Zlaté zrná pre vaše zdravie - výhody a poškodenie kukurice

Je ťažké stretnúť človeka, ktorý nemá rád „zlaté“ uši s jemnou chuťou cukru. Kukurica, ktorej výhody boli známe už v staroveku, je skutočnou pokladnicou živín. Táto obilnina obsahuje viac vitamínov ako ryža, pohánka a jačmeň. Môže sa okusovať ihneď po varení alebo pridať do mäsových jedál, šalátov, pečiva. V tomto článku sa dozviete o prospešných vlastnostiach a potenciálnych nebezpečenstvách kukurice pre telo, ako aj o tom, v akej forme je lepšie použiť.

Zloženie vitamínov a minerálov

Vedci z Temple University (USA, Pensylvánia) sa domnievajú, že kukurica sa pestovala takmer pred 9 000 rokmi v Mexiku. Zachovali sa starodávne texty, ktoré potvrdzujú, že Aztékovia bežne používali obilniny v každodennom živote a medicíne.

Prečo je kukurica prospešná pre zdravie? Obsahuje veľké množstvo vitamínov, makro a mikroelementov, ktoré podporujú správne fungovanie vnútorných orgánov. Na splnenie denných potrieb tela pri niektorých látkach musí človek jesť iba jedno ucho denne. Chemické zloženie produktu je podrobnejšie opísané v nasledujúcej tabuľke.

Tabuľka 1. Látky prítomné v zrnách kukurice

Názov látky a% dennej normy v 100 g kukurice	Užitočné vlastnosti	Problémy, ktoré môžu vzniknúť v prípade nedostatku
Vitamín B1 - 25,3%	Podporuje zdravý metabolizmus, reguluje nervový systém a náladu	Poškodenie pamäti, únava, beri-beriho choroba
Vitamín B4 - 14,2%	Znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a zlepšuje metabolizmus tukov, má biliárny účinok, zabraňuje poškodeniu nervových buniek	Chronická únava a podráždenosť, časté bolesti hlavy, vysoký krvný tlak, zhoršená funkcia pečene a obličiek
Vitamín B5 - 15%	Zúčastňuje sa na syntéze mastných kyselín, cholesterolu a hemoglobínu, stimuluje tvorbu hormónov nadobličiek, má pozitívny vplyv na mozog	Chronická únava, nespavosť, bolesti hlavy a svalov, choroby tráviaceho traktu
Vitamín B6 - 24%	Pomáha telu správne vstrebávať bielkoviny a tuky, odstraňuje prebytočnú tekutinu, zmierňuje nevoľnosť a zabraňuje svalovým kŕčom	Ospalosť a letargia, slabá chuť do jedla, nadúvanie, erózia v ústnej dutine
Vitamín B9 (kyselina listová) - 6,5%	Stimuluje tvorbu červených krviniek, normalizuje menštruačný cyklus u žien, znižuje riziko predčasného pôrodu a abnormalít mozgu plodu.	Výkyvy nálady, strata vlasov, chudokrvnosť, ťažké tehotenstvo
Vitamín H (biotín) - 42%	Zlepšuje vzhľad pokožky, nechtov a vlasov, zvyšuje účinnosť, normalizuje hladinu cukru v krvi	Sluggish pokožka, pomalý rast vlasov, svalová slabosť, zlá chuť k jedlu
Draslík - 13,6%	Normalizuje srdcový rytmus a krvný tlak, zmierňuje opuchy	Celková slabosť, bolesť svalov a kŕče, skoky v krvnom tlaku
Horčík - 26%	Podporuje zdravie srdcového svalu, nervového systému a mozgu	Chronická únava, úzkosť, svalové kŕče, hrče v hrdle, dýchavičnosť
Kremík - 200%	Zvyšuje pevnosť kostí, chrupavky a zubov, zvyšuje činnosť určitých vitamínov	Oslabená imunita, predčasné starnutie, choroby pohybového aparátu
Síra - 11,4%	Má antibakteriálne a antialergické účinky, reguluje zrážanie krvi	Chronická únava, zápcha, oslabená imunita
Železo - 20,6%	Podporuje zdravie nervového systému, štítnej žľazy, pomáha zásobovať tkanivá a vnútorné orgány kyslíkom	Anémia, atrofická gastritída, únava, bolesti hlavy
Selén - 54,5%	Podieľa sa na tvorbe mnohých hormónov a enzýmov, zabraňuje malígnym nádorom, posilňuje imunitný systém	Neplodnosť u mužov, svalová slabosť, znížené ochranné funkcie tela
Chrome - 16%	Normalizuje hladinu cukru v krvi a znižuje chuť na sladkosti.	Zhoršenie glukózovej tolerancie, cukrovka 2. typu, zmeny nálady, náhle záchvaty hladu
Zinok - 14,4%	Posilňuje imunitný systém, urýchľuje regeneráciu tkanív, zlepšuje sexuálnu funkciu u mužov, stimuluje syntézu kolagénu	Časté prechladnutia, zlé hojenie rán, podráždenosť, neplodnosť

V cereálnej kultúre sú prítomné ďalšie cenné prvky: vitamíny A, B2, E, PP, fosfor, vápnik, jód, kobalt, meď. Existujú esenciálne aminokyseliny, najmä leucín a tryptofán.

Kukurica je veľmi uspokojivý výrobok. Dôvodom je bohatý obsah rastlinných bielkovín a vlákniny. Pre väčšinu ľudí stačí 2-3 hodiny jesť iba jedno ucho, aby sa zabil hlad.

Obsah kalórií v kukurici je pomerne vysoký: 100 g zŕn obsahuje 325 kalórií.

Zdravotné prínosy kukurice

Vyššie uvedené vitamíny a minerály, ktoré sú prítomné v cereáliách, sa dobre vstrebávajú a majú komplexný účinok na organizmus. Zvážte, aká je užitočnosť produktu pre rôzne orgány a systémy.

• Na žalúdok a črevá

Kukurica sa odporúča ľuďom s chronickou zápchou. Má vysoký obsah vlákniny, ktorá normalizuje črevnú motilitu. Odvar z mladej kukurice pozitívne ovplyvňuje stav gastrointestinálnej sliznice a tiež odstraňuje škodlivé látky z tela.

• Na pečeň a obličky

Vitamíny B1, B4, B5 a B6 majú pozitívny vplyv na činnosť pečene, ktoré zlepšujú metabolizmus tukov, čím znižujú zaťaženie hlavného detoxikačného orgánu. Pri pravidelnom používaní produktu sa obličkové kamene rozpúšťajú a zápalové procesy sa znižujú.

• Pre srdce a cievy

Sladká kukurica zvyšuje elasticitu krvných ciev a bráni tvorbe aterosklerotických plakov na ich stenách. Produkt je zvlášť užitočný pre ľudí s hypertenziou, pretože obsahuje optimálne množstvo draslíka a horčíka.

• Pre nervový systém

Takmer všetky vitamíny, ktoré tvoria kukuricu, podporujú zdravý nervový systém a mozog. Sladké varené stigmy sa môžu podávať deťom od 3 do 4 rokov. Produkt zlepší pamäť a duševné schopnosti, zabráni výkyvom nálad a únave z duševnej práce.

• Pre pohybový aparát

V tejto súvislosti nie je kukurica prakticky nižšia ako mliečne výrobky. Hoci 100 g obsahuje iba 3,4% denného príjmu vápnika, ale veľa kremíka a fosforu. Tieto prvky posilňujú kostné tkanivo, bránia deštrukcii zubnej skloviny a stratifikácii nechtov. Lekári odporúčajú konzumovať kukuricu u starších ľudí, aby sa znížilo riziko zlomenín a iných zranení.

• Na hormonálny systém a metabolizmus

Kukurica vďaka svojmu bohatému minerálnemu zloženiu normalizuje hormonálnu hladinu u mužov a žien. Najmä stopový prvok selén sa podieľa na produkcii hormónov štítnej žľazy. Fungovanie štítnej žľazy a blaho ženy od nich závisia. A zinok stimuluje sekréciu testosterónu - hlavného mužského hormónu.

Jesť kukuricu v primeranom množstve môže znížiť riziko cukrovky 2. typu.Obilniny tiež pomáhajú pri chudnutí, pretože podporujú zdravý metabolizmus bielkovín, tukov a uhľohydrátov.

• Pre imunitný systém

Správne pripravené klasy zvyšujú obranyschopnosť tela. A kvôli vysokému obsahu síry zrná urýchľujú regeneráciu človeka s bakteriálnymi infekciami.

Kto môže poškodiť kukuricu?

Bohaté chemické zloženie kukurice má nevýhodu. Táto obilnina sa trávi dlho v žalúdku. Preto ho nejedzte v noci alebo v nadmernom množstve - viac ako 2 uši kukurice denne. Ak túto radu ignorujete, zažijete nadúvanie a pocit ťažkosti.

Kukurica má na použitie tieto kontraindikácie:

• zvýšená zrážanlivosť krvi, prítomnosť krvných zrazenín;
• peptický vred a gastritída v akútnom štádiu;
• podváhou.

Neexistuje zákaz pre tehotné ženy. Naopak, zatiaľ čo dieťa čaká, zvyšuje sa potreba vitamínov a minerálov a nedostatok kukurice sa nahrádza. U dojčiacich matiek obilná plodina zvyšuje laktáciu a zlepšuje chemické zloženie materského mlieka.

Ako ovplyvňuje spôsob varenia výhody kukurice pre telo?

Ktorá kukurica prinesie viac zdravotných výhod - varená, dusená, pečená alebo konzervovaná? Zvážte každú možnosť.

• varenie v pare

Kukurica uvarená v dvojitom kotli je najpriaznivejšia a chutná podľa chuti. Para je dostatočne horúca na to, aby sa z nespracovaných klasov stala jemná a šťavnatá zmes a aby sa zvýšila stráviteľnosť produktu. Zároveň teplota spracovania nie je taká vysoká ako pri varení alebo pečení. V dôsledku toho sa takmer všetky vitamíny, makro a mikroelementy konzervujú v obilninách.

• varenie

Varená kukurica je tiež dobrá pre telo. Po tepelnom spracovaní sa väčšina vitamínov a ďalších látok vo svojom zložení zachováva v dôsledku hustej škrupiny zŕn.

Najlepšia chuť sa získa pri varení mlieka zrnej kukurice s ušami a listami. Soľ sa však neodporúča počas varenia. Soľ spôsobí, že hotový produkt bude tvrdý.

• pečenie

Čo sa týka telesných výhod, pečená kukurica zaujíma medzipolohu medzi dusenou a varenou. Ale bez použitia oleja sa ukázalo, že je dosť suchý.

• konzervácia

Konzervovaná kukurica si stále zachováva makroživiny a mikroživiny, ako aj vitamíny B (najmä kyselinu listovú), ale v menšom množstve ako varená alebo dusená. Okrem toho v plechovke spolu s hlavným produktom je nezdravá soľ a cukor.

Výrobcovia niekedy pridávajú benzoát sodný (E211) do konzervovanej kukurice. Táto látka zvyšuje trvanlivosť a spôsobuje smrť mikróbov. Avšak benzoát sodný je škodlivý pre ľudské zdravie: vyvoláva alergické reakcie, zápalové procesy, zvyšuje záťaž pečene.

Fialová kukurica - jedinečný superfood z Ameriky

Na trhoch krajín SNŠ sa nedávno objavil exotický produkt - prášok z zŕn purpurovej kukurice. Používa sa hlavne na prípravu dezertov zo surového jedla alebo na pridávanie do smoothies, smoothies, džúsov a rastlinného mlieka.

Fialová kukurica sa pestuje v juhozápadných Spojených štátoch. Navonok sa zrná prakticky nelíšia od žltého kultivaru. Ale vo varenej forme sú bez chuti.

Kukurica fialová sa považuje za superpotraviny kvôli vysokému obsahu antokyanov. Dávajú produktu bohatú farbu. Antokyany sú silné antioxidanty. Tieto látky chránia bunky tela pred negatívnymi účinkami voľných radikálov. Antokyány znižujú zápal, znižujú riziko rakoviny, spomaľujú proces starnutia a pomáhajú človeku cítiť sa energicky.

Liečivé vlastnosti kukurice teda nie sú pochýb.Pri pravidelnom používaní robí tento výživný produkt zdravejším, krásnejším, zdravejším a emotívnejším. Vitamíny z varených alebo dusených zŕn sa vstrebávajú oveľa lepšie ako z farmaceutických prípravkov. Nezabudnite do stravy zaradiť kukuricu a odporučiť ju blízkym.