Zber cesnakových šípov na zimu - najchutnejšie spôsoby

Hádzať roztrhané šípy cesnaku je, myslím, odpad. Z nich môžete uvariť toľko chutné! Hlavná vec je nenechať si ujsť okamih a nenechať ich vyrastať. Vynikajúce predjedlá a koreniny sú vyrobené z mladých cesnakových stopiek. Nakladané šípky cesnaku sa zbierajú na zimu, a ak sa zdráhate pokaziť sa po dlhú dobu, môžete jednoducho vyprážať alebo dusiť čerstvé mäsité zelene a slúžiť ako príloha. Takže k veci!

Ako nakladať cesnakové šípy na zimu?

Podľa môjho názoru nie je octová marináda vhodná pre cesnakové šípy. Existuje lepšia možnosť. Namiesto octu používam kyselinu citrónovú už niekoľko rokov - ukázalo sa, že je oveľa chutnejšia.

Čo je potrebné:

• dvojlitrová sklenená nádoba;
• šípky cesnaku - toľko, ako je potrebné na to, aby sa nádoba naplnila dostatočne pevne;
• voda - 1 liter;
• cukor - 5 polievkových lyžíc so sklíčkom;
• soľ - 2 polievkové lyžice bez sklíčka;
• kyselina citrónová - 0,5 čajovej lyžičky;
• bobkový list - 2 kusy;
• korenie (hrášok) - 15 - 20 kusov.

Strelci cesnaku sa musia zbierať, keď sú stále nezrelé a vyzerajú asi takto:

Varenie krok za krokom:

1. Najprv musíte zbaliť šípy, opláchnuť ich a „vrecia“ nakrájať na semená.
2. Vložte panvicu na panvicu, privarte ju a povarte ju 1 minútu.
3. Sterilizujte nádobu akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Pripravte si marinádu: do litra vody pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú, korenie a lavrushka. Priveďte do varu a varte 3 minúty. Na tento účel je lepšie použiť smaltovanú panvicu.
5. Naplňte sterilnú nádobu cesnakovými šípkami hore, naplňte ju marinádou odstránenou z ohňa.
6. Teraz zostáva iba vyhrnúť nádobu so železným vekom a odoslať na uskladnenie.

Takéto polotovary sa dobre skladujú v suterénoch, pivniciach a chladničkách. Chuť je vynikajúca vďaka kyseline citrónovej - úspešne sa kombinuje so zvyškom ingrediencií. Hostia, ktorí ku mne prišli minulý rok z Talianska, poznamenali, že šípky cesnaku pripravené na zimu podľa tohto receptu pripomínajú chutnú údeninu.

Korenie z šípok cesnaku na zimu

Existuje veľa možností pre toto korenie. Úprimne povedané, sám som sa nerozhodol, ktorý z nich je lepší - každý rok skúšam niečo nové. Recepty sa líšia počtom prísad, pikantnosťou a textúrou hotovej zmesi.

Najjednoduchšia možnosť spočíva v použití iba dvoch zložiek:

• 1 kilogram výhonky cesnaku;
• 170 g soli.

Varenie - neviete si predstaviť ľahší spôsob:

1. Šípky zbavia vrecia na osivo a prechádzajú mlynčekom na mäso.
2. K výslednej zelenej hmote sa pridá 170 g soli. Zamiešame.
3. Obrobok dávame na varenie asi pol hodiny. Počas tejto doby budete musieť dôkladne premiešať niekoľkokrát. Soľ bude čerpať šťavu z zeleniny, všetko sa premieša a získate rastlinnú pastu.
4. Kým sú pozemné šípy solené, sterilizujeme viečka a poháre malého objemu.
5. Pastu je potrebné umiestniť do pohárov, uzavrieť viečkami (nylon alebo priskrutkovať) a odoslať do chladničky.

Bez sterilizácie plechovky to zvládnete iba vtedy, ak pripravujete malé množstvo korenín, ktoré sa použijú v priebehu niekoľkých nasledujúcich týždňov.

Tento recept je dobrý, pretože s ním je možné nekonečné množstvo hotových jedál:

• Do korenín možno pridať polievky, mäsové jedlá.
• Ak pridáte olivový olej a trochu mletého korenia, dostanete pikantnú omáčku.
• Zmiešajte s mäkkým maslom a nastrúhaným vajcom - získate bohaté cestoviny, ktoré sa dajú rozotrieť na sendvičoch.
• Pridajte k vyprážanému mletému mäsu - bude to vynikajúca náplň na palacinky a koláče.

Pre tých, ktorí majú radi ostrejšie, odporúčam do korenia pridať korenie - kardamón, zmes papriky alebo akékoľvek iné podľa vášho vkusu.

Je dôležité si uvedomiť, že všetky tieto zmeny sa musia uskutočniť bezprostredne pred varením. Ak do slaných cesnakových šípok pridáte nové prísady, výrazne sa zníži ich trvanlivosť.

Ako zmraziť šípy cesnaku na zimu?

Ak máte k dispozícii dobrý veľký mrazák, nemusíte soliť a cesnakové šípy chrániť. Koniec koncov, je oveľa ľahšie zmraziť ich.

Najjednoduchší spôsob:

1. Opláchnite šípy, odrežte semená.
2. Suché, nasekané na malé kúsky.
3. Rozložte na podnos potiahnutý papierom v jednej vrstve. V tejto forme zmrazte do tvrdosti.
4. Nalejte do vrecka alebo nádoby, napíšte dátum zmrazenia a ihneď ich pošlite späť do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Takýto kus môže byť pridaný do polievok, dusených jedál, hranoliek, dusených zeleninou.

Spôsob prípravy masla:

1. 500 g strelcov cesnaku, veľa kôpru a veľa petržlenu sa umyjú, sušia a nasekajú pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Pridajte balenie zmäknutého masla a dôkladne premiešajte.
3. Ležíme na formách ľadu a mrazom.

Ak nie sú k dispozícii žiadne špeciálne formy, môžete guľôčky s veľkosťou mäsových guličiek jednoducho valiť z hmoty, zmraziť ich na podnose, rovnako ako v predchádzajúcej metóde, a potom ich naliať do vrecka a uložiť do mrazničky.

Použitie takýchto prípravkov je lepšie pre polievky a šaláty. Nie je vhodné vyprážať zelený olej, pretože petržlen a kôpor tento druh spracovania veľmi dobre neznášajú. Veľmi dobrý nápad je dať plátok mrazeného cesnakového oleja na varené alebo vyprážané zemiaky.

Čo robiť s topy?

Najchutnejšia a mäsitá časť šípok išla do prírezov, ale čo sa dá urobiť so zostávajúcimi vrcholmi? Zvyčajne sa jednoducho zahodia. Ale existuje jedna možnosť pre tých, ktorí nie sú pripravení na takýto odpad.

V stopkách cesnaku existuje veľa éterických olejov, ktoré dodávajú charakteristickú arómu. Preto ich možno použiť na prípravu jedál, v ktorých je cesnak potrebný iba na vôňu. To je napríklad pilaf. Namiesto hlavy cesnaku môžete do nej vložiť kopu cesnakových šípov.

Aby sa „aróma“ nerozpadla, musia byť šípky zviazané niťou z bielej bavlny. Tento zväzok je možné použiť nielen na prípravu pilafov, ale tiež dať do vývaru pri príprave pikantnej polievky.

Čerstvé pokrmy cesnakovej šípky

Ak sa vám zdá, že príprava pomocou šípok cesnaku je príliš zdĺhavá, môžete ich zjesť okamžite po zbere.

Pre tých najopatrnejších sú vyprážané šípky. Iba šípky, rastlinný olej a soľ - nič iné:

1. Šípky z vrchov odstránime, opláchneme a nakrájame na kúsky 5-7 cm.
2. Panvicu ohrievame rastlinným olejom (50 ml oleja na šípy 1,5 kg).
3. Položili sme šípky na predhriatu panvicu a opečieme na miernom ohni.
4. Po niekoľkých minútach premiešajte a zakryte. Ďalej varte na miernom ohni 7 minút.
5. Soľ, znovu premiešajte a smažte pod vekom, kým sa neuvarí.

Ak chcete pridať ázijskú chuť, môžete ju posypať sezamovými semienkami a pridať trochu sójovej omáčky. Chuť je dobre doplnená sušenými paradajkami, ale nie každý v dome má takú pochúťku.

Moja obľúbená „rustikálna“ možnosť sú vyprážané šípky cesnaku a vajec. Všetko sa vykonáva tak, ako je to uvedené vyššie, iba pripravené šípky sa musia naliať párom kuracích vajec, premiešať a pridržať oheň ďalšiu minútu.

Musím povedať, vyprážané cesnakové šípy a bez ďalších prísad zázrak, aký dobrý. Podávame s mladými zemiakmi - a je pripravená lahodná letná večera.

Pre tých, ktorí sú skeptickí voči zeleninovým jedlám, existuje uspokojivejšia možnosť.

Budete potrebovať:

• 200 g bravčového mäsa;
• 200 g cesnakových šípok;
• sójová omáčka - 3 lyžičky;
• korenie na mäso - 1 - 2 lyžičky;
• víno - 2 lyžičky;
• zelená cibuľa - pár peria;
• rastlinný olej.

Varenie bravčového mäsa s cesnakovými šípkami:

1. Umývam šípy a narezávam ich na kúsky po 5 cm. Vrcholy nepracujú.
2. Bravčové mäso nakrájajte na tenké prúžky - tiež dlhé asi 5 cm.
3. Nakrájané mäso musí byť marinované. Naplňte ho 3 lyžicami. sójová omáčka a pridajte korenie. Nechajte pôsobiť najmenej 15 minút.
4. Olej zohrejte na panvici. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na veľké kúsky a opečte.
5. Pridajte na panvicu víno a nakladané bravčové mäso. Smažíme 3-5 minút na miernom ohni.
6. Pridajte nasekané šípy a opečieme ešte pár minút. Ak je to potrebné, pridajte nejaké. Potom panvicu prestavíme na prázdny horák tak, aby sa šípky neprevarili.

Pri servírovaní môžete misku posypať sezamovými semienkami.

Takže doma máte veľa možností na varenie cesnakových strelcov - od obvyklého 5-minútového vyprážania na panvici po obrobok konzervovaním a zmrazením. Všetko záleží na vašej túžbe a na množstve mäsitých vitamínov získaných z cesnakových postelí.