Okra: aká je to zelenina a čo s ňou?

Čo je okra a čo je to? Táto zelenina nie je v našej krajine obľúbená a je potrebné ju napraviť: má pikantnú chuť a obrovské množstvo užitočných vlastností. Okra môže byť pestovaná samostatne alebo prehľadávaná na pultoch supermarketov: postupne sa objavuje pri predaji. Prečítajte si viac informácií o exotických tobolkách, ktoré sú uznávané ako výrobky proti rakovine.

Čo je okra: zoznámte sa s južnou zeleninou

Rastlina okra je zelenina, trávnatá ročenka, ktorá pochádza z tropickej Afriky. Charakteristickým rysom rastliny je zelené dospievajúce plody strukov, ktoré sa v kontexte podobajú päťcípej hviezde. V krabici s výraznými tvárami skryté semená. Plody pripomínajú chilli papričky, surové okra chutí ako špenát, varené ako špargľa, cuketa alebo baklažán.

Okra má niekoľko ďalších mien: jedlý ibištek - v Rusku, okra alebo bhindi - v Indii, gombo - v Amerike, cigareta a kingombo - v Afrike. Zelenina je známa aj ako „dámske prsty“. Existuje legenda, že ruský spisovateľ A.P. Čechov kultivoval túto kultúru vo svojej záhrade a dal jej také poetické meno.

Prečo je jedlý ibištek zdravý?

Okra obsahuje množstvo vitamínov a minerálov vrátane vápnika, medi, fosforu, zinku, železa, mangánu, B2, B5, B9, PP, K, C. Zelenina je bohatá na vlákninu: 3,5 g vlákniny je na 100 g, čo je veľmi vysoké percento. V kompozícii je tiež pektín, proteín (najmä antioxidant glutatión), chlorofyl.

Aké je použitie exotickej zeleniny:

1. Okra pomáha odstraňovať zápchu, tvorbu plynov a všeobecne pozitívne ovplyvňuje činnosť čriev. Ovocie obalia a vyliečia gastrointestinálnu sliznicu, eliminujú vredy a eróziu, stimulujú produkciu tráviacich štiav a zlepšujú metabolizmus.
2. Vlákno funguje ako kefa na črevá: vlákna napučiavajú, absorbujú karcinogény, zmäkčujú výkaly a odstraňujú ich z tela. Zahrnutie zeleniny do stravy chráni sliznice konečníka pred tvorbou trhlín.
3. Okrem začatia regeneračných procesov pôsobia struky aj ako baktericídne činidlo.
4. Okra sa vďaka obsahu glutatiónu považuje za protirakovinový produkt. Tento antioxidant inhibuje účinok karcinogénov na štruktúru DNA. Na prevenciu týchto chorôb pridajte zeleninu. Glutatión tiež chráni pečeň pred toxickými účinkami alkoholu, tabaku, antibiotík, psychotropných látok a iných látok.
5. Kyselina listová je „ženský“ vitamín: vďaka svojej prítomnosti v zložení je okra cenným produktom pre tehotné a dojčiace ženy.
6. Zriedkavé stopové prvky majú pozitívny vplyv na zdravie reprodukčného systému samcov.
7. Okru sa odporúča jesť po operácii kvôli rýchlemu uzdraveniu tela, ako aj v depresívnych stavoch, vyčerpaní a pri pravidelnej ťažkej fyzickej námahe.
8. Okra znižuje hladinu cukru v krvi, zvyšuje hladinu hemoglobínu. Steny krvných ciev sú silnejšie, pružnejšie, ich priepustnosť klesá.
9. Zelenina funguje ako profylaktický liek na šedý zákal.

Rady z časopisu purityis.decorexpro.com/sk/: do stravy pridajte okra, pretože obsah kalórií na 100 g produktu je iba 31 kcal.

Zaujímavá skutočnosť
Pražené semená okra sa používajú na výrobu horkého nápoja podobného káve, ale bez zloženia kofeínu. Tento recept je bežný v afrických krajinách. Semená tiež slúžia ako suroviny na výrobu zdravých mastných olejov bohatých na omega-3 kyseliny.

Ako si dobre variť okra: recepty a odporúčania

Musím variť okra alebo sa konzumuje surové? Sú možné obidve možnosti. Čerstvé struky sa pridávajú do šalátov, sú dusené, pečené, vyprážané, marinované, vložené do polievok a dokonca kandizované. Je zaujímavé, že mrazená okra nestráca svoju chuť a užitočné vlastnosti.

Kusovky s dĺžkou 5 - 10 cm (kratší chutník) a nie staršie ako 5 dní od viazania majú najlepšie chuťové vlastnosti. Kvalitná zelenina je hustá, jasne zelená, bez škvŕn a iného poškodenia. Vyzretá okra sa stáva vláknitou, drsnou a stráca príjemnú chuť. Ohnite modul: mal by sa ľahko zlomiť. Znakom prezretého okra je kožovitá škrupina.

Možná individuálna neznášanlivosť zeleniny. Veľké ovocie má horúce miesta a vyžaduje tepelné ošetrenie. Vezmite do úvahy kryciu vrstvu lusku - očistite ju, aby nevyvolávala alergickú reakciu.

rada
Na uľahčenie odstránenia pokožky hlavy zalejeme tobolky vriacou vodou.

Varenie okra v rôznych krajinách sa líši. V Indii sa táto zelenina často pridáva do duseného mäsa, Japonci uprednostňujú vyprážané struky so sójovou omáčkou, thajské varené polievky s okrou a morské plody.

Na zeleninový šalát so surovými strukmi okra používajte červené papriky, paradajky, cibuľu a koriandr. Metódy prípravy ovocia pripomínajú prácu so špargľou. V recenziách tých, ktorí už pripravili okru, je jej jedinečnou vlastnosťou vylučovanie hlienu počas varenia a dusenia. Tieto struky tvoria silné polievky a dusené mäso.

rada
Najlepšie korenie a prísady pre okra sú majoránka, tymián, bazalka, cesnak, citrónová šťava, balsamico.

Okra rýchlo varí, aby sa zachoval tvar strukov, pridajte ich do misky ako posledné. Vyprážanie a varenie zvyčajne trvá niekoľko minút, ale spravidla by tepelné spracovanie nemalo trvať dlhšie ako 20 - 25 minút. Malý kúsok: opečte ovocie v citrónovej alebo paradajkovej šťave, všetka šťava zostane v dužine.

Recept na vynikajúcu prílohu „barbecue“:

1. Kým sa grilovacia panvica zahrieva, pripravujeme dresing: kombinujeme 1 lyžičku. cukor, paprika, soľ, mletý koriander, pridajte štipku feferónky, čierneho korenia.
2. Lusky okry sú olúpané, rezané ponytaily.
3. Miešame okra, dresing, rozpustené maslo, polovicu cherry paradajok.
4. Grilujte do zlatohneda.

Okra s mäsom:

1. Na prípravu výdatného jedla zobrať 1 kg okra strukov, 250 g chladeného hovädzieho mäsa, cibule, malého paradajkového pretlaku, papriky, podľa potreby soľ a rôzne korenie na mäso.
2. Najskôr nakrájajte hovädzie mäso a nakrájajte cibuľu. Plátky smažte na oleji, až kým sa nedarí. Ak váš žalúdok nie je proti ostrým prísadám, pridajte trochu korenia.
3. Pridajte soľ a korenie.
4. Fry okra v samostatnej panvici, kým svetlo zlatý odtieň.
5. Zavádzame struky a paradajkový pretlak do mäsa a pripravujeme ich. Miska v očiach sa stáva viskóznou a jednotnou.
6. Slúžime ako samostatné jedlo alebo s prílohou: zemiaky, ryža, zeleninový šalát.

Je dôležité
Lusky sa skladujú v chladničke najviac 3 dni. Na dlhodobé skladovanie použite mrazničku.

Oboznámenie sa s neobvyklými výrobkami vždy vyvoláva otázky a obavy. Mnoho ľudí malo radi okru a jeho užitočné zloženie je iba plus. Nepopierajte túto zaujímavú skúsenosť.