Ktorá nelepivá panvica je najlepšia pre domáce plynové sporáky?

Nepriľnavý povlak je stále populárnejší. Koniec koncov, nejde len o pohodlie varenia, ale aj o zdravie domácností. Dokonca aj majitelia jednoduchých a pomerne „pomalých“ plynových sporákov vám správne vybraná panvica umožní rýchle a chutné varenie. Avšak množstvo modelov a značiek môže hostesku zmiasť: ako zvoliť nepriľnavú panvicu na plynový sporák, aby sa splnili očakávania?

Prečo si kúpiť panvicu?

Pred výberom panvice s nepriľnavým povlakom musíte rozhodnúť o hlavných parametroch: materiál tela, poťahový materiál, účel. Závisí od toho veľkosť, tvar a vlastnosti požadovaného modelu.

Aké panvice možno použiť na určený účel? Hlavné typy sú tieto:

• Ohrievadlo. Ťažké, hlboké jedlá s hrubým dnom, najčastejšie liatina. Výrobky v ňom rovnomerne zahrejú a nehoria. Pečenie je vhodné na vyprážanie a dusenie na sporáku a na pečenie v rúre.
• Gril. Má rebrované dno, pripomínajúce mriežku. Výrobky v takejto panvici nie sú nasýtené olejom, pretože zostávajú pod úrovňou.
• Panvica wok. Kužeľovitý tvar, s malým dnom a vysokými stenami, podobný veľkej miske. Jeho steny sú tenké, čo rýchlo dodáva výrobkom vyprážanú kôrku, pričom si zachováva svoju šťavnatosť a výhody. Obsah nakrájajte na veľmi tenkú vrstvu a počas varenia neustále premiešajte.
• Kastróla. Jedná sa o druh hybridnej panvice a panvice, ktorá je vhodná pre kachle a rúry. Stewpan je ideálny pre riad, ktorý vyžaduje dlhé dusenie alebo dusenie, pretože im poskytuje rovnomerné zahrievanie a udržuje teplo po dlhú dobu.
• Panvica na palacinky. Zvyčajne má malý priemer, má nízke strany. Často je vybavený indikátorom kúrenia, pretože v prípade palaciniek je to obzvlášť dôležité. Najobľúbenejším materiálom pre tento plech je hliník, pretože držanie ťažkej misky v ruke je veľmi nepohodlné po dlhú dobu.
• Panvica na ryby. Má tiež nízke strany, ale jeho tvar je oválny alebo pravouhlý - preto je vhodnejšie umiestniť ryby.

Z čoho je telo vyrobené?

Materiál, z ktorého je panva vyrobená, ovplyvňuje jej vlastnosti a náklady. Najobľúbenejšie dnes sú liatina, nehrdzavejúca oceľ a hliník. Všetky sú vhodné pre plynový sporák, ale každý má svoje vlastné vlastnosti.

• Liatina Dokáže sa rovnomerne a pomaly ochladiť po celej ploche, takže v ňom je všetko pečené a pečené bez spálenia. Je však lepšie nevyberať pre tieto jedlá liatinovú panvicu, pri ktorej príprave sa bude jedlo často zdvíhať a udržiavať na váhe: tento materiál je dosť ťažký. Zároveň sa liatina nedeformuje, nebojí sa agresívnych chemikálií a abrazív.
• hliník - presný opak liatiny. Zahrieva sa rýchlo a ochladzuje veľmi ľahké, môže sa poškodiť zásadami alebo kovovými kefami, ktoré sú náchylné na deformácie, pretože sú veľmi mäkké. Preto, na rozdiel od plynových sporákov, hliník nie je vhodný pre sklokeramickú varnú dosku: môže z neho zanechať prakticky neredukovateľné stopy.
• Nehrdzavejúca oceľ podľa svojich vlastností je medziproduktom medzi týmito dvoma „tyčami“: je ľahší ako liatina, ale ťažší ako hliník, nebojí sa čistiacich prostriedkov, ale je poškodený abrazívami.Panvica z nehrdzavejúcej ocele udržuje teplo po dlhú dobu, nehrdzaví, prakticky sa nedeformuje.

Zloženie povlaku

Hlavné tvrdenia pri výbere nelepivej panvice pre plynový (a akýkoľvek iný) sporák sú však uvedené osobitne pre nelepivý povlak: jeho materiály, hrúbka, počet vrstiev, trvanlivosť.

Na základe rozdielu nelepivého povlaku sa panvice delia na niekoľko typov.

teflón

Teflón je najbežnejšou nelepivou vrstvou. Pre rôznych výrobcov to možno nazvať rôznymi názvami: stalafon, adhezívny gél - ale v skutočnosti je to všetko fluórplast (alebo v jazyku chémie polytetrafluóretylén).

Až donedávna sa okolo teflónu nezmierila diskusia o jeho toxicite. Nemali by ste ich však liečiť fanatizmom: z jedného alebo druhého stupňa rôzne látky počas varenia emitujú akýkoľvek materiál z kuchynského riadu. Okrem toho sa teflón stáva toxický pri pomerne vysokých teplotách: približne 300 stupňov. Je pravda, že teplota pracovného horáka plynového sporáka môže prekročiť 800 stupňov, to však neznamená, že musíte variť maximálne. Okrem toho sa moderný teflón významne zlepšuje, jeho toxické vlastnosti sa znižujú vďaka pevnosti a viacvrstvovému povlaku. V tejto záležitosti je rovnako dôležitá skutočnosť, že teflón je kompatibilný s ľudským telom, z ktorého sa často vyrábajú rôzne implantáty.

Tiež by sa malo poznať niekoľko faktov o teflónovom povlaku:

• Na nepriľnavých povlakoch nie je možné variť úplne bez oleja. Olej je stále potrebný, iba v malej miere, a to je dobrý argument v prospech prívržencov správnej výživy.
• Napriek vysokým nákladom je pracovná životnosť teflónu malá: zvyčajne takéto panvice slúžia približne rok, po ktorom nepriľnavý efekt zmizne.
• Takýto materiál sa obáva mechanického poškodenia: abrazíva, kovové čepele, vidlice, nože.

mramor

Panvica na pečenie s mramorovým povlakom je vo svojich charakteristikách o niečo lepšia ako obyčajný teflón, hoci hlavnou zložkou tohto povlaku je tiež fluórplast, k nemu sa však pridávajú iba mramorové častice. Preto sa povlak často nazýva kameň.

Takéto panvice sú o niečo silnejšie a trvanlivejšie ako jednoduché teflónové panvice, sú menej poškodené pri práci s kovovými predmetmi alebo pri náhodnom náraze (pád), sú mierne hrubšie a pomalšie ochladzujúce.

Mramorové panvice sú navyše atraktívnejšie, čo je dôležité pre mnohé ženy v domácnosti. Takéto misky však často nie sú vybavené vekom, čo je číry mínus. Iba model s najmenej 5-vrstvovým mramorovým povlakom možno označiť za skutočne odolný. To sa však, samozrejme, odráža v cenovke.

keramický

Hlavnou zložkou tohto materiálu je obyčajný piesok, takže ho možno považovať za ekologický. Povrch takejto panvice vytvára veľmi pekný kĺzavý efekt, ktorý znižuje spotrebu oleja. Keramická panvica je netoxická aj pri vysokých teplotách, oveľa menej sa obáva mechanického poškodenia počas varenia alebo umývania, ale pri zlyhaní ľahko zlyháva, prudký teplotný rozdiel (napríklad pri pridávaní studenej vody ihneď po varení), umývanie v umývačke riadu. Nepriľnavé vlastnosti keramického povlaku sú však niektoré z najlepších.

Titán, diamant, žula

Tieto kompozitné povlaky sa vyrábajú v nanotechnológii. Sú najodolnejšie, najspoľahlivejšie, najodolnejšie a najodolnejšie. Ak si kúpite panvicu s titánom, môžete zabudnúť na výmenu nepriľnavého riadu na mnoho rokov.

Obaly tejto skupiny však robia jedlá veľmi drahými a nie sú k dispozícii všetkým kupujúcim. A lacné falzifikáty najčastejšie obsahujú nikel, ktorý sa pri zahriatí stáva nebezpečným.

Na čo sa zamerať pri výbere?

Hlavnými faktormi, ktoré ovplyvňujú cenu a kvalitu nelepivého riadu, sú materiály, z ktorých je vyrobený.Výber panvice je však „zložitý“ postup. Aby ste to napravili, musíte zvážiť celý rad aspektov.

Okrem účelu jedál musíte presne vedieť, koľko ľudí v ňom bude musieť variť. Takže pre jednu osobu stačí panvica s priemerom do 24 cm, pre 2-3 osoby je vhodná veľkosť 26 cm, pre veľkú rodinu - 28 cm alebo viac.

Rozmery však musia korelovať s priemerom horákov plynových sporákov. Malý horák vyhrieva veľkú panvicu príliš dlho, čo predlžuje dobu varenia a vedie k nadmernej spotrebe plynu, a vloženie malého do veľkého horáka je nepraktické. Panvica sa tiež zohrieva účinnejšie na plynovom sporáku, ak má dno s drážkou (podobné gramofónovému záznamu).

Počet poťahových vrstiev je pravdepodobne hlavným parametrom kvality a trvanlivosti nelepivej panvice. Mali by byť najmenej tri, najlepšie najmenej päť. Bohužiaľ, okom nie je možné určiť. Preto je lepšie kúpiť takéto jedlá v obchodoch dôveryhodných výrobcov. Existuje teda menšie riziko, že počet vrstiev uvedených na označení nebude zodpovedať skutočnosti.

Hrúbka dna a počet vrstiev by sa nemali zamieňať. Z dvoch panvíc s dnom rovnakej hrúbky je jedna s viacerými poťahovými vrstvami omnoho lepšia a odolnejšia.

Ak sa má piecť jedlo v rúre v rúre, je dôležité venovať pozornosť držadlu: malo by byť odnímateľné alebo malé a kovové, bez plastu. Na varenie na varnej doske sú liate rukoväte praktickejšie ako skrutkové rukoväte.

Veko by malo mať výstup pary a rukoväť vyrobenú z tepelne odolných materiálov.

Ak si chcete kúpiť kvalitnú hliníkovú nelepiacu panvicu, musíte uprednostniť odlievaný hliník (namiesto lisovania).

Nemenej dôležitý je indikátor maximálnej povolenej teploty pre prevádzku panvice. Napokon, ak je mäso vyprážané na 240 stupňov, jedlo by im malo odolať.

Musí sa tiež zohľadniť hrúbka dna a stien. Čím sú tenšie, tým silnejšia bude panvica na vyprážanie, čím hrubšia - tým lepšie bude piecť a dusiť.

Panvicu musíte vyskúšať podľa hmotnosti. Pokiaľ nejde o krepovač, mal by byť dosť vážny, a teda stabilnejší na varnej doske s rovnomernejším zahrievaním.

Nakoniec, aby ste si mohli kúpiť dobrú nelepivú panvicu, je dôležité dodržiavať 3 ďalšie dôležité pravidlá:

• vybrať slávneho výrobcu;
• skontrolovať osvedčenia o tovare;
• skontrolujte záručnú dobu.

Ak nie je možné kúpiť kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom, použite metódu starej mamy: položte sporák a upečte rastlinným olejom a soľajte peknú panvicu z liatiny.

Liatina vďaka svojej pórovitej štruktúre absorbuje olej a vytvára tenkú mastnú vrstvu. Výhoda tejto metódy je zrejmá: v prípade náhodného poškodenia povlaku zopakujte postup kalcinácie a aktualizujte vrstvu. A použite znova, ako nová nepriľnavá panvica. No, alebo takmer nelepivé.

Podmienky používania

Tipy na starostlivosť o opatrovateľa sa obvykle nachádzajú na obale a je potrebné ich starostlivo dodržiavať, aby sa predĺžila životnosť riadu. Základné všeobecné pravidlo pre takmer všetky typy takýchto panvíc - pri varení by sa mali používať iba drevené alebo silikónové špachtle, bez kovu.

Pri kúpe panvice by ste si mali uvedomiť, že táto téma nie je ani zďaleka večná: v dohľadnej budúcnosti sa určite bude musieť zmeniť, pretože povlak bude nevyhnutne zbytočný. Ako tomu rozumieť?

• Na povlaku sa objavil opuch.
• Jedlo začalo horieť.
• Vnútorná časť panvice praskla.
• Čipy sa javili ako povlak.

Predĺženie životnosti takého jemného kuchynského riadu pomôže dodržať pravidlá prevádzky.Keď si kúpite novú panvicu, nemôžete ušetriť: jedlá neoverenej značky za nízku cenu sa pravdepodobne stanú nebezpečnými a krátkodobými falošmi.