Ako si vybrať najlepší pekáč?

Každá žena v domácnosti by mala mať panvicu navrhnutú špeciálne na pečenie palaciniek. Ak chcete urobiť palacinky veľkolepými a chutnými a proces varenia nezaberie veľa času a úsilia, musíte vedieť, ako zvoliť panvicu.

Aká by mala byť panvica na palacinky

Existuje veľa panvíc na pečenie palaciniek, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou, materiálom a kvalitou povlaku. Všetky však musia spĺňať nasledujúce požiadavky:

• nízke strany, vďaka ktorým môžete ľahko prevracať alebo hodiť palacinku;
• zosilnené dno, ktoré vydrží veľké teplotné rozdiely;
• dlhá, zle zohriata rukoväť.

Panvica na okrúhle vyprážanie sa považuje za klasickú verziu tohto riadu. Aj keď dnes existujú štvorcové modely, pretože balenie náplne do takýchto palaciniek je oveľa pohodlnejšie.

V závislosti od materiálu výroby sú panvice rozdelené do niekoľkých typov, z ktorých každý má svoje výhody a nevýhody.

Nelepivá panvica

Pre tých, ktorí práve začínajú ovládať umenie výroby palaciniek, je palacinka s nepriľnavým povrchom perfektná. Môže sa vyprážať takmer bez oleja, zatiaľ čo cesto sa nelepí na pracovný povrch a výrobok sa ľahko prevráti.

Jednou z výhod takýchto jedál je nízka cena, dostupnosť a ľahká starostlivosť. Ak chcete začať variť palacinky na panvici s nepriľnavým povrchom, povrch iba zohrejte na správnu teplotu a raz ho namažte olejom.

Teflónové riady majú mierne nedostatky.

Dôležité!

Panvica potiahnutá teflónom sa nemôže zahriať na teploty nad 220 ° C. Inak povrch vyprážania začne uvoľňovať toxické látky.

Výrobcovia poskytujú moderné modely so špeciálnymi indikátormi, ktoré pomáhajú regulovať teplotu vykurovania.

Okrem toho panvica s nelepivým povlakom netoleruje neopatrnú manipuláciu. Môže sa umývať iba mäkkou špongiou s použitím tekutých čistiacich prostriedkov. Na obrábanie palaciniek používajte výhradne drevené alebo plastové špachtle, ktoré chránia povrch pred poškriabaním a trieskami.

Na varenie plnených palaciniek by ste mali zvoliť panvicu s priemerom 25 cm. Ak plánujete variť malé palacinky, môžete si kúpiť model s priemerom 15 cm.

Liatinové lievance Pan

Mnoho skúsených žien v domácnosti uprednostňuje liatinové panvice na pečenie palaciniek. Prvá liatinová panvica sa objavila v III. Storočí pred naším letopočtom. e. a stále zostáva najspoľahlivejšou a najodolnejšou.

Palačinky vyrobené z liatiny majú významnú hmotnosť, ktorá niekedy dosahuje 3 kg. Pred varením si takéto jedlá vyžadujú predúpravu.

1. Opláchnite novú liatinovú panvicu vo vode saponátom, utrite dosucha, zakryte soľou a zapálte.
2. Po dobu jednej hodiny by ste mali riady zohriať na vysokú teplotu, až kým soľ nestmavne. Tento postup sa môže vykonať dvakrát alebo trikrát. Soľ bude odčerpávať výpary a technické oleje používané pri príprave pokrmov.
3. Počas prípravy sa odporúča naliať do pohára pol pohára rastlinného oleja a zahriať ho na fajčenie. Panvicu zohrejte olejom po dobu 20-30 minút, potom by ste mali misky ochladiť a umyť studenou vodou.Po tomto spracovaní sa na povrchu vyprážania vytvorí tenký olejový film a panvica je pripravená na použitie.

Pred výberom panvice z liatiny je potrebné dôkladne preštudovať kvalitu vyprážaného povrchu. Malo by byť úplne rovnomerné, bez medzier a ochabnutých, sotva viditeľnou drsnosťou. V priebehu času takéto jedlá nestrácajú svoje vlastnosti a stávajú sa iba lepšou.

Lievancová lievancová panvica má strany 1 až 2 cm a priemer si vyberie kupujúci podľa svojich predstáv. Je potrebné pamätať na to, že čím väčšia je povrch na vyprážanie, tým ťažší je riad.

Keď začnete piecť palacinky v novej liatinovej panvici, musíte sa pripraviť na skutočnosť, že prvé palacinky budú „hrudkovité“. Je to úplne normálne a od tretieho alebo štvrtého obdobia bude všetko fungovať. Stačí si pamätať na to, aby ste pred každý nový palacinka pridali olej.

Po dokončení práce by sa mala panvica ochladiť, umyť v teplej vode a vysušiť papierovou utierkou.

Dôležité!

Aby liatinová panva nestrácala svoje vlastnosti a nebola zakrytá hrdzou, musí sa skladovať úplne suchá.

Keramický krepový stroj

Nádobie novej generácie obsahuje panvice potiahnuté keramikou. Sú to liate výrobky z liatiny, ocele alebo hliníka, ktorých povrch na vyprážanie je pokrytý hladkou vrstvou keramiky.

Na rozdiel od kuchynského riadu s teflónom má keramická panva niekoľko výhod:

• povrch na vyprážanie je odolnejší, odolný voči zničeniu;
• palacinky v keramickej panvici nehoria, pretože keramika má vysoké nelepivé vlastnosti;
• riad je šetrný k životnému prostrediu, nebojí sa vysokých teplôt a neemituje toxíny, pretože keramika pozostáva z prírodných materiálov - piesok, kameň, voda.

Z nevýhod keramických panvíc je možné zaznamenať iba vysoké náklady, celkom opodstatnené kvalitou jedál.

Pred prvým použitím panvice s keramickým povrchom by ste ju mali umyť, utrieť dosucha, zohriať na mierne teplo a po naliatí trochy oleja na kalcináciu. Keramické čalúnenie absorbuje tuk, po ktorom bude možné variť palacinky bez pridania oleja.

Nádoby skladujte s keramikou čisté a suché. Panvice, ktoré boli po vyprážaní už dlho špinavé, nevydržia dlho. Napriek pevnosti keramickej vrstvy sa na otáčanie palaciniek odporúča použiť drevené alebo plastové špachtle.

Panvice na vyprážanie mramorom

Analógom keramickej zložky pri výrobe riadu je mramorový povlak, ktorý je vyrobený z drveného mramoru a žuly. Palačinka s mramorovým povlakom je vyrobená z liateho hliníka, má silné dno a nepriľnavú vrstvu svetlej farby, neuveriteľne odolný proti poškriabaniu.

Takéto misky sa neboja vysokých teplôt, nevydávajú toxické látky a palacinky na panvici s mramorovým povlakom nikdy nespália. To je ideálne pre začínajúcich ženy v domácnosti, ktoré rozhodujú, ktorý pán je najlepší. Palacinky pečú dokonale aj bez oleja a pred prvým použitím nie je potrebné variť panvicu s mramorovým povlakom. Jednoducho položte riad na oheň a začnite vyprážať palacinky.

Jedlá s mramorovou vrstvou sú pomerne drahé, ale s dobrým ovládaním a trvajú veľmi dlho. Pravidlá starostlivosti o mramorové náčinie sú rovnaké ako pri panvici s keramickým povlakom.

Pohodlné a kvalitné palacinkové panvice pomôžu ozdobiť menu zlatými palacinkami a pečenie prinesie skutočné potešenie.