Sušenie cesnaku na zimu - hláv, plátky, vo forme prášku

Cesnak je dvojročná rastlina používaná ako pikantná aromatická prísada, ktorá dáva miske osobitnú vôňu a chuť. Užitočné vlastnosti tejto kultúry sa ťažko dajú preceňovať, takže ženy v domácnosti sa usilujú mať tento produkt po ruke nielen v lete, ale aj v zimnom období, a preto musíte cesnak správne vyschnúť.

Ktorý cesnak je vhodný na zber?

Pre tých, ktorí pestujú cesnak vo svojej oblasti, nie je problém s výberom produktu na zber v zime, pretože takmer všetky odrody sú vhodné na sušenie. Odborníci však tvrdia, že sa lepšie skladujú v suchej forme:

• strieborná biela
• Kirovograd,
• Creole.

Iné odrody môžu počas procesu sušenia stratiť špecifickú štipľavú chuť.

Cesnak sa zberá koncom júla, keď sú hlavy úplne zrelé. Je dôležité, aby bola pôda počas zberu úplne suchá. Desať dní pred zberom sa zavlažovanie zastaví a rastliny sa v daždivom počasí nevykopávajú. Po vykopaní okrem toho neumývajte cesnakové hlavy. Stačí strhnúť hrče zeme alebo odstrániť vrchnú vrstvu pokožky. Zabráni sa tak rozkladu a plesniam.

Výber kvalitného cesnaku v supermarkete je veľmi zložitý problém. Faktom je, že do obchodnej siete sa dodáva hlavne čínsky produkt pestovaný na poliach ošetrených silnými insekticídmi. Navonok krásny cesnak prakticky neobsahuje užitočné látky a je dokonca škodlivý pre organizmus. Preto je lepšie neriskovať a kupovať miestny cesnak od súkromných obchodníkov.

Hlavy cesnaku

Na sušenie cesnakových hláv v domácnosti je vhodná dobre vetraná miestnosť chránená pred prenikaním slnečného žiarenia. Môže to byť stodola, skriňa, veranda alebo prístrešok.

1. Vykopaný cesnak sa pretrepe zo zeme a položí sa do jednej vrstvy na stôl alebo podlahu v pripravenej miestnosti. Pokiaľ nie sú stonky suché, môžu sa hlavy tkať na 10 až 15 kusov.
2. Po 1 až 2 mesiacoch cesnak úplne vyschne a nachádza sa v tenkých stonkách, stmavnutých listoch a suchých koreňoch vrások.
3. Korene sa odrežú a ponechajú 0,5 cm a stonky sa skrátia na 3 až 5 cm. Opatrne odstráňte horné listy a dávajte pozor, aby ste neotvorili zuby.
4. Hotový produkt sa naleje do plátenného vrecka a uloží do špajze.

Teplota v miestnosti používanej na skladovanie sušeného cesnaku by mala byť v rozmedzí od + 13 ° C do + 18 ° C.

Ako sušiť strúčiky cesnaku?

Cesnak môžete sušiť na zimu rôznymi spôsobmi, ale mnohí ho radšej sušia samostatnými klinčekmi. Takáto príprava nezaberá veľa miesta a ľahko prežije až do nasledujúcej sezóny. Voňavé korenie sa pripravuje prirodzeným sušením, odparovaním vlhkosti v peci alebo v elektrickej sušičke.

Klasickým spôsobom

Tento spôsob je výhodný v tom, že nezahŕňa použitie akýchkoľvek zložitých zariadení a tepelné spracovanie produktu. Hlavnými podmienkami sú dobrá cirkulácia vzduchu a čas.

1. Strúčiky cesnaku sa olúpajú a preosejú sa zhnité a plesnivé vzorky.
2. Vybraté sa nakrájajú na dve polovice a položia sa na dosku s plátkom.
3. V závislosti od typu a veľkosti banky trvá proces sušenia od dvoch do troch týždňov. Počas tejto doby sa plátky musia pravidelne miešať.

Hotový produkt získa hnedastú farbu, stáva sa krehkým.

Cesnak nesušte na priamom slnečnom svetle.Produkt rýchlo zasychá, ale vplyvom ultrafialového svetla stráca chuť a vôňu.

V rúre

Ak nie je možné sušiť cesnak in vivo a chcete proces urýchliť, môžete rúru použiť. Klinček sa olúpa, rozreže na polovicu alebo na tenké plátky a v jednej vrstve sa položí na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom.

Plátky cesnaku by ste nemali naliať do snímky - nerovnomerne vyschnú.

Optimálna teplota, ktorá umožňuje sušenie cesnaku a zachovanie všetkých jeho prospešných vlastností, by nemala byť vyššia ako + 50 ° C. Je dobré, keď má rúra konvekčný režim, ktorý výrazne zlepšuje výmenu vzduchu.

V závislosti od vlastností kachlí bude sušenie trvať 3 až 5 hodín. Proces nemôže zostať bez dozoru: ak sú plátky spálené, stanú sa príliš horkými a nevhodné na konzumáciu.

V elektrickej sušičke

Majitelia elektrickej sušičky môžu s týmto užitočným nástrojom uľahčiť prácu.

1. Strúčiky cesnaku nakrájané na tenké taniere sú rozmiestnené v jednej vrstve na podnose elektrickej sušičky. Pre lepšiu cirkuláciu vzduchu medzi časticami by mal byť ponechaný malý priestor.
2. Nastavte regulátor teploty na +50 ° C a zapnite zariadenie.
3. Každú pol hodinu sa podnosy s plátkami pretrasú.

Vysušený produkt sa nechal vychladnúť na miskách a potom sa vložil do predtým pripravených misiek na uskladnenie.

Ako dlho je taký blank? V dobre uzatvorenom sklenenom obale sa môže sušené korenie skladovať 1 rok bez straty jeho kvality.

Cesnakový prášok na zimu

Jednoduchým a originálnym spôsobom zberu cesnaku v zime je príprava prášku zo sušeného produktu.

Na prípravu 100 g cesnakového prášku budete potrebovať 3 veľké hlavy, ktorých celková hmotnosť je najmenej 200 g. Proces sa vykonáva v niekoľkých etapách:

1. Vylúpané strúčiky cesnaku sa nakrájajú na plátky a sušia sa až do úplného uvarenia jednou z vyššie uvedených metód.
2. Ostré zlaté plátky sa rozdrvia pomocou kuchynského robota, mixéra alebo mlynčeka na kávu.
3. Výsledná zmes sa preosieva cez sito. Veľké častice sa opäť pomelú.
4. Hotový prášok sa naleje do čistej suchej nádoby z plastu alebo skla s utesneným vekom a umiestni sa do kuchynskej skrinky s nepriehľadnými dverami.

Cesnakový prášok by mal byť odstránený čistou suchou (najlepšie drevenou) lyžičkou. Ak vlhkosť vnikne, sypký produkt sa zhlukne do hrudiek a rýchlo sa zhorší.

Hotový prášok sa môže zmiešať so soľou, korením, paprikou, sušenou trávou a použiť ako korenie. Chuť, vôňa a obsah živín nezávisle uvarené korenie mnohokrát vynikajúco ochutilo zakúpené v obchode. Po zvládnutí tajomstiev zberu sušeného cesnaku môžete urobiť akékoľvek jedlo zaujímavým a chutným bez zvláštnych finančných výdavkov.