Umývanie alebo umývanie: ako pripraviť šalát, rukola, pekinskú kapustu pred varením

Šalát v plastových obaloch je medzi milovníkmi zdravej výživy veľký dopyt. Výrobcovia naznačujú, že sú pripravení na konzumáciu a že nemusíte umývať rukola a šalát. Navyše to vyzerá sviežo, akoby sa zozbieralo z poľa pred pár hodinami. Je však bezpečné jesť v tejto forme a poškodzuje také „podmienečne zdravé“ jedlo telo?

Čo zostane na nepraných listoch?

Nie je žiadnym tajomstvom, že šalát ide do regálov až po zdĺhavom spracovaní. Prechádza niekoľkými stupňami prania, spracováva sa látkami, ktoré bránia hnitiu, a je rozrezaný na špeciálnych strojoch. Okrem toho sa produkt pred zberom spracúva s pesticídmi, ktoré chránia pred škodcami, a plyn sa začína pred balením do plastových vreciek.

Vedci z Nemecka a Veľkej Británie uskutočnili štúdiu, v ktorej skúmali chemické a mikrobiologické zloženie hlávkového šalátu, pekingskej kapusty a rukolov z obalov. Počas experimentu sa ukázalo, že žiadna zo vzoriek nemôže byť označená za ekologickú a pripravenú na použitie.

Vo všetkých baleniach pekingskej kapusty na šalát sa našli:

• stopy hnojiva;
• stimulanty rastu;
• chemikálie zo škodcov.

Napriek tomu, že tieto látky zostávajú na listovej zelenine v zdravých dávkach, ich požívanie je mimoriadne nežiaduce. U detí, starších ľudí a alergikov môžu spôsobiť zhoršenie pohody.

Vedci navyše odhalili prítomnosť mikročastíc zeme a piesku.

V niektorých vzorkách ľadového šalátu sa našli patogénne baktérie a kvasinky. V 1 gramu šalátu obsahovalo 30 - 50 tisíc mikroorganizmov. V prípade zmesi šalátu a rukola s trvanlivosťou do pár dní sa toto množstvo stáva zdraviu škodlivým. U ľudí s citlivým gastrointestinálnym traktom môžu tieto nečistoty spôsobiť zažívacie ťažkosti.

V niekoľkých obaloch boli dokonca pôvodcovia závažných chorôb - salmonelóza a listéria. V Európe existujú prípady, keď výrobky v plastových škatuliach spôsobili ohnisko.

Ako sa zbaviť baktérií a škodlivých látok?

Na základe výsledkov štúdií môžeme dospieť k záveru: pred použitím sa šalát musí umyť. Ak to nepomôže zbaviť sa všetkých škodlivých látok a mikroorganizmov, pranie bude naďalej znižovať ich počet na prijateľnú normu.

Ako prať?

Na zničenie maximálneho množstva patogénov je potrebné umyť rukola a šalát v niekoľkých fázach:

1. Najskôr sa listy umiestnia na niekoľko minút do ľadovej vody.
2. Potom trochu vyschnite.
3. Potom sa premývajú 1 až 2 minúty v studenej tečúcej vode a čakajú na vysušenie.
4. Potom dôkladne umyť v teplej vode, čistenie každého listu.

Potom je produkt pripravený na použitie.

Táto metóda je potrebná u detí a ľudí so zlým zdravotným stavom, najmä u tých, ktorí trpia chorobami tráviaceho ústrojenstva. U zdravých dospelých dobre opláchnite tečúcou vodou pri izbovej teplote.

Ako si vybrať listovú zeleninu v obchode?

Ak chcete znížiť riziko infekcie, musíte dodržiavať pravidlá pre výber produktov na priamu spotrebu:

• Sledujte kvalitu balenia. Musí byť vzduchotesný, bez poškodenia a prebytočného plynu. Opuchnuté balenia sa musia okamžite zlikvidovať.
• Venujte pozornosť dátumu exspirácie. Platnosť výrobku nesmie uplynúť.Okrem toho je lepšie brať šalát, ktorý by mal zlý za 3-4 dni. Už obsahuje veľké množstvo škodlivých látok.
• Pozorne si prečítajte zloženie. Čím menej konzervačných látok v ňom, tým viac je zdravý.
• Vyberte si nie najlacnejší produkt a uprednostňujte dôveryhodných výrobcov. Nízkorozpočtové výrobky spravidla obsahujú veľké množstvo baktérií a škodlivých prvkov.
• Šalát, rukola, čínska kapusta uskladnite v chladničke a spotrebujte čo najskôr po zakúpení. Tým sa zníži riziko rozmnožovania škodlivých organizmov.
• Pokiaľ je to možné, nekúpte si šalát pripravený na konzumáciu z plastových obalov, ale čerstvý výrobok na trhu. Stále je potrebné dôkladne ju umyť, ale listy pravdepodobne obsahujú menej pesticídov a chemikálií.

Najlepšou a najbezpečnejšou možnosťou je pestovať ruže alebo šalát v kvetináči na okne - to vám umožní získať čerstvé a prírodné produkty kedykoľvek v priebehu roka.

Listy šalátu a rukolov - aj v obaloch so slovami „Pripravené na použitie“ - vždy obsahujú veľké množstvo škodlivých látok. Preto otázka, či ich umyť, je odpoveď jednoznačná: musí! Pár minút strávených týmto postupom môže zabrániť nepríjemným následkom a udržať zdravie.