Aké potraviny sa nazývajú rafinované a prečo sú škodlivé?

V strave priemerného ruského občana prevažujú rafinované potraviny. A to znamená, že každý deň vstupuje do tela obrovské množstvo „prázdnych“ kalórií, cukru, škodlivých tukov. Zároveň telo začína mať nedostatok vitamínov, minerálov, vlákniny. Používanie spracovaných potravín prispieva k metabolickým poruchám, prírastku na hmotnosti a zvyšuje riziko chronických chorôb. Povieme vám, ktoré potraviny máte vo svojej strave obmedziť a prečo.

Čo znamenajú rafinované potraviny?

Francúzsky termín raffiner sa prekladá ako „čistý“. Rafinované výrobky sú potraviny, v ktorých sa chemické zloženie v dôsledku spracovania v továrni výrazne zmení.

Zvyčajne majú rafinéri tri ciele:

1. Zlepšiť vzhľad a chuť výrobkov.
2. Predĺžte dátum exspirácie.
3. Zničte patogénne baktérie, vírusy, parazity.

Rafinované výrobky sú v skutočnosti výnosným krokom z obchodného hľadiska. Ľudia ochotne kupujú jedlo s bohatou chuťou, ktoré sa uchováva na dlhú dobu. Veľké množstvo soli, cukru a aromatických prísad zvyšuje návyky spotrebiteľov, čo pozitívne ovplyvňuje predaj.

Hlavné zdravotné riziko rafinovaných potravín spočíva v nevyváženom zložení. Počas spracovania je potrava zbavená významnej časti vitamínov, makroprvkov a mikroprvkov, vlákniny. Pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín sa posúva smerom k nim, čo vedie k zvýšenému riziku kardiovaskulárnych chorôb. Vďaka množstvu „jednoduchých“ uhľohydrátov sa rafinované potraviny vstrebávajú príliš rýchlo: cukry sa premieňajú na tukové usadeniny a človek sa cíti hladný, podráždený a unavený.

Zoznam rafinovaných potravín a ich zdravotné riziká

Niektoré rafinované potraviny jednoducho zaťažujú telo nadmerným množstvom kalórií, zatiaľ čo iné vedú k poruchám vnútorných orgánov. Prečítajte si a zvážte nasledujúci zoznam, aby ste si zachovali svoje zdravie.

Cukor a akékoľvek priemyselné sladkosti

V rafinovanom bielom cukre úplne chýbajú užitočné látky. Pri nadmernom použití spôsobuje vážne poškodenie tela:

• zvyšuje riziko metabolických porúch: metabolický syndróm, cukrovka 2. typu, obezita;
• zhoršuje mentálne schopnosti;
• prispieva k rozvoju kazu.

V latentnej forme je cukor prítomný v mnohých výrobkoch. Ide predovšetkým o sladkosti, pečivo, priemyselné omáčky, sladké nápoje sýtené oxidom uhličitým a balené šťavy.

Kto považuje bezpečnú normu pre cukor do 50 g za deň. Väčšina ľudí však toto odporúčanie nedodržiava.

soľ

Ľudské telo potrebuje sodík na udržanie rovnováhy voda-soľ a normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému. Ďalším prvkom však je zloženie malej stolovej soli - chlór (60%).

Na získanie drobivej štruktúry a snehobielej farby pridávajú výrobcovia k výrobku ferokyanid draselný (E536). Táto látka má toxický účinok - vyvoláva zápalové procesy v zažívacom trakte a na pokožke.

Biela ryža

Nelakovaná ryža obsahuje veľké množstvo vlákniny, vitamínov B, PP, draslíka, selénu a zinku. Po odstránení otrubovej membrány však v obilninách zostane v podstate jeden škrob. Takýto produkt nie je pre telo prospešný a spôsobuje tieto problémy:

• výskyt zápchy;
• prírastok hmotnosti kvôli vysokému obsahu jednoduchých uhľohydrátov;
• metabolické poruchy až do cukrovky 2. typu.

Biela ryža sa stala hlavnou pre módne diéty, ktoré praktizovali ruské hviezdy. Strata hmotnosti pri jej používaní sa však vyskytuje skôr v dôsledku eliminácie tekutín z tela, ako v dôsledku spaľovania tukov.

Výrobky z prémiovej múky

Biela múka najvyššej kvality robí pečivo krásnym, sviežym a jemným. Výhody tohto produktu sú však nulové. Pri používaní produktov z prémiovej múky vstupuje do tela obrovské množstvo kalórií, lepkavý škrob a často aj cukor. Dôsledky sú rovnaké ako v prípade bielej ryže: prírastok na hmotnosti, zápcha, poruchy metabolizmu.

Nasledujúce výrobky spôsobujú najväčšiu škodu na tele:

• smotanové pečivo a koláče;
• sušienky;
• vyprážané koláče;
• taštičky;
• ovocné buchty.

Tieto výrobky okrem škrobu obsahujú veľa cukru a transmastných kyselín. V dôsledku toho sa zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Rafinovaný slnečnicový olej

Pri výrobe rafinovaného oleja sa slnečnicové semienka vyliajú s rozpúšťadlom - hexánom (olejový produkt) a potom sa čistia zásadou. Výsledný tuk je bielený a deodorizovaný vodnou parou.

Ako sa rafinovaný olej líši od nerafinovaného?

• Takmer neobsahuje vitamíny A, E, H, užitočné stopové prvky.
• Má jemnú vôňu a svetlú farbu.
• Má koncentráciu trans-tukov až do 25%.

Pravidelné používanie tohto produktu vedie k rozvoju obezity, kardiovaskulárnych ochorení, zápalových procesov, endokrinných porúch. Je lepšie minimalizovať vyprážané potraviny v potrave a šaláty zdobiť nerafinovaným olejom.

Nízkotučné mliečne výrobky

Nízkotučné výrobky, najmä tvaroh, jogurty a kefír, sú obľúbené u tých, ktorí vždy jedia. Ich výroba však nie je nič iné ako chytrý marketingový trik. Aby sa zlepšila chuť, do odstredeného mlieka sa často pridáva škrob, cukor a aromatické prísady. S pomocou umelých stabilizátorov sa výrobcovia snažia dať výrobkom jednotnú hustotu.

Hlavnou škodou mliečnych výrobkov s nízkym obsahom tuku je však to, že vápnik z neho nie je správne absorbovaný. Makrobunka nejde na stavbu kostí a zubov, ale „upcháva“ obličky, žlčník, krvné cievy.

Ostatné rafinované výrobky

Medzi rafinované produkty môže patriť aj jedlo, ktoré sa vyrába hlavne zo spracovaných komponentov. Zoznam obsahuje tieto potraviny:

• priemyselné polotovary: knedle, knedle, knedle;
• rýchle občerstvenie
• čipy, sušienky;
• napodobňovanie rýb, mäsa (najmä krabích tyčiniek);
• margarín;
• polievky, rezance a šťouchané zemiaky.

Tieto potraviny sú najlepšie vylúčené zo stravy. Nie sú len chudobní na živiny, ale sú tiež preplnené „chémiou“. Kukuričný (fruktózový) sirup tiež poškodzuje telo, pretože spôsobuje hroty cukru v krvi a pocit hladu.

Ako vymeniť rafinované produkty?

Ak okamžite zo stravy odstránite všetky rafinované potraviny, telo bude v stave stresu. Takáto taktika povedie k poruche. Je lepšie postupne nahradiť nezdravé jedlo užitočnejšími analógmi.

Tabuľka 1. Alternatívne rafinované produkty

Rafinované potraviny sú výmenou zdravia za účelom okamžitej výživy. Strava pozostávajúca z takýchto potravín nie je vyvážená, vedie k zhoršeniu pohody, duševných schopností a nadváhy. Ak chcete zabrániť takýmto problémom, začnite nahrádzať rafinované potraviny zdravými potravinami. Postupom času si uvedomíte, že je nielen zdravší, ale aj chutnejší.