Ako zmraziť karfiol na zimu

Mnohé ženy v domácnosti sa snažia zmraziť karfiol na zimu, pretože je veľmi ťažké ho nájsť v čerstvom stave, keď nie je v sezóne, a cena zeleniny niekoľkokrát stúpa. Zmrazovanie vám umožní uložiť všetky užitočné látky obsiahnuté v karfiole, ako aj jeho chuť. Celú zimu na stole teda budú chutné a ústne polievky, polievky, šaláty, kastroly a iné karfiolové jedlá.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť zdravú zeleninu na zimu, z ktorých každá má svoje výhody a vlastnosti.

Výber a príprava karfiolu

Najskôr je potrebné správne vybrať karfiol na zber. Bez ohľadu na odrodu by mala byť hlava kapusty čerstvá a mladá. Najlepšie je zvoliť karfiol s hustými listami, bez ochabnutých plôch. Na hlávke kapusty by nemali byť stopy hniloby, žiadne poškodenie a zhnednutie - toto je plesňové ochorenie, ktoré ovplyvní celú zeleninu za 2-3 dni.

Pre informáciu
Používajú sa hlavy rôznych stupňov, najčastejšie patriotické, pionierske, letné. Líšia sa tvarom hlavy a listov, ako aj farbou, ktorá sa líši od snehobielej po krémovú.

Na mrazenie je potrebné brať iba sušený, chladený karfiol, inak bude pokrytý množstvom ľadu.

príprava:

1. Hlava kapusty by sa mala niekoľkokrát umývať pod tečúcou vodou alebo znížiť na 15 - 20 minút v miske s vodou a 2 polievkovými lyžicami soli - pomôže to odstrániť hmyz, ktorý rád žije medzi kvetencami, prachom a podstielkou.
2. Potom musíte kapustu sušiť obrúskom, ošúpať zeleninu z listov, pretože na zmrazenie sa používajú iba kvetenstvo.
3. Na prípravu prvého a druhého chodu sa najlepšie zmrazené mäso pečie v celku.
4. Ak plánujete vyprážanie karfiolu v cestíčku, musí sa pred zberom rozobrať na samostatné kvetenstvo.

Teplota mrazu:

• –22–25 v prvých niekoľkých hodinách;
• –18 na ďalšie skladovanie.

Čím rýchlejšie zelenina stvrdne, tým viac výhod si zachová a tým lepšie sa bude starať o rozmrazovanie.

Čo zmraziť

V domácnosti sú optimálnym riadom na mrazenie karfiolu vrecia vyrobené z hustého polyetylénu vrátane vákuových a špeciálne nádoby. Je dôležité, aby bol obal alebo vak pevne uzavretý bez vzduchu. Hlava kapusty by preto mala byť menšia ako nádoba.

Výhodou kontajnerov je opakovaná použiteľnosť. Okrem toho veko vytvára požadované vákuum. Balíčky sú pohodlnejšie v tom, že ľahko majú akúkoľvek formu a zaberajú minimálny priestor.

V každom prípade musí byť všetok vzduch odstránený z nádoby pred odoslaním kapusty do mrazničky. V opačnom prípade sa objaví kondenzácia a ľadová kôra, ktorá zničí štruktúru kvetenstvo.

rada
purityis.decorexpro.com/sk/ odporúča používať pravidelnú kokteilovú skúmavku, cez ktorú sa vzduch vytlačí alebo odsaje. Potom sa obal rýchlo uzavrie.

Zmrazenie čerstvej kapusty

Pripravená zelenina sa umiestni do nádoby alebo vrecka a potom do chladničky na 2 až 4 hodiny. Až potom sa hlava kapusty prenesie do mrazničky, kde je zapnutá nízka teplota.

Dôležitá nuansa - aby sa kvetenstvo nezvrásnilo, nemusíte ich stlačiť. Miesto voľne.

Vo veľkom

Je veľmi vhodné udržiavať karfiol rozobratý na kvetenstvo v jednom obale alebo nádobe.Opakované mrazenie však zeleninu poškodzuje, takže konáre by sa nemali zlepiť do jednej masívnej konzoly. Na tento účel sa položia na paletu alebo dosku tak, aby sa navzájom nedotýkali, na 2 až 6 hodín zmrazili a naliali do už vytvrdenej spoločnej nádoby.

Zmrazené karfiolové mrazenie

Blanching sa nazýva krátkodobé varenie produktu, po ktorom nasleduje ochladenie v ľadovom „kúpeli“. Zmrazovanie pomocou blanšírovania vám umožní zachovať hustú a elastickú štruktúru karfiolu, ako aj jeho farbu a arómu.

postup:

1. Nalejte studenú vodu do panvice tak, aby následne zakrývala kvetenstvo (3-4 l) a zapálila.
2. Pridajte do vody štipku soli a kyseliny citrónovej.
3. Oddelene vtiahnite studenú vodu do hlbokej misky, nie je na škodu pridať niekoľko kockov ľadu alebo ochladiť vodu v chladničke.
4. Keď voda začne vrieť, nalejte na panvicu kvetenstvo a varte 3-4 minúty.
5. Kapusta sa vyberie štrbinovou lyžicou a ponorí sa do ľadovej vody - pomôže to zastaviť prípravu zeleniny a udržať v nej všetky živiny.
6. Po 2 až 3 minútach odstráňte z vody hlavičku vody, vysušte ju obrúskom - je pripravená na ďalšie zmrazenie.

Ako uvariť mrazenú kapustu

Pred varením by sa nemala rozmrazená kapusta rozmraziť - stačí ju zahriať 1-2 minúty do mikrovlnnej rúry, v pare alebo vo vriacej vode. Potom môžete začať variť každý prvý alebo druhý chod.

Zelený karfiol varí omnoho rýchlejšie ako surová kapusta. Preto je najlepšie ho na konci varenia pridať do misky, inak môže variť a stratiť tvar.

Podmienky skladovania

Mrazený karfiol sa môže používať ako jedlo po dobu 9 - 12 mesiacov pri dodržaní všetkých podmienok správneho skladovania. Musíte si nechať zeleninu a vyhnúť sa náhlym extrémnym teplotám. Preto staré chladničky, ktoré vyžadujú pravidelné rozmrazovanie, nie sú vhodné pre mrazené obrobky. Ale moderný, bez námrazy dokonale sedí.

Koľko karfiolu je uložené v závislosti od teploty:

• –6 ° С - pri tejto teplote sa karfiol skladuje najviac 15 dní;
• –13 ° С - do 6 týždňov;
• –18–20 ° С - do 12 mesiacov.

rada
Karfiol na zimu by sa nemal skladovať v suteréne alebo pivnici. V takýchto podmienkach sa rýchlo zhoršuje, stráca svoju šťavnatú, jemnú chuť a arómu.

Karfiol je mimoriadne chutná, ľahká a zdravá zelenina. Zmrazovanie pomáha chrániť všetky chuťové a aromatické vlastnosti zeleniny a nevyžaduje veľa úsilia. Preto nepopierajte sebe ani svojej rodine potešenie z chutného jedla s náznakmi leta v chladnom zimnom dni.