Ako zmraziť paradajky na zimu: vynikajúca úroda v rôznych receptoch

Paradajky môžete v zime zmraziť niekoľkými spôsobmi: dobre sa skladujú v celej forme, ako aj v plátkoch, krúžkoch, vo forme zemiakovej kaše a dokonca aj v šťave. Zaujímavým nápadom je pripraviť polotovary z celých paradajok plnené rôznymi náplňami. Paradajky vám umožňujú experimentovať, najmä ak je na farme moderná mraznička.

Výber paradajok a jemností mrazenia

Uchovávajú akékoľvek paradajky v ľade: červené, žlté, čerešne atď. Nezmrazujte iba zelené paradajky: majú veľa sójových bôbov a sú vhodné len na konzervovanie. Zrelé paradajky by mali byť celé, bez škvŕn plesní alebo stôp škodcov. Vyzreté paradajky sa nebudú dobre konzervovať. Výhodné sú mäsité odrody s hustou ako vodnou dužinou.

Čo variť
Kusy šalátu sa nie vždy získavajú z rozmrazených paradajok, všetko záleží na teplote a kvalite mrazničky. Týmto spôsobom však vždy môžete ušetriť na dresingy na polievku, plátky na dusené mäso, pizza krúžky a mäso vo francúzštine.

Skladovateľnosť mrazených paradajok pri štandardnom nastavení teploty je 10 - 12 mesiacov, ale čím je skladovateľnosť dlhšia, tým menej živín zostáva.

Výhody zmrazenia:

• zmrazenie paradajok ušetrí váš rozpočet, pretože zimné výrobky sú mnohokrát drahšie;
• zber bude oveľa užitočnejší ako skleníkové paradajky, ktoré nemajú takmer žiadnu chuť - pri správnom zmrazení zostanú všetky vitamíny v ovocí, zostanú rovnako chutné a aromatické;
• nemusíte používať cukor, soľ, soľanky atď., aby ste ušetrili v mrazničke;
• Ďalšou výhodou je úspora času. Rajčiaky úrodu rýchlo rozmrazia a pokračujú vo varení rôznych jedál.

Z mínusov - mrazené paradajky strácajú tvar. V budúcnosti sa takýto produkt najčastejšie používa na prípravu jedál s tepelným spracovaním.

Celé zmrazenie

Najjednoduchšie je zmraziť celé paradajky. Zaberú trochu viac miesta, ale čas na prípravu zaberie minimum.

Celé paradajky sa zmrazia týmto spôsobom:

1. Ovocie opláchnite a dobre osušte.
2. Usporiadajte ich v dávkach v baleniach.
3. Nie je potrebné dodatočne mraziť, pretože hustá pokožka nedovolí, aby sa plody zlepili.
4. Vrecká pevne priviažte a uložte.
5. Čerešňové paradajky sa dajú ľahšie skladovať celé. Jemnosť - odporúča sa, aby boli mierne pichnuté, aby pokožka nepraskla.

rada
Ak pestujete paradajky vo svojej oblasti, potom ovocie zbierajte bezprostredne pred zamrznutím. Takže si zachovajú omnoho viac vitamínov.

Použite turbofreezing, aby ovocie nestvrdlo postupne od okraja do stredu, ale okamžite a úplne. Je to šokový režim, ktorý vám umožňuje uložiť paradajky v ich pôvodnej podobe.

krúžky

Metóda alebo skôr forma zmrazenia paradajok sa vyberá v závislosti od ďalších cieľov. Niektoré recepty zahŕňajú použitie nakrájaných paradajok. Jedná sa o rôzne druhy pizze, oblátky, moussaka, mäso vo francúzštine.

Ako zmraziť krúžky:

1. Z umytého a sušeného ovocia musíte odrezať najšpičatejšie časti.
2. Ovocie opatrne nakrájajte na krúžky s hrúbkou asi 0,5 cm a použite ostrý nôž, aby ste zabránili poškodeniu buničiny.
3. Prstene potrebujú samostatné zmrazenie, inak sa ich mäso bude držať pohromade a namiesto kruhov dostanete netvorenú hmotu. Rajčiaky umiestnite na rovnú misku s lepiacou fóliou a nechajte v mrazničke niekoľko hodín.
4. Úplne kalené kruhy zložte do stohov a uložte do vriec alebo kontajnerov. Pokúste sa vytvoriť niekoľko pohodlných porcií tak, aby každá z nich prešla na jedno jedlo.

Časopis purityis.decorexpro.com/sk/ pripomína: podpíšte kontajnery a balíčky na identifikáciu produktu, ktorý tam leží. Určte dátum exspirácie, pomôže vám to nezabudnúť na včasné použitie zmrazenia. Oneskorenie nie je povolené, je plné otravy jedlom.

rada
Lúpanie kruhov paradajkovej pizze je vecou vkusu. Niektorým celkom páčia elastické časti, umožňujú buničine, aby sa počas pečenia nerozšírila.

Na kusy

Kusy paradajok sú zmrazené bez kože, pretože zvyčajne chodia na riad, kde je potrebná iba dužina. Je veľmi ťažké olúpať surové paradajky, ale po obarení rýchlo zmizne. Ovocie držte pár minút vo vriacej vode, mierne vychladnite a zdvihnite škrupinu.

Keď sú paradajky olúpané, nakrájajte ich na vhodné kúsky: plátky, kocky, slamky atď.

Rez bude musieť byť zmrazený, rovnako ako kruhy v recepte vyššie. Potom sú pripravení ísť na porciované pakety a ísť na dlhodobé skladovanie.

V mrazničke uchovávajte iba dobre zviazané vrecká a uzavreté nádoby. Paradajky môžu byť navlhčené a nasýtené cudzím zápachom, čo znamená, že budú úplne bez chuti.

Paradajkový pretlak a šťava

Paradajkový pretlak vo forme mrazu nevyžaduje žiadne prísady. Táto metóda stopercentne ušetrí prirodzenú chuť produktu. Ďalšia výhoda - rozmrazené mrazenie sa hodí pre všetky odrody, aj tie najsladšie.

Paradajkový pretlak recept v mrazničke:

1. Paradajky opláchnite a oparte vriacou vodou, odstráňte šupku.
2. Ovocie jemne nasekajte a odošlite do mixéra alebo do skrinky na mlynčeky na mäso.
3. Pokiaľ je to potrebné, pre dosiahnutie rovnomernej konzistencie drť buničinu sitom.
4. Vložte zemiakovú kašu po častiach do nádob, šálok, podnosy sa dajú použiť na zmrazenie ľadu.
5. Zemiakovú kašu skladujte v nádobách alebo v mrazených blokoch. Po omrazení hmoty z formy odstráňte všetko a nalejte do spoločného balenia.

Paradajková šťava je zmrazená rovnakým spôsobom ako zemiaková kaša, na jej získanie potrebujete odšťavovač.

rada
Nezabudnite utrieť šálku s kašou lepiacou fóliou alebo umiestniť do vrecka.

Plnené paradajky

Na túto metódu sú vhodné iba husté plody, pretože ich steny musia odolávať výplni. Odrežte hornú časť paradajky, dužinu vyberte lyžičkou a nechajte ju na okrajoch tak, aby steny neboli príliš tenké.

Ako naplniť zeleninovú nádobu:

• mleté ​​mäso;
• mleté ​​mäso s varenou ryžou až do polovice varenia;
• ryža so šampiňónmi;
• zeleninová zmes s bylinkami.

Plnené paradajky by sa mali poslať na varenie 2-3 mesiace.

Rozmrazovacie pravidlá

Opakované mrazenie je zakázané: paradajky sa zničia. Uistite sa, že v mrazničke nie sú žiadne teplotné rozdiely.

Ak chcete do šalátu pridať plátky, nemusíte čakať, kým sa rozmrazenie dokončí. To isté platí pre celé ovocie. Uchovávajte ich najskôr v chladničke a potom 15 minút teplé a nasekané.

Najčastejšie po rozmrazení nasleduje tepelné ošetrenie - varenie, dusenie, pečenie a praženie. Z tohto dôvodu nie je tvar plátky paradajok taký dôležitý, s výnimkou toho, že by sa mala zachovať integrita rajčiakových krúžkov. Nevyhadzujte paradajky do vriacej vody, akonáhle ich vyberiete z komory. Nechajte ich trochu topiť.

Plátky paradajok používajte v širokej škále jedál. Celé ovocie je možné nakrájať na plátky a poslať do šalátu, dusené mäso, guláš sa získava z kúskov, vkladá sa do polievky, zamiešaných vajíčok, rôznych kastrólov, ako je napríklad lasagne. Je vynikajúce ochutiť mäsové a rybie polievky s paradajkovým pyré. Domáce mrazenie je niekoľkokrát lacnejšie, pohodlnejšie a chutnejšie ako to, čo v zime ponúkajú obchody.