Prečo nemôžete variť vajíčka dlho: čo sa stane
obsah:
Z nejakého dôvodu si ľudia myslia, že nie je možné dlho variť vajcia, čo je veľmi škodlivé. Ale je to naozaj tak? Rozhodne nie. Pri dlhom varení trpí iba chuť, textúra a vzhľad vajíčka. Ale sú ľudia, ktorým sa tento výsledok páči. Ako sa hovorí, chuť a farba ...
Čo obsahuje vajcia
Čo sú úplne uvarené, ale nie preexponované kuracie vajcia?
- 55–62% bielkovín (v surovej forme o niečo viac ako 63%).
- 26 - 33% žĺtok (surový o niečo viac ako 35%).
- 10 - 12% vajec je škrupina a škrupina.
Chemické zloženie vajec je veľmi bohaté, existujú:
- lecitín,
- cholín,
- Vitamíny B (bl, b2, b6, b9, b12),
- vitamíny a, c, d, e, k, h, pp,
- draselný,
- vápnik,
- horčík,
- zinok,
- selén,
- meď,
- mangán,
- veľa železa, ale absorbuje sa dosť zle, najmä zo surového železa,
- síry,
- jód,
- fluór,
- fosforu,
- sodného.
Vajcia sú známe aj svojím bohatým zložením mastných kyselín:
- kyselina linolová
- kyselina linolénová
- kyselina myristová
- kyselina olejová
- kyselina palmitolejová,
- kyselina palmitová
- kyselina stearová.
Je cholesterol škodlivý vo vajciach
Autori portálu purityis.decorexpro.com/sk/ sa ponáhľajú, aby odhalili mýtus, že vajcia sú plné cholesterolu a musíte obmedziť ich spotrebu. Po prvé, obsahujú takzvaný prospešný cholesterol.
Po druhé, cholesterol, ktorý človek dostáva s jedlom, predstavuje maximálne 30% z celkového množstva prítomného v tele. A častejšie je toto percento oveľa nižšie.
Spotrebu vajec obmedzte iba vtedy, ak už existujú zdravotné problémy, ktoré si vyžadujú prísnu stravu alebo znižujú množstvo spotrebovaného tuku alebo bielkovín.
Zaujímavá skutočnosť
Vaječné biele je jedným z najviac biologicky dostupných zo všetkých druhov živočíšnych bielkovín.
Čo sa stane počas dlhého varenia
Mnohé vitamíny a minerály sa samozrejme počas tepelného spracovania ničia, najmä dlhodobé, čo spôsobuje, že dlhodobé varenie vajec nie je príliš racionálnym riešením. Z toho budú menej užitočné, ale nebudú škodlivé.
Ďalší zaujímavý bod: mnohým sa zdá, že zelenkavý prúžok, ktorý sa vytvára po dlhom varení na žĺtku, naznačuje, že také vajíčko je v popolnici. Zdravie však nie je nič nebezpečné - je to iba sulfid železa, ktorý sa tvorí pri chemickej reakcii síry a železa, ktoré sú obsiahnuté v bielkovinách a žĺtkoch. Táto zlúčenina nie je vôbec nebezpečná.
Ako uvariť a vyčistiť vajcia
Niekoľko tipov na vajcia, ktoré prinesú iba úžitok a potešenie:
- Menej čerstvých vajec sa ľahšie varí a čistí.
- Ak sa vajcia skladujú v chladničke, je vhodné si ich nechať vopred, aby sa mierne zahriali - zníži sa tým riziko praskania počas varenia.
- Ak chcete začať variť, je okamžite vo vriacej vode.
- Stačí, keď kuracie vajcia vrú 30 sekúnd, potom je potrebné oheň zredukovať na minimum a variť 9 - 11 minút (maximálny čas pre vajíčka je chladný).
- Po varení sa odporúča vajíčka ponoriť na 15 minút do studenej vody alebo vložiť do chladničky. Súčasne sa varí jadro a škrupina sa ľahšie ustúpi.
- Ak sa vajíčko nevyčistí dobre, stojí za to pokračovať v postupe pod tečúcou studenou vodou.
Ako už bolo jasné, nemusíte sa starať o trávené kuracie vajcia - sú úplne neškodné. Jedinou vecou, ktorá závisí od času vystavenia teplu, je ich konzistencia a chuť. A tu je priama korelácia: čím dlhšie varia, tým viac bielkoviny sa stáva bielkovinou a tým je sušší žĺtok a produkt ako celok - prázdny, bez živín.
Načítava sa ...