Soľ misky? Povieme vám, ako opraviť nepríjemnú chybu.

Peresol je jednoduchá záležitosť, musíte však súhlasiť s tým, že je to nepríjemné. Je to škoda za ich prácu a rozmaznané jedlo a domácnosti čakajú na večeru. Ale nezúfajte. Ak je jedlo solené, vo väčšine prípadov môžete všetko vyriešiť podľa pokynov skúsených manželiek.

Ako to vyriešime?

V skutočnosti, so všetkým množstvom rôznych tipov, ktoré budú popísané nižšie, ich môžete rozdeliť na 3 hlavné spôsoby:

1. Miska sa zriedi tekutinou. Napríklad, ak solíte omáčku alebo omáčku, môžete ich uložiť pridaním trochy vody. Solené zemiakové kaše sa môžu riediť mliekom. Pridaním mlieka sa tiež ušetrí slaná solená mliečna kaša.
2. Vytiahnite (alebo umyte) prebytočnú soľ. To znamená, že výrobky buď opláchnite, alebo spolu s nimi povarte iný produkt, ktorý hrá úlohu adsorbenta.
3. Prerušte alebo maskujte slanú chuť. Ak situáciu nemožno napraviť, môžete skúsiť tento postup. Často to nefunguje horšie.

Solenú polievku nezriedite vodou. Vyzerá to ako najjednoduchší spôsob, ako von, ale chuť jedla sa nevyhnutne zhoršuje. Áno, a vývar sa po pridaní čerstvej vody zakalí.

Zrieďte a pridajte

Áno, koncentráciu soli môžete znížiť nielen pomocou tekutých produktov. Napríklad, ak chcete ušetriť mleté ​​mäso, ak je príliš solené, môžete pridať produkty, ktoré dopĺňajú zloženie jeho zložiek, pričom sa zvyšuje celkový objem mletého mäsa - a znižuje sa v ňom koncentrácia soli. Napríklad zemiaky, mrkva, cibuľa, cuketa, krupica, ovsená múka, veľa zelených sa nielen zúčastní soli, ale tiež urobí budúce mäsové gule sviežejšou a šťavnatejšou. Okrem toho ich bude viac.

Umyte to

Táto metóda sa používa pri varení výrobkov. Napríklad mierny presah sa dá ľahko dosiahnuť dôkladným umytím uvareného mäsa. Cestoviny, obilniny - výrobky z rovnakej série. Na umývanie stačí hodiť späť do cedníka.

Ak ste vážne solili, môžete skúsiť metódu trochu komplikovanejšie:

1. Najskôr umyte to, čo je solené.
2. Potom ju naplňte novou prevarenou vodou (tentoraz ju samozrejme nesolíme).
3. Opäť nechajte variť a potom chvíľu stojte v tejto vode.

Môžete tak napríklad uložiť huby varené na morenie alebo smaženie (ťažko sa dajú uvariť do ovsenej kaše). Alebo cestoviny, ak sa v priebehu varenia našiel nálev, a nie úplne na konci. Koniec koncov, nikto nechce jesť nesolené, ale vylúhované kúsok cesta nazývaný cestoviny.

Po umytí musí produkt podstúpiť ďalšie tepelné ošetrenie. Výnimkou je pohánka: ani veľmi varená, nestráca svoj chutný vzhľad.

Existuje cesta so studenou vodou. Pomocou neho môžete ukladať hotové jedlá: nakladané uhorky alebo mierne solené uhorky, huby, solené ryby. Ak sú príliš veľkoryso solené, môžu sa jednoducho namočiť do studenej vody na niekoľko hodín. Voda bude postupne odoberať prebytočnú soľ.

Prebytok adsorbu

Táto metóda je dobrá, keď hosteska solila polievku, boršč, ďalšiu tekutú misku. Pointa je dočasne pridať ďalší produkt absorbujúci soľ, nechajte ho prevariť a potom tento „sorbent“ z misky odstráňte. To znamená, že v gázovom vrecku (ľahšie sa vyberie) sa napríklad do polievky ponoria ponorené zemiaky nakrájané na kúsky.

Namiesto zemiakov sú vhodné cestoviny a iné obilniny. Ak je ryžová polievka, zoberte ryžu, ak je s obilninami podobnými. Takže jedlo nemá cudziu chuť iných prísad.

Ak sa počas prípravy napríklad pilafu zistí nálev, môže táto metóda situáciu uložiť.Je potrebné vložiť nádobu, kde sa pripravuje, niekoľko vreciek ryže a po chvíli ich vyberte.

Zamaskovanie sa uloží

Tieto metódy nie sú vhodné pre všetky jedlá a nie pre každý prípad. Čo robiť, napríklad, keď solíme pečené mäso alebo ryby, pilaf a zistíme, že keď je produkt takmer hotový? Zriedenie, opláchnutie alebo namočenie nebude fungovať.

Zostáva maskovať slanú chuť inými chuťou. Čím viac kombinácií chutí zmiešate, tým menej je zrejmá slanosť. V miske samozrejme nebude menej soli, ale nebude to tak zreteľné.

Čo možno použiť ako „maskovanie chuti“?

• Kyselina (ocot, citrón, kyslé jablko alebo paradajka).
• Sladký výrobok (cukor, med, sladké jablko, mrkva).
• Sladké a kyslé spolu - niekedy sa to ukazuje veľmi efektívne.
• Smotanové tuky, t. J. Tuk mliečneho pôvodu alebo chuti (smotana, kyslá smotana, malé maslo alebo avokádo). Môžu výrazne zmäkčiť slanosť mäsových guličiek, pečených rýb alebo kurčiat.

Môžete to zamaskovať iným spôsobom: podávajte to, čo bolo solené nesoleným vedľajším jedlom (niektoré mimochodom, rovnako ako práve takéto chute). Napríklad, ak je solené mäso, ryby, pečené mäso alebo ten istý pilaf, solené pridanie ušetrí. Ako šéfkuchári v reštauráciách niekedy hovoria, zálievka. Jeho záchranou môžu byť čerstvé paradajky, uhorky, zelenina alebo šalát z toho všetkého (najmä so sladkým a kyslým dresingom, ale bez soli).

To je dôležité!

Nakoniec niekoľko životných hackov. Schopnosť zachrániť situáciu je dobrá. Je však oveľa dôležitejšie vyhnúť sa takýmto situáciám. Jednoduché pravidlá pomôžu:

• Soľ pri varení, nie na tanieri. Nevyhadzujte naraz všetku soľ na predpis. Možno to bude pre vás veľa.
• Jodizovaná soľ sa často vyžaduje menej ako obvykle. Chuť jódu je mnohými vnímaná aj ako slaná.
• Jedlá s obsahom solených ingrediencií sú obzvlášť solené: syr, kapary, nakladané huby alebo uhorky, sójová omáčka, slanina nie sú len slané podľa chuti - pridávajú ju do celej misky.

Pútavá pani nemá beznádejné situácie. Miska s nadmernou soľou sa dá takmer vždy uložiť. Je však oveľa ľahšie byť ostražitý a vyhnúť sa kulinárskym nedostatkom.