hlavná · Tipy ·

Čím ďalej, tým zaujímavejšie: 10 možností pre sirupy na namáčanie sušienok

Výroba sirupu na namáčanie sušienok je skvelý nápad! Dezert bude žiariť novými jasnými príchuťami. A ak sú koláče suché alebo krém je hustý, potom ich impregnácia rýchlo zachráni. Mnoho z nich sa rozplýva z jemného piškotového tortu s úžasnou „mokrou“ chuťou. A tak, aby cesto nebolo príliš mäkké a nezačalo tiecť, musíte recept presne sledovať a sirup natrieť štetcom.

Nealkoholický sirup na impregnáciu sušienok

Ako variť sirup bez alkoholu?

Nealkoholická impregnácia sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Stačí pozorovať proporcie s cukrom a vodou - a chutná tekutina je pripravená.

Možnosti prísad:

  • na výber: konzervovaná šťava, džem, med, káva, kondenzované mlieko, kompot, čerstvé ovocie;
  • cukor (požadovaný);
  • korenie podľa chuti: klinček, škorica, kôra, vanilín, muškátový orech, vanilín, badyán, kardamóm.

Princíp varenia:

  1. Vyberte hlavnú zložku a korenie, zmiešajte.
  2. V prípade potreby pridajte vodu. Súlad by mal byť plynulý.
  3. Pour od 2 do 5 lyžíc. lyžice cukru (na 100 ml kvapaliny). Sirup musíte ochutnať, aby nevyzeral sladko.
  4. Nastavte priemernú teplotu, zapálte nádobu a uveďte do varu.
  5. Varte na miernom ohni 3-5 minút bez veka.
  6. Ak je to potrebné, ochladzujte a napnite.

Sirupy s alkoholom sa lepšie kombinujú so sušienkami. Majú intenzívnejší, jemnejší a hravejší vkus. Ak je jediným problémom to, že jedlo je určené pre dieťa, alkohol sa môže odpariť vrením impregnácie pri nízkej teplote po dobu 5 minút. Pre opojnú chuť pre dospelých sa likér alebo koňak pridáva na samom konci - k už ochladenej tekutine.

Výroba cukrového sirupu

Cukrový sirup

Klasický recept obsahuje:

  • voda - 8 lyžice. lyžice;
  • cukor - 5 lyžíc. lyžice.

Ako vyrobiť cukornú impregnáciu:

  1. Zmiešajte ingrediencie v malej panvici.
  2. Zohrejte na miernom ohni a opatrne premiešajte.
  3. Ak sa vytvorí pena, musí sa odstrániť.
  4. Varte 5 minút.

Cukrový sirup sa považuje za základný. Na jeho základe sa pripravujú komplexnejšie impregnácie. Úspešne dopĺňa chuť všetkých koláčov a krémov: ovocie, čokoláda, mlieko, káva. Na dosiahnutie jemnej arómy je možné do takého sirupu pridať korenie, ako je vanilín. Čistá chuť sa získa, ak sa nalejú do chladeného sirupu 2 polievkové lyžice. lyžice likéru, brandy alebo rumu. Ak plánujete pripraviť koláč so sušienkami z ovocia, na konci varenia sa odporúča pridať 1-2 čajové lyžičky citrónovej šťavy.

Čím je sirup a koláče teplejšie, tým rýchlejšie a účinnejšie je impregnácia. V prípade sušienok je však urýchlenie procesu zbytočné. Vďaka svojej štruktúre okamžite absorbuje všetko a ak ho preháňate, môže sa zmeniť na obilniny. Na studený koláč správne rozotrite studený sirup a krém príliš navlhčite.

Medový sirup na namáčanie koláčov

Medový sirup

Čo variť s medovým sirupom? Samozrejme, z medu! Musí sa však doplniť čerstvou citrónovou kyslosťou.

zloženie:

  • včelí med - 8 lyžice. lyžice;
  • voda - 5 lyžíc. lyžice;
  • čerstvá citrónová šťava - 1 lyžička.

Technológia domáceho varenia:

  1. Med a vodu zmiešajte do panvy alebo panvice s hrubými stenami.
  2. Sirup sa zahrieva na miernom ohni za stáleho miešania, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia (1-3 minúty).
  3. Pridajte citrónovú šťavu a vypnite teplo.

Medový sirup by mal byť hustý. Dokonale sa mieša s kyslou smotanou. Aby med nestratil svoje prospešné vlastnosti, nemôže sa variť.

Akýkoľvek, dokonca najobľúbenejší sirup na impregnáciu, ktorý sa používa na moderovanie.Nikdy ho nelejte zo pohára, ale rovnomerne naniesť štetcom, čajovou lyžičkou alebo sprejom.

Štandardné pomery sušienok, sirupu a smotany sú 10: 7: 12 (vyjadrené ako hmotnosť, nie objem).

Vytváranie jam sirupu

Jam sirup

Pozostáva z:

  • akýkoľvek džem - 4 lyžice. lyžice;
  • voda - 8 lyžíc. lyžice;
  • cukor - 2 lyžice. lyžice.

Recept na sirup:

  1. Do nádoby na varenie nalejte vodu, pridajte cukor a džem.
  2. Zmes sa nechá zahriať na mierny ohrev za občasného miešania.
  3. Nechajte variť 1-2 minúty.
  4. Vyzbrojený sitom, vypustite tekutú časť.
  5. Sirup je pripravený!

Pre impregnáciu sušienok je džem s bohatou vôňou a chuťou vynikajúci: jahoda, ríbezle, čerešňa, čučoriedka. Môžete si vziať čokoľvek - hlavná vec je, že chuť bobúľ odráža ďalšie zložky koláča. Vhodný na zakúpený džem aj na domáce použitie, s kúskami ovocia alebo vo forme džemu.

Skúseným cukrárom sa odporúča, aby koláče sušienok namočili vo vzdialenosti 2 cm od okraja. Pri spracovaní bokov sa teda budete chrániť pred náhodným poškriabaním a rozpadávaním jemného cesta.

Jahodový sirup

Jahodový sirup

zloženie:

  • jahody - 300 g;
  • cukor - 150 g;
  • voda - 300 ml;
  • citrónová kôra - polievková lyžica.

Ako variť:

  1. Čisté jahody nakrájajte na polovice.
  2. Nalejte 200 ml vody do malého hrnca (zvyšok pôjde do sladkého sirupu), pridáme nakrájané jahody a kôru.
  3. Zapálte a varte po 5 minútach varu.
  4. Kým jahody ochladzujú, v inej nádobe zmiešajte zvyšných 100 ml vody a 150 g cukru.
  5. Varte sladkú vodu a udržujte v ohni za stáleho miešania 2-3 minúty.
  6. Ochladené jahody pretierajte cez sito.
  7. Zmiešajte cukrový sirup a jahodovú suspenziu.
  8. Nechajte variť ďalších 15 minút na miernom ohni.

Jahodová impregnácia podľa tohto receptu je veľmi chutná a bohatá. Je lepšie používať čerstvé bobule, ale môžete použiť aj mrazené (hodiť do vriacej vody bez rozmrazovania).

Čerešňový sirup na tortu

Čerešňový sirup

Čo bude potrebné na varenie:

  • čerešňová šťava - 7 lyžíc. lyžice;
  • voda - 7 lyžice. lyžice;
  • cukor - 1 lyžica. lyžica;
  • koňak - 3 lyžice. lyžice.

Výroba sirupu:

  1. Zmiešajte cukor a vodu, privarte.
  2. Podržte na miernom ohni po dobu 5 minút, za občasného miešania.
  3. Ochladí sa na teplotu miestnosti, naleje sa do šťavy a koňaku, mieša sa.

Je správne impregnovať koncentrovanú šťavu z čerstvých čerešní, ktorá sa vytlačila sama. Je ešte lepšie trieť bobule bez semien cez sito. Ak je čerešňa zmrazená, musíte najskôr uvariť nasýtený kompot (100 g bobúľ, 100 ml vody, 2 lyžice cukru).

Cherry sirup sa ukázal byť chutný a bez alkoholu, takže ho môžete bezpečne variť podľa rovnakého receptu bez brandy.

Pomarančový sirup na impregnáciu sušienok

Pomarančový sirup

Vynikajúca impregnácia sa pripravuje zo štyroch zložiek:

  • čerstvá pomarančová šťava (čerstvo vylisovaná šťava) - 100 ml;
  • cukor - 150 g;
  • voda - 100 ml;
  • pomarančová kôra - 2 lyžice. lyžice.

Čo robiť:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie v panvici.
  2. Dajte na pomalý oheň.
  3. Varte po dobu 5 až 10 minút po varení.

Zest hrá v tomto recepte dôležitú úlohu. Zjemňuje citrusovú arómu, preto sa neodporúča vylúčiť ju.

Citrónový sirup na namáčanie koláčov

Citrónový sirup

zloženie:

  • čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice;
  • cukor - 8 lyžíc. lyžice;
  • voda - 6 lyžíc. lyžice;
  • chuť - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Limoncello likér - 2 lyžice. lyžice.

Príprava sirupu:

  1. Umyte a oparte vriacou vodou 1 citrón.
  2. Rozmačkajte ju a potom ju nakrájajte na pohár a nalejte ju.
  3. Zmerajte 4 lyžice. lyžice citrónovej šťavy, kôra 1 lyžica. lyžica kôry, pridajte cukor, vodu a dajte do hrnca pomalý oheň.
  4. Nechajte sirup variť 7-10 minút.
  5. Po ochladení impregnácie pridajte tekutinu.

Aby dezert nekĺzal a koláče sušienok nekĺzali, odporúča sa, aby boli tenké až do výšky 2 cm. Spodok by mal byť trochu hrubší - má celé zaťaženie. A ak to náhle preháňate sirupom, podľa zákona fyziky steká dole a ľahko sa vstrebáva do hustej sušienky (ak je spodná vrstva nasiaknutá, je iba mierne).

Koňakové sirupy

Koňakový sirup

Čo potrebujete variť:

  • akýkoľvek základný sirup (cukor, pomaranč, čerešňa alebo iný) - 100 ml;
  • koňak - 3 lyžice. lyžice.

postup:

  1. Vytvorte si obľúbený základný sirup.
  2. Počkajte, až vychladne a zmiešajte s koňakom.
  3. Hotovo!

Pre impregnáciu je lepšie vziať si pravú koňakovú než koňakovú esenciu. Nie nevyhnutne drahé, len 3 hviezdičky. Môžete si kúpiť malú fľašu (100 ml), ktorá vydrží dlho.

Kvapalný kávový sirup

Kávový sirup

zloženie:

  • mletá káva - 3 lyžičky;
  • voda - 200 ml;
  • cukor - 5 lyžíc. lyžice;
  • koňak - 2 lyžice. lyžice.

Jednoduchý spôsob varenia chutnej impregnácie:

  1. Kávu pripravte zo 100 ml vody a 3 lyžičiek. mleté ​​zrná: privarte k varu, potom vypnite teplo a nechajte stáť 10 minút.
  2. Vložte stredne teplý cukrový sirup zo 100 ml vody a 5 lyžíc. lyžice cukru.
  3. Po 3 minútach nalejte pripravenú kávu, po ďalšej 1 minúte vyberte z kachlí.
  4. Po ochladení sa pridá koňak a mieša sa.

Chutí veľmi dobre s kávou nielen koňakom, ale aj rumom (hnedý kubánsky), Baileys. Vodku alebo mesačný svit je lepšie nahradiť. Je dobré používať kávový sirup na čokoládový koláč alebo čokoládové koláče.

Čokoládový koláč s ovocím

Niektorí jednoducho zbožňujú šťavnaté sušienky nasiaknuté sirupom, iní uprednostňujú suché „zdržanlivé“ cesto. Ale v niektorých prípadoch impregnácia jednoducho nemôže urobiť. Sušienka, ako špongia, absorbuje všetku vlhkosť a pri nadmernej suchosti ju môže z krému odobrať. Preto sú trhliny v konečnej vrstve. Preto všetko musí poznať mieru a dodržiavať proporcie uvedené v recepte.

autor materiálu zmeny z
Zanechať komentár

čistenie

umývanie

škvrny