Aké orechy by sa mali namočiť pred konzumáciou a prečo?

Ak chcete zistiť, prečo pred jedlom namočte orechy, musíte sa obrátiť na skúsenosti odborníci na výživu a surové jedlá. Ľudia, ktorí dávajú prednosť správnej výžive, zaznamenávajú prítomnosť bielkovín, vitamínov, minerálov a veľkého množstva zdravých tukov v orechoch. Produkt je tiež bohatý na vlákninu a kyselinu fytovú. Orechy rýchlo zmierňujú hlad. Zadnou stranou ich použitia je však pocit ťažkosti v žalúdku a komplexný proces asimilácie.

Prečo namočiť orechy

Namáčací postup pomáha predchádzať nepríjemným pocitom a pomáha telu rýchlejšie absorbovať prospešný proteín. Prebúdza spiace jadrá, začína proces klíčenia. Výsledkom je, že po zmene štruktúry, chuťových vlastností je orech obohatený o enzýmy, ktoré sú zodpovedné za vývoj klíčku a vylučuje sa škodlivá kyselina fytová.

Prítomnosť kyseliny fytovej je zaznamenaná takmer vo všetkých druhoch orechov. Počas dozrievania poskytuje ovocia prirodzenú ochranu pred predčasným jedlom v prírodnom prostredí zvierat alebo vtákov. V čase zrelosti zostáva v jadre malé percento fytínu. Pri nepretržitom používaní surových orechov sa však môže hromadiť kyselina, ktorá má škodlivý účinok.

Odborníci na výživu vysvetľujú, prečo dávajú jadrá do vody pred jedlom, každý deň na vedomie nebezpečenstvo konzumácie pražených orechov. Ak namočené mandle získajú jemnosť marcipánu s vôňou vynikajúceho amaretu a obohatia telo užitočnými enzýmami, vyprážané mandle vyvolávajú opačný účinok.

Oleje obsiahnuté v zmesi počas tepelného spracovania interagujú s kyselinou fytovou a tanínom (koncentrovaným v škrupine), čo vedie k oxidácii. Zvýšenie oleja počas vyprážania môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti.

Výhody konzumácie nasiaknutých orechov sa pozorujú, ak denná dávka nepresahuje 300 g.

Ako namočiť orechy?

Na prebudenie jadier a aktiváciu obsiahnutých enzýmov sa orechy umiestnia do soleného roztoku a nechajú sa tam 4 až 12 hodín.

Na správne pripravenie riešenia budete potrebovať:

• čistená (filtrovaná, prevarená) voda - 2 diely;
• nepražené orechy - 1 diel;
• soľ - 1 čajová lyžička na pohár orechov;
• sklenená nádoba alebo misa.

Je lepšie použiť veľké more alebo ružovú himalájsku soľ - je bohatá na minerály a považuje sa za užitočnejšiu ako obyčajná stolová soľ.

Sušené ovocie namočte takto:

1. pripraviť sklenenú nádobu (plast nie je vhodný na dlhodobé namáčanie výrobkov soľou);
2. opláchnite vybrané orechy vo vode, odoberte vzorky nízkej kvality (zdeformované, plesnivé, scvrknuté);
3. nalejte do misky a nalejte teplú vodu tak, aby úplne pokrývala orechy;
4. nalejte správne množstvo soli, premiešajte;
5. prikryte filmom.

Existuje ľahší spôsob. Orechy umyte a nalejte do teplej pitnej vody. Soľ sa nepoužíva. Prikryte a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc. Po vypustení vody. Ovocie sa suší na uteráku alebo v rúre.

Aké orechy by sa mali pred konzumáciou namočiť?

Najlepšie je používať nespracovaný chemický produkt šetrný k životnému prostrediu. Ak je to možné, plody sa zbierajú samostatne. Môžete si vybrať akýkoľvek typ - napríklad vlašské orechy bežné v našej krajine. Čistia sa, umyjú sa a namáčajú po častiach.Pohár stačí jedenkrát - väčšie množstvo produktu sa môže zhoršiť. Prebudené jadrá sa uchovávajú najviac tri dni v chladničke.

Ak používate zakúpený produkt, venujte pozornosť vzhľadu. Vyberte si podľa svojho vkusu, ale zvážte niekoľko bodov:

• jadrá musia byť neporušené;
• olúpaná vlašská orech je lepšie chránená pred plesňami a inými škodlivými faktormi;
• Ak kupujete v supermarkete, pozrite sa na spodnú časť tašky alebo škatule - ak je v nich prach z vlašských orechov a povrch je odlíšený prítomnosťou malých otvorov, znamená to, že červ sa zahryzne lieči. Je lepšie takýto nákup okamžite odmietnuť.

Koľko namočiť orechy

Ak neviete, ako dlho je potrebné ponoriť orechy do vody alebo použiť zmes orechov, nalejte ich pred spaním. Do rána budú pripravení.

Rôzne druhy vyžadujú na zmenu štruktúry iný čas, najmenej však 4 hodiny:

• 12 hodín napučiavajú mandle a pistácie;
• Na lieskové orechy a vlašské orechy stačí 8 hodín;
• od 8 do 10 hodín borovicové oriešky a pekanové orechy sa prebudia;
• 6 hodín cashew požadované;
• Brazílska orech je najrýchlejšie absorbujúca vlhkosť, stačí na ňu 4 hodiny.

Musím sušiť?

Namočené orechy sa môžu konzumovať okamžite. Po vypustení vody sa jadrá položia na uterák, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Pre tých, ktorí radi chrumkajú, je vhodná metóda dehydratácie pri minimálnej teplote v peci alebo v elektrickej sušičke. Je však potrebné si uvedomiť, že je vhodné piecť orechy na plech na pečenie najmenej 4 hodiny pri teplote nie vyššej ako 60 - 70 stupňov. Rýchle sušenie pri vysokej teplote bude mať účinok vyprážania.

Jadrá namočené vo vode sú zdravšie ako sušené a vyprážané jadrá. Zvyšujú počet účinných látok, ktoré sa v tele ľahšie vstrebávajú. Okrem toho sa chuť zlepšuje, orech je mäkší. Aby ste pocítili rozdiel, oplatí sa aspoň raz namočiť orechy.