Ako kalcinovať liatinovú panvicu, aby bola odolná?

Je dobré, aby dobrá žena v domácnosti vedela, ako spáliť liatinovú panvicu. Tieto jedlá sa nachádzajú takmer v každej domácnosti, veľmi vhodné na varenie. Musí byť však pripravený na použitie.

Prečo to urobiť bez kalcinácie?

Kalcinácia je potrebná na:

• vyčistite panvicu od priemyselného oleja;
• vytvorená nepriľnavá vrstva;
• objavila sa ochrana proti hrdzi.

Liatina je pórovitý materiál, preto musí byť riadne ošetrený olejom. Vytvorí film, ktorý chráni póry pred vniknutím kúskov potravy do nich. Jedlá počas varenia nebudú horieť. Toto opatrenie tiež ušetrí od korózie, takže panvica bude slúžiť mnoho rokov.

Hlavné metódy kalcinácie

Postup musí začať umývaním riadu teplou vodou a mäkkou špongiou. Potom ju musíte utrieť dosucha, pre pohodlie si môžete vziať papierové utierky. Na kalcináciu sa používa olej a soľ a bude potrebná rúra. Pointa je, že olej alebo tuk musia vstúpiť do pórov, aby ich utesnili. Na dosiahnutie najlepších výsledkov je možné kombinovať metódy.

Najjednoduchší spôsob: zohrejte panvicu a olej. Aby to urobili správne, položili ho na kachle a držali ho, kým neprestal plynúť biely dym. Odporúča sa otvoriť okno, niekedy môže byť zápach z procedúry veľmi silný. Potom nalejte olej tak, aby úplne zakrýval dno, a nechajte na peci pol hodiny. Po uplynutí tejto doby sa celý povrch utrie mäkkou handričkou a olej sa naleje.

Na mnohých liatinových predmetoch výrobcovia naznačujú, že stačí olej iba zahriať. Často sa však stáva, že po výrobe sú mazané prostriedkami nízkej kvality, až po spracovanie pevného oleja. Robia to preto, aby chránili produkt pred koróziou, ale samozrejme nestojí za to variť jedlo v takýchto jedlách. Pred použitím je lepšie stráviť čas a vypáliť novú panvicu so soľou.

Týmto spôsobom sa to robí správne. Plavidlo sa zapáli a naleje sa silná vrstva soli - dno by malo byť úplne zakryté. Keď je produkt horúci, absorbuje všetok prebytok, ktorý by mohol byť na povrchu. V priebehu tohto procesu soľ zožltne. Procedúra by mala trvať najmenej 10 minút, praženie sa vykonáva na miernom ohni.

Potom nechajte panvicu na chvíľu stáť, aby mierne ochladila, potom soľ zlikvidujte, nalejte malé množstvo oleja a riadne namažte. Znovu ho zapaľujte a vytvorte nepriľnavý film.

rada

Olej musí byť rastlinný, rafinovaný. Môžete si vziať olivu.

Môžete tiež použiť rúru. Riad očistite olejom, bez toho, aby ste na povrchu nezanechali jednu plochu. Prebytočnú vrstvu jemne potrite papierovou utierkou. Je vhodné nechať misky chvíľu stáť a potom ich prebytočné množstvo opäť utrieť. Potom dajte panvicu do rúry hore nohami, aby olej voľne stekal. V spodnej časti rúry je vhodné položiť fóliu, aby sa uľahčilo pranie. Je potrebné kalcinovať dve až tri hodiny pri teplote 180 stupňov.

Univerzálna kalcinácia rôznymi metódami

Všetky tieto metódy sú celkom účinné. Ak ich však skombinujete, získate univerzálnu metódu, ktorá poskytne skutočne kvalitný výsledok. S jeho pomocou sa odstránia cudzie látky a póry liatinového povrchu sa dobre naplnia olejom, takže sa vytvorí ochranný film. Takéto jedlá sú trvanlivé.

Kalcináciu robia týmto spôsobom:

• Ak je to možné, odstráňte rukoväte, aby neprekážali.
• Umyte a utrite panvicu.
• Vypaľuje sa, až kým neprestane fajčiť.
• Umytá studenou vodou. Nebude to bolieť horúca nádoba. Ak by sa zdeformovala, potom bola nízka kvalita.
• Zapáliť, očakávať, že povrch trochu vyschne, a kalcinovať soľou.
• Umyte, položte horák na mierne zahriatie, v priebehu ktorého by mala panvica zaschnúť.
• Po vybratí z ohňa namažte olejom, riad by mal byť dostatočne teplý.
• Vložte do pece na 3 hodiny.

Výsledkom je panvica, na ktorú sa nebude nič držať. Navyše bez nečistôt. Týmto spôsobom ju môžete očistiť od hrdze, pokiaľ predtým nebola riadne ošetrená. Táto metóda samozrejme nemá zmysel, ak máte dôveru v kvalitu výrobkov a podmienky ich skladovania. V takýchto prípadoch stačí kalcinovať napríklad soľou a tukom. Dôležitý je aj výrobca riadu. Napríklad americké a európske liatinové panvice sa zvyčajne predávajú pripravené, ošetrujú sa repkovým olejom.

Čo robiť s hliníkovou panvicou?

Je tiež potrebné vedieť, ako kalcinovať hliníkovú panvicu. Veď pokrmy z tohto kovu sa v kuchyni často používajú.

Na varenie je potrebné pripraviť novú vec. Za týmto účelom ho dôkladne umyte mydlom na bielizeň alebo saponátom na umývanie riadu. Takto sa očistí od mastnoty a odmasti sa. Potom úplne vysušte, zapálte a nalejte toľko rastlinného oleja, aby pokrýval celé dno. Pridajte veľkú lyžicu soli. Výsledkom je film, ktorý zastavuje oxidáciu kovu a neumožňuje vstup škodlivých chemických zlúčenín do potravín.

Ak sa všetko urobí správne, získate bezpečné a pohodlné jedlo. Môžete začať variť. Mali by ste si však pamätať na náležitú starostlivosť. Pri použití abrazívnych, žieravých čistiacich prostriedkov, tvrdých kefiek dôjde k poškodeniu ochrannej fólie. Niektoré výrobky ho tiež môžu zničiť, ak panvicu neumývate ihneď po varení a druhý deň ju necháte. Tento účinok dáva paradajkovej paste. V takom prípade bude potrebné kalcinovať znova.

Odporúčame vám prečítať si článok: čo robiť, keď sa panvica z liatiny zrezáva