Pivné orechy a americké školské raňajky: Je arašidy dobré pre telo?

Jedným z najviac kontroverzných potravín v dietetike sú arašidy, ktorých výhodou je vysoký obsah vitamínov a poškodenie je schopnosť vyvolať alergie. Povieme vám, kto môže považovať arašidy za užitočné a ako ich správne zjesť.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia patria arašidy do rodiny strukovín, nie do rodiny orechov. Jeho skutočnou vlasťou je Južná Amerika. Odtiaľ pochádzajú „arašidy“, ktoré Španieli priniesli do Európy.

Nutričná hodnota a obsah kalórií

Arašidy sú veľmi výživné a uspokojujúce jedlo. 100 g jadier obsahuje až 26 g bielkovín, 45 g tuku a 10 g uhľohydrátov. Vegetariáni a vegáni používajú orechy ako úplnú náhradu za mäso. Proteíny tohto rastlinného produktu majú bohaté zloženie aminokyselín, dobre sa vstrebávajú v tele a prispievajú k množstvu svalovej hmoty.

Väčšina tukov v „arašidovom“ zložení je mono- a polynenasýtená (najmä mastné kyseliny olejové a linolénové). Pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu, zlepšujú vzhľad pokožky a vlasov.

Arašidy sú produkt s vysokou kalorickou hodnotou. V 100 g orechov je prítomných 550 kcal. Preto tí, ktorí chcú schudnúť, je lepšie dočasne prestať používať.

Chemické zloženie arašidových jadier

Jadrá a tenké ružové kôry sú bohaté na vlákninu z potravy. Tie odstraňujú toxíny z ľudského tela, normalizujú črevnú motilitu a slúžia ako potrava pre prospešné baktérie. 100 g produktu 40% pokrýva dennú potrebu vlákniny.

Z hľadiska zloženia vitamínov a minerálov sú arašidy lepšie ako väčšina druhov orechov a strukovín. Hlavné látky prítomné vo výrobku sú uvedené v dolnej tabuľke.

Tabuľka 1. Chemické zloženie arašidov

substancie	% dennej normy (v 100 g)	Užitočné vlastnosti
Vitamín B1	0.49	Pomáha zlepšovať funkciu mozgu, normalizuje metabolizmus
Vitamín B5	0.35	Zvyšuje imunitu, zúčastňuje sa na tvorbe ochranných protilátok, bráni srdcovým chorobám
Vitamín B9 (kyselina listová)	0.6	Stimuluje tvorbu červených krviniek, stabilizuje hormonálne pozadie u žien
Vitamín E	0.67	Chráni telo pred rakovinou, pomáha udržiavať mladosť a krásu
Vitamín H (biotín)	0.8	Znižuje zápalové procesy na pokožke, spomaľuje výskyt nových vrások a vypadávanie vlasov
Vitamín PP	0.94	Znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, podporuje normálne fungovanie nervového systému
draslík	0.26	Normalizuje srdcový rytmus a krvný tlak, zmierňuje opuchy
magnézium	0.45	Zabraňuje srdcovým chorobám, svalovým kŕčom, depresii a chronickej únave
kremík	2.67	Podieľa sa na stavbe kostí, chrupavky, zubov, nechtov
fosfor	0.44	Posilňuje pohybový aparát, reguluje rovnováhu kyseliny a bázy v tele, zlepšuje mentálne schopnosti
železo	0.28	Znižuje riziko anémie (anémie), ochorenia štítnej žľazy
zinok	0.27	Urýchľuje regeneráciu buniek a tkanív, zlepšuje sexuálne funkcie a kvalitu spermií u mužov, podieľa sa na vstrebávaní určitých vitamínov

Okrem toho sa v arašidoch našla kyselina P-kumarová a resverastrol.Tieto chemické zlúčeniny majú antioxidačné vlastnosti, to znamená, že chránia telo pred rakovinou.

Užitočné vlastnosti

Arašidy môžu vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu priniesť ľudskému telu veľké výhody. Niektoré liečivé vlastnosti lieku sa potvrdili v priebehu vedeckého výskumu.

Vedci z Maastrichtskej univerzity (Holandsko) už 10 rokov sledovali stravovacie návyky 120 000 ľudí vo veku 55 - 69 rokov. Vedci dospeli k záveru, že konzumácia len 10 gramov arašidov alebo lieskových orechov denne znižuje riziko predčasnej smrti o 23%. Výsledky vedeckého experimentu boli uverejnené v Medzinárodnom vestníku epidemiológie.

Podľa holandských vedcov je milovník arašidov oveľa menej náchylný na ochorenie srdca, cukrovku, rakovinu, nervové poruchy a infekcie dýchacích ciest.

Podrobnejšie rozoberieme užitočné vlastnosti arašidov. Prečo je vhodné zaradiť tento produkt do stravy?

Celkové posilnenie tela

„Arašid“ obsahuje veľa vitamínov B a mikroelementov, ktoré zvyšujú ochranné funkcie tela. Počas experimentálnych štúdií vedci zistili, že pokožka obsahuje látky, ktoré majú škodlivý vplyv na vírus ľudskej chrípky a na nasledujúce typy baktérií:

• Bacillus cereus - spôsobuje otravu jedlom;
• Listeria monocyty gény - môžu viesť k potratu u tehotných žien a vnútromaternicových patológií;
• Staphylococcus aureus - patogény kožných chorôb, zápal pľúc, meningitída, endokarditída.

Preto je lepšie jesť surové arašidy, aby sa zabránilo vírusovým a bakteriálnym infekciám. Nevyberajte šupky z jadier.

Ochrana srdca a krvných ciev

Arašidové jadrá sú bohaté na draslík, horčík. Tieto makronutrienty spoločne posilňujú srdcový sval a udržiavajú stabilnú hladinu krvného tlaku. Pri pravidelnom, ale miernom používaní lieku sa hladiny cholesterolu v tele normalizujú a riziko aterosklerózy sa znižuje.

Zvýšená pevnosť kostí

Pre muskuloskeletálny systém sú arašidy ešte zdravšie ako mliečne výrobky. Má veľa kremíka a fosforu, vápnik je prítomný. Tieto makronutrienty sú dokonale absorbované a vytvárajú silné kosti.

Normalizujte hladinu cukru v krvi

„Arašid“ obsahuje chróm, mikroelement, ktorý reguluje sekréciu hormónu inzulínu a krvného cukru. V miernom množstve je produkt užitočný ako na prevenciu cukrovky typu 2, tak aj na použitie v strave diabetikov.

Arašidové jadrá chránia telesné bunky pred toxickými účinkami metylglyoxalu. Ten sa hromadí v tele pri konzumácii vyprážaných potravín, sladkostí a hrá kľúčovú úlohu pri rozvoji diabetických komplikácií.

Udržiavanie zdravého nervového systému

Ľudia, ktorí pravidelne jedia arašidy, robia dobrú prácu v mozgu. Produkt zlepšuje pamäť a duševné schopnosti, zabraňuje výkyvom nálady, chronickej únave, depresii a nespavosti.

Pre ženy

Pre ženské telo sú arašidy užitočné v tom, že obsahujú veľké množstvo kyseliny listovej, ako aj „vitamíny krásy“ E a N.

Výrobok má nasledujúce prospešné vlastnosti:

• podporuje primerané fungovanie endokrinného systému;
• normalizuje menštruačný cyklus;
• zmierňuje bolesť počas menštruácie;
• zabraňuje krvácaniu z maternice a vnútromaternicovej patológii počas tehotenstva;
• dodáva pokožke pružnosť, pomáha v boji proti vyrážkam: pupienky, čierne bodky;
• zlepšuje náladu.

Orechy prospejú tehotným ženám iba v prípade, že sa konzumujú v primeraných množstvách - do 10 kusov denne. Ak sa o ne silno opierate, môžete spôsobiť opojenie dieťaťa.

Pre mužov

U mužov arašidy zahŕňajú bielkoviny, polynenasýtené mastné kyseliny a zinok ako svoju hlavnú hodnotu.Pri konzumácii jadier dostane telo tieto výhody:

• zvýšená pohyblivosť a životaschopnosť spermií;
• zlepšenie erektilnej funkcie;
• zvýšená výdrž;
• prírastok svalov;
• normalizácia hormonálneho pozadia;
• zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu.

Obzvlášť užitočné je jesť arašidy pre mužov, ktorí trénujú v telocvični. Získané kalórie sa potom nezmenia na tuk a telo sa stane výraznejším.

Pre starších ľudí

V roku 2017 boli uverejnené výsledky štúdie austrálskych vedcov o vplyve arašidov na zdravie ľudí v starobe. Experiment trval 12 týždňov, zúčastnilo sa ho 61 dobrovoľníkov. Odborníci zistili, že pravidelné používanie produktu zlepšuje mentálne schopnosti a cerebrovaskulárne funkcie u starších ľudí.

Pre deti

Väčšina pediatrov odporúča zavedenie arašidov do detskej stravy od 3 do 4 rokov. Orechy ochránia dieťa pred vírusmi a baktériami, pomôžu vyrovnať sa so zvýšeným stresom v škole a zmiernia výkyvy nálad.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Arašidy sú alergénom číslo 1 na svete. Ľudia so skutočnou alergiou na tento produkt môžu mať závažné príznaky vrátane anafylaktického šoku a smrti. Osoby trpiace alergiou, keď prehltnú aj malý kúsok, majú vyrážky na koži, nevoľnosť a opuch dýchacích ciest.

Arašidy majú okrem alergií solídny zoznam kontraindikácií.

Tabuľka 2. Kontraindikácie použitia arašidov

zákaz	dôvody
Kŕčové žily, tromboflebitída	Orechy zvyšujú zrážanlivosť krvi
Artritída, dna a iné zápalové ochorenia kĺbov	V dôsledku vysokého množstva purínov arašidy zvyšujú koncentráciu kyseliny močovej v tele
Nadváha	Mnoho kalórií
Choroby pankreasu, najmä pankreatitída	Niektoré látky v zložení jadier sú schopné potlačiť aktivitu tráviacich enzýmov, viesť k zažívacím tromfom a nadúvaniu
hnačka	Arašidové maslo má laxatívny účinok

Poškodíte telo, ak budete jesť orechy vo veľkom množstve. Nadmerné používanie tohto produktu povedie k nárastu hmotnosti a narušeniu pažeráka.

Skončené alebo nezrelé surové arašidy spôsobujú vážne otravy jedlom. Z bezpečnostných dôvodov používajte iba orechy, ktoré majú svetlo béžovú farbu a príjemnú vôňu fazule. Vyhnite sa jadrám so škvrnami, plesňami, zeleným odtieňom.

Ako jesť a ukladať arašidy?

Lekári a odborníci na výživu odporúčajú jesť najviac 30 gramov arašidov denne. Optimálne množstvo je 15 - 25 orechov (malá hrsť). Arašidy sa najlepšie používajú ako nezávislé občerstvenie medzi hlavnými jedlami. V kombinácii s ďalším jedlom preťaží zažívací trakt a spôsobí nepohodlie. Produkt nejedzte nalačno.

Surové orechy skladujte v sklenenej nádobe v tmavej a chladnej miestnosti. Skladovateľnosť je 1 rok.

Pražené arašidy sa najlepšie skladujú v papierových vreckách a textilných vreckách. Môže sa však uchovávať v sklenenej nádobe.

Ktoré arašidy sú zdravšie - surové alebo pražené?

Na internete často nájdete informácie, že pražené arašidy sú zbytočné a dokonca škodlivé. Tepelné spracovanie údajne ničí všetky prospešné látky prítomné v jadrách.

V skutočnosti má každý druh svoje výhody. Surové arašidy skutočne obsahujú viac vitamínov a jej ružová kôra má silný antibakteriálny a antivírusový účinok. Rýchle praženie jadier zároveň nevedie k 100% deštrukcii vitamínov. Po tepelnom spracovaní zostávajú takmer všetky makro a mikroelementy v arašidoch: draslík, horčík, železo, zinok, chróm a ďalšie. Vedci dokázali, že vyprážaný produkt obsahuje viac antioxidantov, ktoré chránia telo pred rakovinou. Okrem toho proteíny po vyprážaní lepšie absorbujú telo.

Preto nezáleží na tom, ktoré orechy jete - surové alebo vyprážané.Obidva druhy prospejú telu. Hlavnou vecou nie je závislosť na solených arašidoch v kombinácii s pivom.

Pre tých, ktorí nemajú alergie a kontraindikácie, budú arašidy cenným produktom. Obohatí telo vitamínmi a minerálmi, chráni pred chronickými chorobami a zlou náladou, poskytuje dlhý pocit sýtosti. Môžete jesť orechy v akejkoľvek forme: surové alebo vyprážané. Telo bude mať v každom prípade úžitok. Dôležité je nezneužívať arašidy, pretože má veľmi vysoký obsah kalórií.