Ako a pri akej teplote je správne sušiť drobky

Aby boli sušienky vyrobené z bieleho chleba dokonalé, je najjednoduchšie použiť rúru pri dodržaní nasledujúcich podmienok.

  • Plátky by mali byť malé, aby sa 1-2 lyžičky zmestili na lyžicu, takže chlieb by sa mal krájať na kocky so stranou rovnajúcou sa asi 1,5 - 2 cm.
  • Položením kúskov chleba na plech sa musíte uistiť, že ležia rovnomerne v jednej vrstve, pokiaľ možno nie blízko seba.
  • Plech na pečenie by mal byť suchý, nie je potrebné ho namazať olejom.
  • Predhrejte rúru na 170 - 180 stupňov.
  • Ak vypínač rúry nie je vybavený stupnicou teploty, ale číslovanými deleniami, môžete sa riadiť nasledujúcou schémou: pri počte delení od 7 do 9 bude požadovaná teplota 3 alebo 4, s množstvom 5 alebo menej - 1 alebo 2.
  • Keď kocky chleba ležia v rúre 10 minút, je potrebné ich odobrať a premiešať a potom vložiť na ďalších 10 - 15 minút.
  • Aby ste sa ubezpečili, že sú keksy pripravené, môžete ich vyskúšať naraz z rôznych hrán plechu na pečenie av prípade potreby ho nechať v ohni ďalších 3-5 minút s otvorenými dverami.

Sucháre z bieleho chleba s bylinkami

Ako sušiť krutóny

Pridaním rastlinného oleja, syra, cesnaku, bylín alebo iného koreneného alebo sladkého korenia do bieleho chleba je ľahké premeniť obyčajné sušienky na krutóny.

  1. Biely chlieb alebo bochník nakrájajte na kocky.
  2. Zmiešajte 2 - 3 lyžice. l. zeleninové alebo roztavené maslo s 1 lyžičkou. granulovaný cesnak (môžete použiť čerstvý, ale môže horieť) a miešajte, kým sa granule úplne nerozpustia.
  3. Ak je to potrebné, k tejto zmesi sa môžu pridať akékoľvek iné prísady, ako je sušená petržlen alebo zmes provensálskych bylín.
  4. Chlieb pre sušienky posypaný olejom s korením

  5. Pečivú vrstvu prikryjeme papierom na pečenie, rozotrieme naň nakrájaný chlieb a rovnomerne nalejeme pripravené maslo.
  6. Dali sme do rúry predhriatej na 160 - 170 stupňov a sušili sme 15 minút, kým sa neobjavil zlatý odtieň.
  7. Zmiešajte krutóny a nechajte zaschnúť ďalších 15 minút.

Na prípravu sladkých krutónov topiacich sa v ústach na čaj je potrebné nahradiť výplň vo vyššie uvedenom recepte zmesou rozpusteného masla s cukrom, škoricou a vanilkou.

Sušienky zo sladkých hrozienok

Ako sušiť v rúre sušienky z bochníka alebo vdolku ako dezert

Maslo alebo bochník sú vynikajúcou surovinou pre jemné sladké sušienky, ktoré sa dajú pripraviť aj bez cukru - v zložení sú už prítomné v dostatočnom množstve.

Cukor a jemná múka robia tieto sušienky obzvlášť citlivými na vysoké teploty: rýchlo schnú a potrebujete čas na vypnutie rúry včas, aby ste zabránili spáleniu.

  1. Dlhý bochník sme nakrájali na tyčinky s hrúbkou 1,5 - 2 cm a položili ho na plech na pečenie v jednej vrstve.
  2. Pečiacu fóliu vložte do rúry (nemala by sa predhrievať) a teplotu nastavte na 130 - 150 stupňov.
  3. Keď sa rúra zahrieva, bochník začne zasychať a po 10 minútach. je čas otvoriť dvere a vyskúšať, ako tvrdé sušienky vytvrdzovali: aj keď vyschla iba vrchná vrstva a vo vnútri je stále mäkká, môžete vypnúť oheň a nechať tyče stáť dovtedy, kým úplne nevychladnú.
  4. Ak chcete dosiahnuť výrazné začervenanie, môžete zvýšiť teplotu na 180 - 185 stupňov a čas sušenia - o 5-7 minút.

Ak chcete, môžete sem pridať maslo a práškový cukor, ale prirodzená chuť sušeného muffínu je sama o sebe príjemná a je dôležité, aby sa netopil prísadami.

Krutóny z hnedého chleba

Ako, koľko a akú teplotu sušiť sušienky z hnedého chleba v rúre

Môžete ich variť bez oleja a bez korenia, preto stačí dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

  • Čierny chlieb je hustý, má malé póry, takže ho musíte nakrájať na tenké dlhé plátky, ak sa strúhanka plánuje ako predjedlo na pivo (aby ste ich pohodlne vzali rukami a ponorte do omáčky) a do malých kociek - na šaláty a polievky.
  • Výroba sušienok z chleba Borodino

  • Vložte panvicu do rúry, zohrejte na 180 stupňov a udržiavajte asi pol hodiny, pričom obsah pravidelne premiešajte.
  • Čas sušenia je možné upraviť podľa toho, aké vlastnosti musíte dať strúhanke: čím dlhšie stoja v rúre, tým sú vyprážané a tvrdšie.

Sušienky získajú klasickú slanú chuť, pokiaľ sú pred sušením posypané soľným roztokom, soľ sa môže používať jodizovaná alebo morská. Nakrájaný chlieb môžete tiež spracovať pomocou bujónovej kocky.

rada

Okamžitý chlieb je možné ihneď po krájaní posypať soľou alebo korením a čerstvý je lepší po 10 minútach. sušte v peci. Čas sušenia zvlhčených kúskov sa predĺži o 10 až 15 minút. v porovnaní so strúhankou bez prísad.

Sušienky na hnedý chlieb

Sucháre na domáci kvas

Základom sú tmavé druhy chleba: raž, borodino, Darnitsky, Riga. V prípade tmavého kvasu sú sušené kôry čierneho chleba dobre vhodné a omrvina by sa mala pekne opečovať, až kým nestmavne. Ak chcete získať ľahký nápoj, najlepšie sú úplne odrezané tmavé chlieb.

  1. Chlieb sa nakrája na plátky s hrúbkou 1 cm a položí sa na suchý plech.
  2. Plech na pečenie sa umiestni do pece zahriatej na 180 stupňov.
  3. Celková doba sušenia by mala byť asi 40 minút, počas ktorých musíte sušienky niekoľkokrát premiešať a snažiť sa zabezpečiť, aby sa všetky otočili.
  4. Hotové sušienky sa vyberú z rúry, ale na plech na pečenie musíte nechať 3-4 kusy, ktoré by sa mali pri teplote 200 stupňov mierne zahnúť do rohov - tieto sušienky by mali kvasu dodať príjemnú hnedú farbu a sotva badateľnú karamelskú dochuť.

Existuje iný spôsob:

  • Celá strúhanka sa opatrne vyberie z bochníka, ktorý sa musí ručne zmeniť na drobky.
  • Zvyšná kôra sa jemne naseká.
  • Výsledná zmes strúhaniek a nasekanej kôry sa rovnomerne rozloží na plech na pečenie a umiestni sa do sušiarne predhriatej na 160 stupňov.
  • Čas sušenia je iba 5 - 10 minút a sušienky na kvas sú pripravené.

Všeobecné odporúčania pre všetky typy sušienok

  1. Plátky chleba by mali byť plátky rovnakej hrúbky a veľkosti, aby boli rovnomerne sušené.
  2. Teplota elektrickej rúry a doba sušenia sú vzájomne nepriamo úmerné: čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie chlieb schne; čím nižšia je teplota, tým dlhšie bude trvať, kým nebude pripravená.
  3. Čím hrubšia je múka, z ktorej je chlieb vyrobený, tým sú kúsky jemnejšie a vyššia je potrebná teplota.
  4. Na prípravu suchárov je užitočný taký spôsob ohrievania elektrickej rúry, ako je konvekcia: cirkulácia horúceho vzduchu zabezpečí rýchlejšie a rovnomernejšie sušenie. Ak takáto funkcia neexistuje, pomôže to dosiahnuť mierne otvorená dvierka rúry.
  5. Môže sa použiť akýkoľvek olej: slnečnica, oliva, ľan, kokos, horčica, sezam, kukurica a ďalšie. Skladovateľnosť sušienok pripravených s prídavkom oleja je omnoho kratšia ako pri bežných.
  6. Keksy skladujte bez oleja a korenín (s výnimkou soli) by sa mali oddeliť od čerstvého chleba pri teplote 0 až 15 - 20 stupňov a vlhkosti najviac 70%. Ako kontajnery môžete použiť tašku z prírodnej tkaniny, sklenenú nádobu alebo plastovú nádobu. Pri skladovaní v chladničke musia byť nádoby nepriepustné.

Pri dodržaní týchto podmienok môžete produkt uložiť v pôvodnej podobe na niekoľko mesiacov.Ak sa pri výrobe sušienok použilo nejaké maslo alebo tuk, mali by sa konzumovať v prvých dňoch: nie sú dlhodobo skladované.

autor materiálu zmeny z
Zanechať komentár
  1. natalia
    30.01.2019 o 19:14 odpoveď

    Ďakujem! Chcel som uschnúť.

čistenie

umývanie

škvrny