Ako vyschnúť kôpor, zachovať farbu a užitočné vlastnosti

Kôpor je obľúbeným korením mnohých skúsených kulinárskych špecialistov. V zime sú čerstvé zelené ryby dosť drahé a má z toho len malý úžitok. Skvelý nápad je preto pripraviť korenie v lete, keď doslova zaplaví postele. Kôpor sa ľahšie usuší ako iné bylinky. Hlavným problémom je zber lístia.

Kôpr pripravujeme na sušenie

Ak sa rozhodnete pripraviť kôpr alebo petržlen na zimu, je lepšie zozbierať ich z vlastnej záhrady. Potom budete mať istotu, že ide o ekologický produkt, ktorý bol starostlivo ošetrený, ktorý nebol ošetrený chemikáliami.

rada
Zeleň nemôžete umyť pred sušením, ak deň predtým, ako pršalo alebo zalévalo na list.

Ideálny čas na zber je na začiatku do polovice júna, kedy je kôpr obzvlášť šťavnatý, voňavý a veľký, ale zatiaľ neuvoľnil silné trubice so slnečníkmi. Získate tak maximálny úžitok, navyše po zbere môžete záhradu okamžite vysadiť a vysadiť niečo čoskoro, čím ušetríte využiteľnú plochu.

Pokračujte odborníkmi odporúčajú ráno - hneď ako je rosa suchá. Ak prší v noci, suroviny budú príliš vlhké - sušenie bude trvať dlhšie, takže je lepšie odložiť postup na ďalšie ráno.

Je dôležité
Po zozbieraní zelene ju opatrne vytriedte, odstráňte malé zvyšky, trávu, zažltnuté vetvičky, hmyz a akékoľvek iné cudzie predmety a oddeľte listy od stoniek. Dobrá recepcia je namočená na 15 až 20 minút do slanej vody.

Po umytí kopru ho nechajte uschnúť na uteráku v tieni a potom ho odošlite do konečnej sušičky.

Sušenie v rúre

Rúra je dnes k dispozícii takmer v každom byte a dome.

návod:

1. Predhrejte rúru na 40 stupňov.
2. Kôpr rozprestrite na plechy potiahnuté voskovým papierom a vložte do teplej rúry.
3. Dvere nechajte mierne pootvorené - môžete nalepiť krabičku na zápalky alebo plastovú fľašu, aby sa nezatvorili vôbec. Potom vďaka prirodzenému vetraniu vlhký vzduch zmizne a sušenie bude rovnomernejšie.
4. Na úplné vyschnutie kopru v rúre potrebujete 2 až 4 hodiny.

Je dôležité
Iba pri +40 kôporoch vyschne bez straty arómy a nezožltne. preto sa zvýšenie teploty na urýchlenie procesu neodporúča.

Ak je nainštalovaných niekoľko zásobníkov, potom ich zamieňajte každú hodinu alebo lepšie - dvakrát častejšie. Jemne premiešajte zeleninu, skontrolujte: pri vetraní prstov by sa vetvičky mali drobiť, aby vaše ruky zostali suché.

Používame elektrický sušič

V posledných rokoch boli také užitočné domáce spotrebiče, ako je elektrická sušička, predpísané v mnohých kuchyniach. Ešte lepšie sa hodí na zber kôpru - čas sa kráti, riziko, že bude horieť, je vylúčené a nemusíte tráviť ani čas otáčaním zelene a výmenou zásobníkov.

Ako konať:

1. Zberané vetvy rozprestrite na paletách tenkou vrstvou. Tolstoy by nemal - existuje riziko, že greeny spekajú na hrudke, zvonku sušia a zvnútra vlhký. Budeme to musieť zdieľať, tráviť viac času a kvalita konečného produktu sa zníži.
2. Ak má sušička režim „Tráva“, nainštalujte ho. Ak taký režim neexistuje, už viete, pri akej teplote sušiť kôpor - asi 40 stupňov.
3. Zapnite sušičku a nechajte ju 2-3 hodiny.

Vysušte na čerstvom vzduchu

Ak je počasie na ulici dobré, je tu letné teplo, potom bude vhodné kôpr vyschnúť bez ďalšieho vybavenia - nebudete musieť platiť za elektrinu alebo plyn. Táto metóda funguje tak v krajine, ako aj doma.

Odporúča sa používať palety s dierovaným dnom - plast alebo kov.Ak na farme takáto paleta neexistuje, je veľmi ľahké vymeniť. Gáza sa musí pritiahnuť cez hornú časť škatule tak, aby vo vnútri bola medzera, ktorá prepúšťa vzduch.

Čo robiť:

1. Kôpr posypte na paletu alebo gázu v tenkej vrstve.
2. Nechajte niekoľko dní v suchom tieni.

Ak chcete, aby kôpr zostal zelený, nestojí to za to. Prehrievanie na slnku v horúcom dni môže dobre zožltnúť. Hrubé konáre môžu navyše vonku vyschnúť a vo vnútri zostať vlhké. A to nevyhnutne povedie k tvorbe plesní a všetka práca pôjde dolu.

Za daždivého počasia sa oplatí uviesť palety do domu alebo aspoň pod prístrešok - hlavná vec nie je v garáži, inak budú greeny nasýtené zápachom benzínu.

Správne skladovanie kôpru

Nestačí však len vedieť, ako vyschnúť kôpr na zimu. Tiež je potrebné pamätať na to, ako správne skladovať, aby sa nezostalo bez zelene.

Predovšetkým musí byť kôpor starostlivo nasekaný. Pri dobre vysušených surovinách to nebude mať žiadny problém - ľahko sa potrie do rúk a zmení sa na jemný prášok, ktorý je ideálny na pridávanie do akýchkoľvek jedál.

Uchovávajte ho v malej sklenenej nádobe s pevne zaskrutkovaným vekom - vlhkosť a dokonca aj vlhký vzduch by sa nemali dostať dovnútra, pretože to vedie k plesniam. Uzatvorenú nádobu je vhodné skladovať na mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením. V tomto stave bude kôpr zostať roky, ale aby sa naplno využila aróma a užitočné vlastnosti, je vhodné spotrebovať zásoby do 12 mesiacov.

Kôpr bez stoniek schne ľahko a pomerne rýchlo. Jediné upozornenie - nemožno ho prehriať, inak zožltne. Pri 40 ° C prichádza korenie bez problémov a pri správnom skladovaní sa mu nevyčerpá ani rok.