Aký riad je potrebný pre sklokeramickú varnú dosku?

Sporák so sklokeramickým povlakom sa používa bezpečnejšie ako plynový sporák, skracuje čas varenia a organicky zapadá do dizajnu kuchyne. Nesprávny výber riadu pre sklenenú keramiku však znižuje životnosť zariadenia a ovplyvňuje chuť pripravených pokrmov. V snahe ušetriť peniaze používajú staré hrnce a panvice, čo má za následok poškodenie poťahu a predčasné zlyhanie kachlí. Nerobte rovnaké nepríjemné chyby.

Ktoré misky nie sú vhodné pre sklenenú keramiku?

Ak ste predtým mali v kuchyni plynový sporák, ponáhľame sa rozčuľovať: väčšina hrncov a panvíc bude musieť byť odhodená, odvedená do chaty alebo odovzdaná priateľom.

Ktoré dno teda nie je vhodné pre sklokeramické dosky?

• nerovnomerne

Medzi sklokeramickou doskou a zakriveným povrchom nádoby sa tvoria vzduchové medzery, takže pokrmy sa zohrievajú nerovnomerne. Zvyšuje sa spotreba elektrickej energie a doba varenia.

Oheň z plynových horákov rýchlo deformuje dno hrncov a panvíc. Drsnosť sa tiež vyskytuje v dôsledku stôp spáleného tuku. Preto nie je staré kuchynské náradie vhodné na použitie na sklokeramickej doske.

• drsnosť

Praskliny, triesky, kresby na spodnej časti poškriabajú keramickú platňu, čo vedie k zhoršeniu vzhľadu a rýchlemu poškodeniu výhrevných prvkov.

• Meď alebo hliník

Meď a hliník sú mäkké kovy. Pri zahrievaní elektrickej varnej dosky sa topia a zanechávajú stopy na sporáku, ktoré sa nedajú vyčistiť. Dno sa stáva nerovnomerným.

• Malý priemer

Medzi takéto jedlá patria malé hrnce, kotle a panvice s guľatým dnom. Jedlo v nich sa nezahreje a plytvá elektrinou.

Druhy varných dosiek

Materiál jedál sa vyberá v závislosti od typu varnej dosky. Povlak všetkých sklokeramických dosiek je rovnaký (vrátane kremenného piesku), rozlišujú sa iba vyhrievacie prvky.

Elektrická varná doska

Na zohriatie dna riadu sa môžu použiť tieto prvky:

• vlnité kovové pásky;
• halogénové žiarovky (zriedka).

Najprv teplo vstupuje do sklokeramického povrchu a cez neho až na dno.

Na rozdiel od plynových horákov poskytujú páskové a halogénové ohrievače rýchlu teplotu a pracujú iba pri plnom výkone. Úprava režimu varenia („silný“, „slabý“ alebo „stredný“ oheň) nastáva v dôsledku pravidelného zapínania a vypínania prvkov.

Preto pre takéto platne nie sú vhodné misky z kovov s nízkou teplotou topenia (meď, hliník) bez ochranného povlaku.

Vhodný materiál pre elektrickú varnú dosku:

• nehrdzavejúca oceľ
• hliník potiahnutý keramikou alebo teflónom;
• žiaruvzdorné sklo.

Sklenené nádoby nevedú dobre teplo. Môžete ich použiť na varenie v elektrickom sporáku, ale spotreba elektrickej energie sa zvýši. Ideálnou možnosťou je vybrať riad s oceľovým dnom a sklenenými stenami.

Indukčná varná doska

High-tech a drahý typ varnej dosky pre kachle. Pod sklokeramickým povrchom je indukčná cievka, ktorá interaguje iba s kovmi, ktoré majú feromagnetické vlastnosti.Po kontakte sa tvoria vírivé prúdy, ktoré zahrievajú dno.

Ak položíte ruku priamo na horák, nespálite ho. Toto je hlavné plus indukčných sporákov. Cievka tiež neinteraguje s tekutinami, potravinovými úlomkami, čo eliminuje tvorbu sadzí a mastných usadenín.

Indukčný keramický sporák je však náročný na riad. Výrobcovia zvyčajne označujú vhodné hrnce a panvice špeciálnou ikonou v tvare vodorovnej špirály.

Nasledujúce materiály sú úplne zbytočné na použitie na indukčnom variči:

• meď;
• hliník;
• keramika;
• žiaruvzdorné sklo;
• mosadz.

Vhodné sú aj iné druhy misiek za predpokladu, že ich dno je vyrobené z feromagnetických kovov.

Všeobecné požiadavky na dno

Ako ste si možno všimli, väčšina požiadaviek sa predkladá na spodok misiek pre keramické elektrické sporáky. Nižšie nájdete informácie o tom, ktorým bodom by ste mali venovať pozornosť, aby vám zariadenie slúžilo po dlhú dobu.

• povrch

Ideálne dno pre sklenenú keramiku je rovné a hladké. Chladová konkávnosť je povolená nie viac ako 0,6% priemeru. Po zahriatí sa spodná časť mierne rozťahuje a pevne priľne k povrchu dosky.

Akékoľvek nepravidelnosti a drsnosť vedú k tomu, že teplo sa na riad nedostáva. Elektrický sporák sa prehrieva, čo vedie k zníženiu životnosti a zvyšuje sa spotreba energie.

Kuchynský riad pre sklokeramické varné dosky sa zvyčajne ošetruje ochrannou kompozíciou, ktorá zabraňuje škrabancom, ohybom a zárezom.

• hrúbka

Čím je spodná časť hrubšia, tým lepšie. Pravdepodobne ste si všimli, ako rýchlo horí jedlo, najmä tekutina, do tenkých hliníkových hrncov a panvíc. Preto potrebujete silné dno, ktoré sa rovnomerne zahreje a nebude sa zdeformovať v dôsledku vysokej teploty.

Spodok misiek pre keramickú dosku sa spravidla skladá z 3 až 5 vrstiev rôznych kovov: nehrdzavejúca oceľ, zliatina hliníka. To zvyšuje pevnosť a zlepšuje distribúciu tepla.

• farba

Svetlý lesklý povrch odráža tepelné žiarenie, ktoré vedie k predĺženiu času prípravy a spotreby elektrickej energie. Spodná časť nádoby by mala byť tmavá a matná.

• priemer

Ak vyberiete riad pre elektrický sporák, uvedomte si, že priemer spodnej časti panvice musí úplne zodpovedať priemeru horáka. Používanie kuchynského riadu s malým dnom vedie k problémom - „prázdna“ spotreba energie, prehrievanie elektrického sporáka a riziko popálenia pri dotyku na otvorený horúci povrch.

Hrnce a panvice, ktorých dno presahuje priemer horáka, sa do konca nezahrievajú.

Pre indukčné zariadenia platí lojálnejší princíp, pretože cievka ohrieva iba riad. Je žiaduce, aby dno zodpovedalo priemeru horáka, ale mohlo byť menšie. Ak položíte veľkú panvicu na malý kruh, zahrieva sa iba časť dna, čím sa predĺži doba varenia.

Kuchynský riad pre elektrické sporáky

Pri klasických sklokeramických kachliach je ľahšie zvoliť riad ako na indukciu. Ale ktorý materiál je lepší?

• Nehrdzavejúca oceľ

Najvhodnejší druh materiálu pre sklokeramické elektrické sporáky. Je odolný, odolný voči agresívnym chemikáliám (zásadám, kyselinám), rovnomerne sa zahrieva, nedeformuje sa vplyvom vysokých teplôt. Tuky a zvyšky potravín ľahko umyte bežným mydlovým roztokom.

Je žiaduce, aby dno bolo označené 18/10 (18% - chróm, 10% - nikel). Nerezová oceľ s týmto zložením je tvrdšia a odolnejšia proti opotrebeniu.

• Liatina

Je vhodné kúpiť liatinu s ochranným náterom alebo aspoň so špeciálnym tepelným spracovaním. V opačnom prípade bude dno rýchlo priťahovať častice jedla a tuku, bude drsné. Môžete použiť liatinové náradie, ale vyžaduje opatrnú starostlivosť.

• hliník

Povolené ako materiál steny.Je tiež povolené používať hliníkové panvice, ak majú spodnú časť hrubú alebo majú keramický teflónový povlak.

• enamelware

Varenie jedla na sklokeramickej varnej doske je nežiaduce. Smaltované panvice majú obvykle tenké dno, ktoré sa deformuje a povlak sa rýchlo poškriabe.

• Žiaruvzdorné sklo

Sklenená nádoba vyzerá esteticky príjemne a je vhodná na použitie na keramických doskách. Avšak jedlo sa varí dlhú dobu kvôli nízkej tepelnej vodivosti materiálu. Je lepšie používať sklo v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.

Venujte pozornosť značkám výrobcu. Ak je výrobok označený „pre elektrické sporáky“, neznamená to, že riad je vhodný na použitie na sklokeramickej varnej doske.

Kuchynský riad pre indukčné sporáky

Majte na pamäti, že niekedy sa výrobcovia prefíkajú označovaním hrncov a panvíc indukčným symbolom. Predtým, ako pôjdete do obchodu na nové jedlá, odporúčame si kúpiť magnet. S ním môžete skontrolovať vlastnosti dna. Ak je magnet pritiahnutý k povrchu, riad je vhodný na použitie na indukčnej platni.

Odporúča sa kúpiť panvicu s priemerom dna najmenej 8 centimetrov, inak sa cievka nezapne.

Najlepším materiálom pre indukčnú varnú dosku je nehrdzavejúca oceľ.

Užitočné „čipy“

Sklokeramické misy sa zvyčajne vyznačujú rôznymi technologickými riešeniami, pretože jej zákazníci sú majiteľmi moderných kachlí, ľudia s vysokými príjmami, ktorí si cenia pohodlie a funkčnosť.

Takže veľa panvíc má tepelne izolované rukoväte. Ak sa počas varenia dotknete riadu, nespálite ho. Niektoré modely sú vybavené teplomerom, ktorý vám umožňuje sledovať stupeň zahrievania - potreba neustále otvárať veko panvice (panvice) a skontrolovať pripravenosť misky zmizne.

záver

Výber jedál tak ovplyvňuje dobu varenia, chuť hotových jedál, bezpečnosť a trvanlivosť sklokeramických pecí. Lacné hrnce a panvice by ste nemali používať pred 10 rokmi na drahej varnej doske, inak zariadenie zničte. Pamätajte: avaricious platí dvakrát.