hlavná · Tipy ·

Ako nabrúsiť keramický nôž doma?

Keramické nože nie sú najlacnejšie z potešenia a slúžia menej ako obvykle, ale napriek tomu si získavajú na popularite medzi spotrebiteľmi. Koniec koncov, náklady na ich získanie sú viac ako zaplatené pohodlnosťou práce a kvalitou rezania. Ich dizajn je okrem iného priaznivý v porovnaní s obvyklými. Stále však ide o nože, a preto skôr či neskôr sú tiež nudné. Ako môžem nabrúsiť keramický nôž doma bez toho, aby som zničil čepeľ?

Krájanie zeleniny keramickým nožom

Výhody a nevýhody keramických nožov

Toto potrebné kuchynské náradie vysoko oceňujú nielen ženy v domácnosti, ale aj profesionálni kuchári, pretože má oproti obvyklému kovu veľa nesporných výhod:

  • Zvýšené hygienické vlastnosti. Keramika neabsorbuje pachy, ktoré ich neprenáša na výrobky počas následnej práce. Neoxiduje, to znamená, že neexistujú žiadne problémy s hrdzou a kovovou chuťou výrobkov.
  • Kvalita rezu. Keramické nástroje vďaka svojej dokonalej ostrosti umožňujú jemne krájať výrobky na najtenšie plátky bez drvenia chleba alebo drvenia dužiny ovocia alebo zeleniny.
  • Zvýšená ľahkosť. Táto kvalita je o to dôležitejšia, čím častejšie a intenzívnejšie musíte používať nôž.
  • Dlhá ostrosť. Kvalitná keramika vyžaduje zaostrenie oveľa menej ako kov. Pri správnom používaní musia byť keramické nože nabrúsené pomerne zriedka, preto sa ich životnosť ďalej nezníži.
  • Nôž má atraktívny dizajn, ktorý si dlhodobo zachováva svoj pôvodný vzhľad.

Staré keramické nože s trieskami
Hlavná nevýhoda noža však spôsobuje aj hlavná kvalita keramiky - zvýšená hustota:

  • Nie je úplne elastický, to znamená, že pri páde alebo náraze ľahko vytvorí triesky, dokonca sa môže zlomiť.
  • Rozbitie môže byť spôsobené pokusom nasekať niečo také s takýmto nástrojom: mrazené potraviny, kosti z mäsa alebo rýb, orechy.
  • Z dôvodu krehkosti keramického noža sa neodporúča práca na veľmi tvrdej doštičke (napríklad na sklo).

Ak ste si nedávno kúpili takýto nôž, používajte ho veľmi opatrne a opatrne: ľahkosť a vzhľad „hračiek“ odstraňujú pocit nebezpečenstva, a preto sú niektoré ženy v domácnosti, ktoré stratili ostražitosť, ľahko zraniteľné extrémne ostrou hranou.

Brúsenie keramického noža

Ako môžem nabrúsiť keramické nože?

Akýkoľvek materiál môže byť opracovaný materiálom s vyššou tvrdosťou. Ako viete, keramika má oveľa väčšiu tvrdosť ako obyčajná oceľ. Preto je jednoducho nemožné brúsiť akýkoľvek keramický nôž pomocou akýchkoľvek nástrojov alebo zariadení na ostrenie kovových čepelí. Na tento účel sú potrebné iba špeciálne zariadenia vyrobené z materiálov potiahnutých diamantovým striekaním. Môže to byť:

  • Brúsky na keramiku (konvenčné mechanické alebo elektrické), ktoré môžu upravovať uhol spracovania a tiež zaisťujú, že ostriaca čiara zodpovedá najmenším zmenám hrúbky pozdĺž dĺžky čepele (ktoré vždy majú keramické čepele) vďaka zachovaniu rovnakej vzdialenosti medzi brúsnymi kotúčmi. Je dôležité si uvedomiť, že keramický nôž je najčastejšie naostrený iba na jednej strane a oveľa menej často na dvoch. Preto je pri výbere mlecieho zariadenia potrebné najskôr vychádzať z toho, na aký spôsob ostrenia čepele je určený. Zároveň sa vyrábajú niektoré (veľmi drahé) modely, ktoré umožňujú ostrenie keramiky oboma spôsobmi.
  • Univerzálne brúsky - za predpokladu, že jednoduchý brúsny kotúč bude nahradený diamantom (alebo skôr aspoň dvoma - s rôznymi zrnami).
  • Brúsne kamene (brúsne kamene). Táto možnosť vyžaduje zvýšenú pracnosť, pretože sila tlaku, pracovná rýchlosť a tiež uhol zaostrenia musia byť stanovené a kontrolované „okom“.
  • Musatov nástroje, ktoré vyzerajú a cítia sa ako súbory. Musati sa používa na ľahké ostrenie, keď je nôž stále mierne matný, ako aj na konečné „vylepšenie“ čepele po hlavnom naostrení, aby sa odstránili škrabance.
  • Pasta. Je tiež určený na ľahké obnovenie pílového listu alebo na konečné brúsenie.

Náradie na brúsenie keramických nožov kupujte so samotným nožom, aj keď ho už nemusíte brúsiť.

Proces brúsenia keramiky vyžaduje dobrú obratnosť, inak existuje vysoké riziko, že čepeľ sa zoslabí alebo ju dokonca „odmeňuje“ trhlinami. Preto, ak máte pochybnosti o svojej vlastnej kompetencii, bude lepšie vziať keramický výrobok do dielne.

Čo je zvláštne na brúsení keramických nožov?

Prvou a hlavnou vlastnosťou je čas. Keramika zaostruje oveľa dlhšie ako oceľ, pretože kvôli svojej krehkosti vyžaduje jemný rovnomerný tlak. Toto je absolútne pravda pri akejkoľvek metóde zaostrenia. Nasledujú vlastnosti rôznych metód.
Brúsenie keramického noža elektrickým orezávačom

  • Strúhadlá.

Elektrické brúsky sa vyrovnajú rýchlejšie a lepšie, pretože disky v nich sa otáčajú samy a zaisťujú zaostrenie v rovnakom uhle (pevný alebo obvyklý). Užívateľ potrebuje len pomaly posúvať čepeľ - od rukoväte po špičku. Dobré brúsky sú vybavené bunkami na brúsenie, konečnú úpravu a konečné brúsenie. Pri mechanickom zaostrovaní nastáva iba trenie noža vytvoreného rukou človeka na diskoch, preto trvá ešte dlhšie.

  • Brúsky.

Ak má farma bežnú brúsku, je celkom vhodná na brúsenie keramiky. Ale ako už bolo uvedené, za jednej nevyhnutnej podmienky: je potrebné získať aspoň dve diamantové kotúče s rôznymi veľkosťami zŕn: s väčším na brúsenie, s jemnejším na brúsenie.

Ak chcete naostriť keramické nože doma, nezabudnite stroj nastaviť na najnižšiu rýchlosť. Aby ste zachovali rovnaký uhol, budete musieť nainštalovať vhodné blokovacie zariadenie. Je dôležité, aby sa čepeľ nože počas prevádzky pevne pritláčala k disku a až do konca procesu sa odtrhla. V opačnom prípade by ju mohli poškodiť mikrobusy pri každom kontakte čepele s diskom.
Brúsenie keramického noža na brúsnom kameni

  • Kamene.

Toto je z hľadiska výsledkov najnáročnejšie a nespoľahlivé. Pri použití takého stĺpca závisí výsledok iba od osoby: jeho schopnosti držať čepeľ pod jedným uhlom (musíte ju naostriť pohybom čepele po kameni, a nie naopak!), V jednom smere, s rovnakou prítlačnou silou, vykonávajúc plynulé, rovnomerné a plynulé pohyby.

Pred naostrením keramickej čepele diamantovým kameňom musí byť samotný brúsny nástroj namočený v studenej vode po dobu 10-30 minút. Priamo v procese spracovania keramiky sa pravidelne navlhčuje. Od rukoväte po špičku čepele (to je iba jeden spôsob!) Musí nôž mnohokrát prechádzať kameňom, až kým sa nevytvoria čepele na druhej strane, až kým nedôjde k vytvoreniu rovnomerných otrepov.

Ak je nôž obojstranný, postup sa opakuje od každej hrany striedavo, až kým sa nevytvoria rovnaké okraje.

Konečná ostrosť sa dosiahne pri brúsení kameňom s brúsnou pastou s nižšou zrnitosťou, múkou alebo diamantom.
Keramický Musat

  • Musat a brúsna pasta.

Používajú sa vtedy, keď potrebujete nôž nabrúsiť len mierne, a tiež dať už naostrenému nožu konečnú ostrosť a hladkosť. Rozdiel medzi týmito metódami spočíva v tom, že nôž nepohybujú nožom po nástroji, ale skôr o nástroj (alebo brúsne zariadenie vyrobené z hrubej kože) pozdĺž noža. Na čepeľ sa nanesie iba vrstva pasty - v druhom prípade.

Pre ostrenie keramických nožov existuje niekoľko možností, ktoré sa líšia väčším alebo menším rizikom poškodenia čepele. Ale pretože keramika je veľmi náladový a náročný materiál, s najmenšou pochybnosťou o vlastnej kompetencii je lepšie investovať do dielne ako nový nôž.

A tak, aby už dlhšie neunikol, je veľmi dôležité riadiť sa pokynmi na použitie, starostlivosť a skladovanie, ktoré sú uvedené v pokynoch pre dané náradie.

autor materiálu zmeny z
Zanechať komentár

čistenie

umývanie

škvrny