Ako doma vyrobiť lahodný kandizovaný melón?

Varenie kandizovaného melónu doma je také jednoduché ako vyprážanie zemiakov alebo vriaci boršč. Čas strávený je úplne opodstatnený, pretože takýto výrobok neobsahuje škodlivé farbivá a konzervačné látky. Kandizované kandizované ovocie sa môže použiť ako náplň alebo ozdoba do cukroviniek.

Ako si vybrať melón pre kandizované ovocie?

Na výrobu kandizovaného ovocia vo výrobe sa melóny používajú v štádiu technickej zrelosti, keď je ich mäso stále tvrdé, čo znamená, že si dobre zachováva svoj tvar. Je ťažké nájsť také ovocie na trhu alebo v obchode. Melóny, ktoré sú úplne zrelé, sa predávajú - ich mäso je veľmi mäkké a jemné, pri varení sa premieňa na zemiakové kaše.

Avšak v niektorých odrodách melónov (ako je Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe a ďalšie) sa počas dozrievania zachováva vrstva hustej dužiny. Nachádza sa v blízkosti kôry, má hrúbku asi 1 cm a považuje sa za podmienečne nepožívateľnú. Je to on, kto je ideálny na výrobu kandizovaného ovocia doma.

Príprava melónu

Ak je melón v štádiu technickej zrelosti, mali by ste:

1. Umyte si to, nakrájajte na polovicu a lyžičkou odoberte semená.
2. Odstráňte šupku (to je výhodné pre šupku, ale môžete použiť obyčajný nôž).
3. Buničina nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti. Ich odporúčaná hrúbka je 1 cm. Dĺžka môže byť ľubovoľná, je však žiaduce, aby sa plátky navzájom veľmi nelíšili, pretože čas prípravy závisí od ich veľkosti. Ak je rozdiel vo veľkosti významný, môže nastať situácia, keď časť kandizovaného ovocia už získala správny stav a druhá časť ešte nie je pripravená.

Ak je melón mäkký a aromatický, tj úplne zrelý, proces prípravy sa mierne zmení:

1. Umývajú a krájajú melón tak, aby bolo vhodné jesť.
2. Šťavnatá a mäkká časť ovocia sa konzumuje, pričom na nich zostávajú kôry a vrstva tvrdého mäsa. Ak takáto vrstva neexistuje, kandizované ovocie nemá čo robiť. Musíte ísť do obchodu a zvoliť iný melón.
3. Tvrdá dužina sa nareže nožom zo šupky a rozdelí sa na kocky alebo pásy s hrúbkou 1 cm.

Napriek často nájdenému názvu „kandizované ovocie z melónov“ sa samotné šupky, to znamená hrubá vonkajšia škrupina, nevhodné na jedlo a nepoužívajú sa na varenie.

Kandizované melóny recepty

Kandizované ovocie sú kúsky ovocia, varené v silnom cukrovom sirupe a sušené.

V klasickom recepte sa používajú iba 4 prísady:

• voda;
• cukor;
• kyselina citrónová;
• mäso z melónu.

Je dôležité vziať do úvahy proporcie výrobkov. Ak melón nie je veľmi šťavnatý, potom sa na 1 diel vody odoberú 2 diely cukru, inak bude potrebné viac - 3 diely. Toto pravidlo nemožno zanedbať. Nedostatok cukru je plný nepríjemných následkov - kandizované ovocie bude variť dlhšie a rýchlo sa kazí. A prebytok tejto zložky povedie k tomu, že kúsky melónu sa stanú doslova kameňmi.

Kyselina citrónová sa pridáva podľa chuti. Odporúčané množstvo je 2 g na každých 250 ml vody použitej pri varení sirupu. Ak chcete dať kandizovaného ovocia výraznú arómu, môžete tiež pridať vanilku alebo kôru, rezané z citrónov a pomarančov.

Neobmedzujte sa však na klasické varenie.

Kandizované ovocie

Na zvýraznenie a zafarbenie kandizovaného ovocia namiesto vody používajte bobule a zeleninové šťavy:

• malina - pre červenú;
• oranžová, mrkva - pre oranžovú;
• špenát - pre zelenú;
• čučoriedka - pre modrú.

Nasýtenie odtieňa závisí od koncentrácie šťavy.

Nevýhodou tejto metódy je, že kúsky melónu sa nemusia variť nie v jednom obale, ale v niekoľkých súčasne - podľa počtu farieb.

Kandizované ježkovia

Vyzerajú nezvyčajne a v chuti sa objavujú exotické tóny. Výroba takého kandizovaného ovocia je jednoduchá - do sirupu stačí pridať kokosové vločky. Nalejte to nie okamžite, ale pred posledným stupňom varu.

Spravidla postačuje na sirup pripravený z 250 ml vody 50 g triesok. V prípade potreby môžete zvýšiť jeho množstvo na 60–70 g.

Kandizované ovocie

Kandované ovocie bude rovnako krásne ako v obchode, ak budete postupovať podľa nasledujúcich krokov:

• Večer varte sirup.
• Nalejte kúsky melónu na panvicu s horúcim sirupom a nechajte viečko cez noc. Možno prikryť gázou alebo sitom.
• Ráno nalejte sirup na ďalšiu panvicu a položte na sporák. Malo by to chvíľu variť, aby sa odparila šťava, ktorá vyšla z melónu (a ukázalo sa to dosť často).
• Keď sa objem sirupu zníži na pôvodnú hodnotu, nalejeme kúsky melónu na panvicu a 5 minút varíme na miernom ohni. Čas sa počíta po varení sirupu.
• Potom sa panvica vyberie zo sporáka a nechá sa všetok obsah 3 - 8 hodín. Čím dlhšie, tým lepšie je melón nasiaknutý sirupom.
• Po uplynutí stanoveného času sa postup opakuje. Zvyčajne stačí tri alebo štyri opakovania. V poslednom kroku sa pridá kyselina citrónová. Pripravenosť kandizovaného ovocia závisí od ich vzhľadu - hneď ako sa kúsky stanú priehľadnými, je čas ukončiť varenie.
• Pripravené kandizované ovocie sa vyberie štrbinovou lyžicou a hodí sa do cedníka, aby sa zbavili zvyškov sirupu.



• Po niekoľkých hodinách môžete začať sušiť. Kandizované ovocie sušte v peci pri teplote asi 50 ° C. Môžete tiež použiť elektrický sušič alebo jednoducho nasmerovať prúd vzduchu z ventilátora na plech na pečenie s kúskami.
• Sušené kandizované ovocie rolka v práškovej cukre, takže nie sú lepkavé.

Výroba kandizovaného ovocia z melónu trvá asi 2 dni, ale samotnému procesu sa venuje iba 1,5–2 hodiny. Mimochodom, nie je to jednoduché, ale aj prospešné - náklady na kilogram hotového výrobku sú oveľa nižšie ako pri nákupe v obchode.