Mínus H2O: sušené marhule v súlade so všetkými pravidlami

Sušené ovocie je nielen zdravé, ale aj veľmi chutné. Marhule možno sušiť niekoľkými spôsobmi: existujú tradičné aj moderné recepty. Najjednoduchšie je ošúpať ovocie na polovicu a nechať zaschnúť v elektrickej sušičke alebo rúre. Sušte marhule. Gurmáni budú mať radi aj pochúťku zvanú ashtak-paštak, čo je sušená celá marhuľa s jadrom jadra. Povieme vám všetku múdrosť prípravy sušeného ovocia zo slnečného ovocia!

Ako sušiť marhule?

Málokto vie, že marhule sú jedným z najlepších čistiacich prostriedkov pre telo. Ovocie obsahuje veľa vlákniny a antioxidantov. Pri pravidelnom používaní sa telo stáva mladším, tlak sa normalizuje a zvyšuje sa imunita. Sušená marhuľa obsahuje 90% živín: vitamín A, beta-karotén, vitamín C, kremík, kobalt a mnoho ďalších.

Ale aby sa zachovali výhody, ovocie sa musí správne vysušiť. Na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba suché marhule. Zároveň by nemali byť predsušené, chutné, mäsité.

Hlavné tajomstvá chutného a zdravého sušeného ovocia z marhúľ:

• Výber stupňa. Na sušenie sušených marhúľ sú vhodné iba určité odrody. Je optimálne zvoliť stredoázijské poddruhy: krymský Amur, Harostar, potešenie (mágia), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Krasnoshchek, Karlson, ananás. Plody by mali byť sladké, ľahko odstrániteľné z kameňa, pevné, mäsité.
• Stupeň zrelosti. Marhule musia trvať v polovici sezóny. Je dôležité, aby neboli príliš šťavnaté, ale nie zelené. Zrelé plody po sušení pripomínajú sušený papier a dozrievané plody sú horké.
• Triedenie. V prípade sušeného ovocia sa musí vybrať celé neporušené ovocie. Musia mať rovnakú veľkosť. Marhule rôznych priemerov sa sušia nerovnomerne - keď veľké dosiahnu svoju pripravenosť, malé sa už vysušia a stanú sa príliš tvrdými.
• Príprava. Pred sušením sú plody umyté a ponorené do kyslej vody, aby nestmavli. Príprava roztoku je jednoduchá - musíte pridať 1 čajovú lyžičku na každý 1 liter vody. kyselina citrónová.

Sušené marhule sú polovice ovocia bez kameňa. A ďalšie druhy sušeného ovocia sa vyrábajú z marhúľ: marhuľa - celé ovocie so semenom, kaisu - celé ovocie, vo vnútri duté, sear - najmä veľké celé marhule bez semien a ashtak - celá marhuľa s jadrom zvnútra.

3 spôsoby sušenia marhúľ

Sušenie je jednou z najstarších metód konzervovania ovocia, bobúľ, húb a mnohých ďalších prírodných darov na zimu. Vlhkosť sa odstraňuje z marhúľ, súčasne sa však zachovávajú prospešné látky, aróma a chuť. Na tento účel sú pripravené plody vystavené teplu a vetru.

Predtým sa sušené marhule vyrábali jednoducho na voľnom priestranstve. V novinách boli položené marhule a pokryté gázou z múch. Pod slnkom vyschli (trvalo asi 1,5 až 2 týždne) a potom si rodina užívala svoje sušené ovocie celú zimu.

Dnes je zavedený proces výroby sušených marhúľ. Jeho výroba nebude trvať dlhšie ako niekoľko dní alebo dokonca hodín. Je potrebné zvoliť iba vhodný spôsob sušenia. Doma je populárne sušiť marhule v elektrickej sušičke alebo dehydratácii. Ale bez špeciálneho vybavenia sa sušené marhule môžu vyrábať v bežnej rúre.

V elektrickej sušičke

V sušičke si marhule zachovávajú maximum svojej arómy a chuti. Najčastejšie je zariadenie vyrobené vo forme valca. Základňou je stojan s vyhrievacím prvkom a ventilátor na fúkanie.Na vrchole vrstiev sú usporiadané mriežky na ovocie a zeleninu. Čím je objekt menší, tým rýchlejšie schne. Napríklad greeny budú pripravené do 2 hodín. Marhule budú potrebovať viac času - od 14 do 40 hodín, v závislosti od veľkosti ovocia a sily zariadenia.

Ako ich sušiť v elektrickej sušičke?

1. Premyté ovocie rozdeľte na polovice a odstráňte semená.
2. Ponorte ho do roztoku kyseliny citrónovej, aby sa zachovala farba.
3. Zapnite sušič a nastavte teplotu na 55 stupňov.
4. Počas zahrievania spotrebiča vložte polovice marhúľ do misiek.
5. Každú polovicu buničiny vypnite a uistite sa, že sa nedotýkajú v zásobníku.
6. Po 14 hodinách skontrolujte pripravenosť sušených marhúľ. Ochladené sušené ovocie votrite medzi prsty. Nemal by viesť vozidlo a zanechávať stopy.

100 g sušených marhúľ obsahuje 12-krát viac kalórií ako 100 g čerstvého ovocia.

V dehydratátore

Dehydratátor má rovnaký princíp činnosti a je vylepšenou verziou elektrickej sušičky. K dispozícii vo forme kocky a so zásuvkami, podnosmi. Sušenie v dehydratátore sa vykonáva vďaka infračervenému žiareniu. Samotné zariadenie je schopné nastaviť optimálnu teplotu a je vybavené snímačmi vlhkosti.

Marhule v dehydratátore sa sušia takto:

1. Čisté, upravené, bezsemenné ovocie sa rozloží v jednej vrstve do krabíc.
2. Zapnite sušičku a vyberte režim „na ovocie“.
3. Po 10-14 hodinách budú sušené ovocie pripravené.

Koľko sušených marhúľ získate? Z 10 kg čerstvých marhúľ je možné získať asi 10 kg sušeného ovocia.

V rúre

Plynový sporák nie je vhodný na sušenie marhúľ. Faktom je, že pri najnižšej úrovni zahrievania udržuje teplotu 150 stupňov. A na prípravu sušeného ovocia by nemala prekročiť 70 stupňov. Existuje však jeden trik, ktorý pomôže implementovať plán.

Takže sušíme marhule na sušených marhuľách v peci:

1. Semená zbavte a držte ich v kyslom roztoku.
2. Polovicu položte na papierovú utierku, aby vytiekla vodu.
3. V tejto chvíli prikryte plech na pečenie pergamenovým papierom.
4. Položte kusy na plech na pečenie v určitej vzdialenosti od seba.
5. Zapnite rúru. Vyberte najnižšiu teplotu.
6. Položte plech na pečenie úplne hore a nechajte dvere otvorené.
7. Po 2 hodinách sušené ovocie prevráťte a nechajte ho zaschnúť ďalších 1,5 hodiny.
8. Skontrolujte pripravenosť sušených marhúľ. Ak je to potrebné, osušte ho ďalšiu a pol hodiny.

Neponáhľajte hádzať marhuľové jadrá. Jadrá ukryté vo vnútri sú chutné a pripomínajú mandle. Ak chcete rozbiť orech, musíte ho položiť na okraj a tvrdo zasiahnuť. A ak existuje luskáčik, môžete ho použiť.

Recepty sušeného ovocia marhúľ

Ako už bolo uvedené na začiatku článku, existujú nielen rôzne spôsoby sušenia marhúľ, ale aj recepty s rôznymi spôsobmi prípravy ovocia. Predstavujeme vám to najlepšie z nich:

• Sušené marhule "ako v obchode". Aby sa ukázalo, že sušené ovocie je šťavnaté a sladké, musí sa semeno vytlačiť cez vyrobený otvor, nechať celé ovocie a marhule predvariť v cukrovom sirupe. Vezmite bambusovú tyčinku a pritlačte kosť zo strany oproti stonke (chvostu). Lúpané ovocie (300 g) sa umiestni do sirupu so 100 ml vody a 100 ml cukru. Pridajte 4 plátky citróna. Marhule odtečte na miernom ohni 2-3 minúty a nechajte ho v chladiacom sirupe ďalšiu hodinu. Potom plátky ulovte a položte na plech potiahnutý pergamenom. Sušte v otvorenej rúre 3 hodiny alebo 14 - 22 hodín v sušičke.
• Marhule. Marhule sušené spolu s kameňom sa najľahšie varia. Stačí ich umyť a vložiť do rúry na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Oheň sa zapne na minimum, dvere zostanú otvorené. Každé 3 hodiny sa striedajú marhule. Celkom sa pripraví 12 - 17 hodín sušených marhúľ av elektrickej sušičke - 40 hodín alebo viac. Celé ovocie je obzvlášť dobré v kompótoch.
• Astaka. Mnohé jedia namiesto sladkostí sušené ovocie. Ashtak je vynikajúcou náhradou za škodlivé sladkosti.Na jej prípravu je potrebné vytlačiť semená z marhúľ bez narušenia integrity a ovocie variť 2-3 minúty v cukrovom sirupe. V tomto okamihu by mali byť marhuľové jadrá nasekané a jadrá odstránené. Vložte jadrá do karamelizovaných marhúľ. Sušte ich pri teplote 60 stupňov.

Suché marhule na zimu pre každého. Najlepšie je to doma v sušičke alebo dehydratácii. Zariadenia pomáhajú udržiavať maximálnu chuť, vôňu a úžitok. Vyskúšajte rôzne recepty a spôsoby sušenia - každý z nich vás určite poteší!