Ako namočiť hrášok na polievku, ovsenú kašu a zemiakovú kašu?

Predmáčanie fazule môže výrazne znížiť ich ďalšie varenie. Okrem toho vám tento postup umožní kontrolovať proces prípravy polievok, do ktorých plánujete pridať hrach.

Ak nie sú fazuľa vopred namočené a okamžite pridané do polievky, môže sa stráviť iná zelenina a hrach nebude mať čas zmäknúť. Alebo naopak - mäso nemusí dosiahnuť stav pohotovosti a zostať tvrdé a hrach sa už zmení na ovsenú kašu.

Niektorí kuchári sa navyše domnievajú, že namáčanie hrachu môže zabrániť nadúvaniu.

V ktorej by mala byť nasiaknutá voda?

Hrach sa smie namáčať iba v studenej vode. Ak ju naplníte horúcou vodou a necháte ju tak niekoľko hodín, povedie to k okysleniu produktu a hotová miska bude rozmaznaná nepríjemnou chuťou strukovín. Problém je v tom, že sa externe rozmaznané fazule nelíšia od bežných fazule.

Na namáčanie je lepšie použiť filtrovanú alebo fľaškovú vodu, aby hrach neabsorboval škodlivé nečistoty z vody, ktorá tečie z kohútika. Ak nie je možné použiť filter alebo balenú vodu, zoberte prevarenú vodu.

Ak chcete urýchliť proces zmäkčovania hrachu, môžete do nich pridať trochu sódy. Ale nie cukor alebo soľ, ako radia niektoré ženy v domácnosti: na rozdiel od sódy nie sú schopné urýchliť proces zmäkčovania strukovín.

Soda pridaná do hrachu zníži obsah vitamínu B1 v ňom a mierne ovplyvní chuť produktu. Preto pred pridaním sódy si musíte vybrať, či chcete získať zdravé alebo rýchle jedlo.

Teraz budeme podrobnejšie analyzovať namáčací proces:

1. Ak chcete začať, vložte potrebné množstvo obilnín do hlbokej misky a roztrieďte ich. Je potrebné odstrániť všetky odpadky, ako aj nasekané a rozmazané hrášky, aby nezkazili chuť jedla.
2. Teraz hrách niekoľkokrát opláchnite, až kým nebude voda úplne čistá.
3. Hrášok nalejte studenou vodou tak, aby pokrýval 1 - 2 cm.
4. Po ukončení procesu máčania sa hrášok musí opäť umyť.

Koľko času namočiť?

Koľko času trávenia máčaním ovplyvňuje niekoľko faktorov:

• Vybraná odroda hrachu (najrýchlejšie sa pripravuje odroda Idaho)
• celý hrášok zjemňuje dlhšie (6 - 8 hodín) ako nasekaný hrášok (od 20 do 180 minút);
• teplota miestnosti, v ktorej sa nachádzajú fazule (v teplej miestnosti, namáčanie sa môže znížiť o 2 až 3 hodiny, v chladnej miestnosti, predĺžiť na 9 hodín);
• Keď sa pridá sóda, proces namáčania sa tiež zníži.

Stanovenie pripravenosti hrachu je pomerne jednoduché: ak sa zdvojnásobia, môžete začať variť.

Ako máčať hrášok rýchlo?

Ak potrebujete jedlo uvariť veľmi rýchlo, nakrájajte nasekané alebo ako čerstvý hrášok a namočte ho v teplej (ale nie horúcej) vode s prídavkom sódy.

1. Fazuľa dôkladne opláchnite a zoraďte.
2. V samostatnej miske premiešajte sódu rýchlosťou 2 čajovej lyžičky na 2 litre vody.
3. Výslednú zmes nalejte do fazule a pridajte ešte horúcu vodu, aby tekutina zakrývala hrach na školskom stole v centimetroch.
4. Po ukončení máčania hrášok dôkladne vypláchnite, aby ste sa zbavili špecifickej chuti sódy.

Ak si vyberiete nasekaný hrášok, namáčanie by nemalo trvať dlhšie ako 60 minút. Ak varíte celý hrášok, namočte ich do teplého roztoku sódy asi 2 hodiny.

Ako namočiť hrášok v noci?

Dlhšie namáčanie môže produkt zničiť. Nie je ťažké určiť, či je hrach preexponovaný: na povrchu vody sa objaví druh peny. Tento efekt naznačuje, že fazuľa bola počas namáčania kyslá, čo môže zničiť chuť budúceho jedla.

Ak si napriek tomu chcete ušetriť čas a hrášok ponechať vo vode celú noc, mali by ste s ním nádobu vybrať v chladničke alebo položiť na chladné okno, aby sa produkt nezhoršoval.

Ako namočiť nasekaný hrášok?

Pravidlá pre namáčanie nasekaného hrachu sa nelíšia od zvyčajného postupu, s výnimkou času, ktorý musia stráviť vo vode. Pre nasekaný hrášok bude postačovať 20 - 60 minút namáčania.

Nakrájaný hrášok sa varí oveľa rýchlejšie, preto ho pred varením alebo dusením nedá vôbec namočiť. Potom sa proces varenia môže zvýšiť až na 2 hodiny - a to sú všetky rozdiely. Dôležité je, aby ste nezabudli vyriešiť a opláchnuť nasekaný hrášok.

Koľko je hrachu varené po namáčaní?

Ak hrach zostal predtým vo vode 2–4 hodiny (to by sa malo robiť s celým hráškom), čas varenia sa skráti na 1,5–2 hodiny. Ak fazuľa strávená vo vode dlhšie ako 4 hodiny, potom jej varenie nemôže trvať dlhšie ako 30 - 60 minút.

Ak chcete zistiť, či je hrach pripravený na pridanie do polievky, vyberte jeden hrach a skúste ho rozdrviť. Ak sa to urobí ľahko, potom je namáčanie na konci. Okrem toho nezabudnite sledovať veľkosť fazule. Ich dvojnásobné zvýšenie je tiež znakom pripravenosti.

Keď je hrášok už uvarený alebo upečený, ľahko sa dá skontrolovať jeho pripravenosť. Vezmite jeden hrášok a skúste to znova rozdrviť. Ak je to ľahké, jedlo je pripravené.

Tí, ktorí chcú variť hráškové pyré, by mali počkať ďalších 20 minút a až potom panvicu vytiahnuť z ohňa. Všetok hrášok sa stane veľmi mäkkým, jeho rozdrvenie na zemiakovú kašu s tlakom alebo mixér bude celkom jednoduché.

Nuansy a tipy

Keď hrášok naplníte vodou, pokúste sa ho nevytriasať a nerušiť ho, inak to bude mať za následok vznik peny a okyslenie produktu. Strukoviny tiež nenechávajte vo vode dlhšie ako 8 hodín, inak sa produkt určite okyslí a bude ho musieť vyhodiť.

Na konci varenia misku s fazuľami osolte. Ak pridáte soľ skôr, hrášok bude variť dlhšie.

Ak potrebujete pridať paradajkovú pastu alebo čerstvé paradajky do jedla s hrachom počas procesu varenia, musíte to urobiť v okamihu, keď fazuľa zmäkne. Inak ich kyselina paradajok nenechá dlho variť.

Ako vidíte, namáčanie hrášku skutočne uľahčuje varenie. Postupujte podľa všetkých vyššie uvedených pravidiel a hrášok nespôsobí žiadne ťažkosti a výsledok vás príjemne prekvapí.