hlavná · Tipy ·

Musel som vyhodiť jedlo - môj manžel nevedel, že nemôžete ukladať jedlo do hliníkového riadu

Rovnako ako v mnohých veľkých rodinách, aj v mojom dome mám veľa starých jedál, ktoré sa už niekoľko desaťročí používajú na prípravu a skladovanie potravín. Nikdy som nepremýšľal o tom, prečo by sa jedlo nemalo skladovať v hliníkových nádobách, hoci moja mama a babička ma na to varovali. Všetky generácie našej rodiny používali na varenie mlieka hliníkovú panvicu, ale nikdy v nej nechali na noc. Ale manžel nejako z nevedomosti nechal v nej kyslú kapustovú polievku - bohužiaľ, musel som ich naliať. Teraz ti poviem prečo.

Hliníkové hrnce

Hliníkové vlastnosti

Po ukončení školského kurzu anorganickej chémie je ľahké pochopiť, ako odporúčania týkajúce sa neskladovania hotových jedál v hliníkových panviciach súvisia so schopnosťou materiálu vstúpiť do chemických reakcií s rôznymi látkami.

Hliník zostáva stabilný iba v neutrálnom prostredí a so zmenou kyslosti vstupuje do chemickej reakcie:

  • v alkalickom roztoku - s tvorbou hlinitanov;
  • v kyslom roztoku - s tvorbou solí hliníka.

Ak kyslý alebo zásaditý roztok zostane v hliníkovej nádobe dlhý čas, ochranný oxidový film sa rozpustí - z tohto dôvodu kov reaguje s kvapalinou a prechádza do roztoku.

Hliník môže získať prístup k potravinám, aj keď je povrch mechanicky poškodený, napríklad keď je jedlo intenzívne zmiešané s kovovou lyžičkou. Požitie hliníka v potravinách môže zmeniť jeho chuť a použitie takýchto potravín môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie.

Neodporúča sa používať hliníkové vidličky a lyžice v každodennom živote, ale z tohto materiálu môžete variť v kvetináčoch a panviciach.

Mäso v hliníkovej panvici

Tipy na varenie v hliníkovom riade

Bez obáv môžete variť v kvetináčoch a iných hliníkových nádobách s ochrannou nepriľnavou vrstvou. Kov je chránený pred kontaktom s potravinami trvanlivým kompozitom alebo inou vrstvou a nevstupuje do chemickej interakcie s výrobkami. Takéto jedlá sa môžu tiež použiť na skladovanie hotových jedál.

Ak na vnútornom povrchu nie je žiadna ochranná vrstva, pripravené jedlo sa nemôže v takejto nádobe skladovať.

Na varenie používam hrnce a panvice, pri dodržaní nasledujúcich pravidiel:

  • V nich nevarím veľmi kyslé výrobky, napríklad kapusta kapusta, brusnicová želé alebo ovocný nápoj;
  • Na miešanie používam drevenú lyžicu alebo plastovú špachtľu;
  • Hotovú misku okamžite položím na taniere alebo ju prenesiem do skla alebo plastovej nádoby na uskladnenie.

Po vyprázdnení riadu riad ihneď umyte. Aby som nepoškodil kovový povrch, používam iba hubky z mäkkej peny a bežný čistiaci prostriedok. Nie je možné dosiahnuť rovnaký lesk z hliníkových kvetináčov ako riad z nehrdzavejúcej ocele a špeciálne prípravky na lesk môžu vstúpiť do chemickej reakcie a poškodiť povrch.

Kapustová polievka v hliníkovej panvici

Výhody a nevýhody hliníka

Hliníkové kuchynské náčinie má svoje výhody a nevýhody, pretože vie, ktoré ho môžete v kuchyni správne používať.

Hlavné výhody:

  • ľahkosť - panvice vážia oveľa menej ako liatinové náprotivky;
  • rýchle zahrievanie a chladenie;
  • relatívne nízka cena.

Negatívne stránky:

  • kov môže reagovať s obsahom panvice alebo panvy;
  • kvôli vysokej tepelnej vodivosti môže jedlo horieť;
  • nie je možné dosiahnuť zrkadlový lesk na povrchu, pri nesprávnom použití sa môžu vyskytnúť škvrny.

Naďalej používam hliníkové jedlá, ktoré som zdedil od starších generácií, ale snažím sa dodržiavať bezpečnostné opatrenia a nikdy nenechávať hotové jedlá v jedlách, v ktorých boli pripravené.

Kateřina Ozerová

autor materiálu zmeny z
Zanechať komentár

čistenie

umývanie

škvrny