaný, je voňavý a pokrmy nasýti pikantnou vôňou. Je to kvôli obsahu éterických olejov v stonke a listoch ihly.

Zachovanie pikantných vlastností prispieva k vlhkosti vo vnútri rastliny. Keď sa vyparuje, špecifický zápach zmizne.

Zmrazenie vám umožní zachovať arómu kôpru v plnom rozsahu. Pri -18 stupňov môže ležať v mrazničke až do jari, asi 9 mesiacov. Je však dôležité správne zmraziť zeleninu:

• Kôpor by mal byť čistý. Je dôležité dôkladne opláchnuť lúč od nečistôt a prachu. Po zmrazení nie sú zelené umývané: rýchlo uschnú a stávajú sa neochutnými.
• Kôpor by mal byť vysušený bez vody. V opačnom prípade sa vlhkosť premení na ľad a greeny sa spolu zlepia do jednej hrudky.
• Z mrazu je potrebné uvoľniť vzduch z obalu. Plastové nádoby sa naplnia zelenou farbou hore. Ak sa používajú obaly, sú nevyhnutne zviazané alebo pripevnené. Nedostatok vzduchu vylučuje akékoľvek reakcie, prenikanie pachov a predčasné znehodnocovanie kôpru.

Zelenina sa pri izbovej teplote premyje výlučne vodou. Horúca voda urýchľuje proces vädnutia.

Zmrazovanie vo zväzkoch

Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob prípravy kôpru na zimu je jeho odoslanie na uskladnenie v celej mrazničke. Jedlé stonky a silné konáre sú tiež jedlé, navyše majú korenistú arómu ešte viac ako letáky. Aby sa paličky necítili v miskách, greeny sa jemne nasekajú. V zmrazenej forme sa nakrája veľmi ľahko.

Ako zmraziť trsy?

1. Namočte zeleň do veľkej misky studenej vody. Tým sa stane šťavnatejším a pomôže nasiaknuť hrče nečistôt, ak existujú.
2. Opláchnite kôpor pod vodovodným kohútikom a nechajte ho uschnúť na šnúre. Alebo môžete bylinky jednoducho rozložiť na stôl položením uteráka, ktorý absorbuje nadmernú vlhkosť.
3. Balte greeny s balíčkami a kravatou. Môžete ho zabaliť do plastových nádob alebo zabaliť do lepiacej fólie. Kôpor je dobre skladovaný v obálkach vyrobených z fólie. Je lepšie ho okamžite rozdeliť na časti. Aj keď to vôbec nie je potrebné - mrazené bylinky sú drobivé a veľmi ľahko sa dajú oddeliť.
4. Vložte obal do mrazničky. Je vhodné, aby greeny zamrzli v režime rýchleho zmrazenia.

Kôpor môže byť zmrazený v čistej forme alebo v kombinácii s inými bylinkami - petržlenovou vňaťou, bazalkou, oreganom, rukolou, rozmarínom. Vytvorte si vlastné kytice na základe svojich obľúbených jedál a preferencií vkusu.

Nasekaný kôpor

Toto je šalátová verzia mrazeného kôpru. Je tiež vhodný pre tých, ktorí nemajú radi stopky nachádzajúce sa v jedlách.

Je lepšie brať mladé zelené sýtej farby bez vädnutých alebo zažltnutých listov.

Ako zmraziť nasekaný kôpor?

1. Opláchnite greeny pod tečúcou vodou a vysušte.
2. Rezané veľké stonky. Môžete odstrániť všetky stopky úplne (ktokoľvek miluje).
3. Potom nasekajte kôpr veľmi ostrým nožom. Pre vernosť choďte s nožom 2-3 krát.
4. Nasekané greeny nalejte do podnosu na jedlo a zľahka zaborte. Následne sa dá ľahko napísať lyžičkou.Kôpor môžete zmraziť aj vo vreckách so sponou alebo bez sponky. Niektoré ženy v domácnosti dávajú zelenej hmote tvar klobásy a potom jednoducho nakrájajú kúsok správnej veľkosti a pridajú ho do misky.
5. Vložte obal do mrazničky.

Stopky s kôprom môžu byť zmrazené osobitne. Malé zväzky sú ideálne na ochutenie polievok, vývarov, marinád, uhoriek. Pred podávaním na stôl sú stonky starostlivo odstránené a odhodené.

Kocky ľadu

Pozoruhodný je spôsob mrazenia kopru v ľadových formách alebo v plastových nádobách na vajíčka. Kocky sa veľmi pohodlne používajú a skladujú. Okrem toho sa vonné bylinky okamžite rozdelia na porcie. Zostáva určiť, koľko kociek pridať do misky - 1, 2 alebo 3.

Recept na „kubický“ zmrazenie:

1. Trsy kôpru umyte a osušte.
2. Jemne nasekajte.
3. Formy vyplňte približne 2/3.
4. Nalejte kôpor studenou prevarenou vodou.
5. Vložte nádoby do mrazničky.
6. Po 2–4 hodinách vyberte kocky ľadu z konzerv a opatrne ich vložte do vrecka alebo misky na jedlo. Aby bol ľad ľahko prístupný, môže sa nádoba ponoriť do horúcej vody na 15 až 30 sekúnd.

Pri kôprom, zmrazených v kockách ľadu, je veľmi vhodné okamžite pridať soľ a korenie na riad. A namiesto vody môžete použiť vývar alebo ghí.

Prezentované na vašu pozornosť kôprové recepty - najobľúbenejšie a najpohodlnejšie. Stačí stráviť asi 1 - 2 hodiny zásobami čerstvých bylín po celý rok. V zime určite poteší domácnosť svojou pikantnou vôňou a chuťou. Mrazený kôpor zdobí jedlá a vytvára letnú náladu. A koľko je v ňom dobrého! Obsahuje také dôležité prvky, ako sú vitamíny A, C, E, K, vápnik, horčík, fosfor. Pridajte mrazenú kôpor do polievok, šalátov, zeleninových dusených guličiek, omeliet - a vždy budete zdraví.