8 spôsobov, ako rýchlo vyčistiť Tripe

Mäso je chutné, zdravé a známe. Za dobré mäso súhlasíme s platením slušných peňazí. Ale niekedy chcete niečo nové, zaujímavé a hospodárne.

V jatočnom tele zvieraťa sú okrem sviečkovej a iných mäsových príveskov aj obličky, pečeň, žalúdok, črevá - to je v úradných dokumentoch uvedené ako droby. Paničky ich nakupujú a varia zriedka, s výnimkou pečene. Ale z dršťky si môžete uvariť veľa chutných a výživných jedál.

Hrob alebo jazva sú súčasťou žalúdka zvieraťa. Mimochodom, v Kolumbii - najväčšom producentovi hovädzieho mäsa na svete - je táto časť jatočného tela oveľa nákladnejšia ako sviečková. Dôvod spočíva na povrchu. Na zvieratách je veľa mäsa, ale vnútornosti sú omnoho menšie. Preto sú droby drahšie a jedlá z nich sa považujú za pochúťku.

Prečo sa naše hostesky nesklamú? Je pravda, že rýchle varenie nebude fungovať. Táto časť jatočného tela vyžaduje rozsiahlu prípravu a prípravu. Buďte pripravení na čistenie a varenie produktu 5 až 6 hodín. Je upokojujúce, že sa nevyžaduje stála prítomnosť hostesky, pretože práca sa vykonáva v niekoľkých etapách.

Spotrebiteľské vlastnosti a výhody

Jazva je takmer čistý proteín, pretože pozostáva zo svalových vlákien. Táto časť jatočného tela je bohatá na vitamíny - B1, PP, B2, H, B12, minerály - jód, zinok, meď, selén, vápnik, železo, horčík, síru, draslík, fosfor.

Obsah kalórií vo výrobku je nízky a je 97 kcal. Navyše nedostatok sacharidov a takmer úplná strata tuku robí z neho ideálny produkt pre dievčatá a mladých ľudí, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Výrobok je schválený pre všetky skupiny spotrebiteľov. Kontraindikácia - individuálna intolerancia.

Jedlá z vnútorností sa nachádzajú v kuchyni rôznych krajín. Toto je slávny haggis medzi Škótmi, bankou a bankou medzi Poliakmi a Ukrajincami atď.

Ako si vybrať kvalitný výlet?

Môžete si kúpiť lacné vnútornosti na trhoch alebo v špecializovaných oddeleniach supermarketov, mäsiarov.

Nákupom na stacionárnych predajných miestach sa ušetríte od potreby čistiť produkt. Je už pripravený na použitie - varenie, vyprážanie a dusenie.

Ak sa rozhodnete kúpiť trik na trhu, nezabudnite dodržiavať nasledujúce pravidlá.

• Výrobok by mal mať svetlošedú farbu. Povrch je lesklý kožovitými chĺpkami. Niekedy je spodná časť žalúdka v predaji. Je bez chmýří, ale jeho povrch je pokrytý lesklými diamantmi.
• Vedľajší produkt by nemal mať nepríjemný podozrivý zápach, s výnimkou arómy surového mäsa.
• Vnútornosti by mali byť čisté, bez hlienu a zelených alebo hnilobných oblastí.

Produkt zakúpený na trhu si vyžaduje predbežné spracovanie. Takže to musíte vyčistiť doma.

Ako čistiť hovädzie dršťky?

Postup na vyčistenie jazvy vyžaduje svedomitosť a prípravu od hostesky.

Pomôcky, materiály a činidlá:

• vnútornosti;
• studená voda;
• vriaca voda;
• panvica alebo umývadlo;
• stolový ocot;
• manganistan draselný - je to tiež obvyklý manganistan draselný;
• hrubá soľ;
• hasené vápno - hydroxid vápenatý;
• jedlá soda;
• amoniak.

Ak sa rozhodnete uvariť vnútornosti čerstvo zabitého zvieraťa, najprv ho očistite od zvyškov obsahu žalúdka. Jazvu dôkladne umyte tečúcou studenou vodou. Rezané do niekoľkých častí pre ľahké ďalšie spracovanie.

Začneme teda čistiť vnútornosti! Existuje niekoľko spôsobov, ako sa doma zbaviť zápachu.

1. Na jazvu nalejte vriacu vodu. Potom sa vrchná vrstva pokožky ľahko uvoľní. Nečistota sa odstráni nožom.Konečný produkt by mal byť sivý-žltý. Je potrebné odstrániť všetok zvyškový tuk, pretože nie je vhodný na varenie. Umyte vnútornosti studenou vodou.
2. Po počiatočnom ošetrení zápach zostane. Preto jazvu naďalej čistíme.
3. Pripravte soľný roztok - na 1 liter vody bude potrebných 45 gramov soli. Vložte vnútornosti do roztoku na 3 hodiny. Keď voda stmavne, opláchnite produkt v studenej vode a znovu vložte do soľanky. Takže musíte urobiť 3 alebo 4 krát.
4. Ak predchádzajúca metóda nepomôže, pripravte roztok stolového octu a soli. Rozmery - podľa vkusu hostesky. Roztok by nemal spôsobiť nepríjemné pocity chuti. Zašlite jazvu do roztoku a zabudnite 3 hodiny. Potom opláchnite studenou vodou.
5. Tepelná metóda - varenie v slanej vode. Podľa chuti pridajte soľ. Jazvu pošlite do vriacej vody a nechajte ju variť 20 minút. Potom vypustite a opláchnite vnútornosti. Znovu odošlite vnútornosti vo vriacom soľnom roztoku na 20 minút. Opäť opláchnite a opakujte operáciu ešte raz. Po trojnásobnom spracovaní by mal nepríjemný zápach zmiznúť.
6. Pripraví sa roztok manganistanu draselného. Farba je svetloružová. Jazvu vložte do roztoku na 3 hodiny. Opláchnite, nastrúhajte hrubou soľou. Nechajte pôsobiť ďalších 30 minút. Opláchnite tečúcou vodou a začnite variť.
7. Pripravte roztok amoniaku a octu. Pomery - na 1 liter vody, 5 ml amoniaku a rovnaké množstvo stolového octu. Nechajte droby 3 hodiny, opláchnite studenou vodou.

Dôležité!

Ak je zviera staré, je veľmi ťažké zbaviť sa nepríjemného zápachu. Vyberte si preto jazvu alebo iné droby z mladého zvieraťa.

Vôňa počas varu vnútorností je veľmi nepríjemná. A môže sa šíriť po celom dome. Preto varte vnútornosti na čerstvom vzduchu - na balkóne, verande, na nádvorí súkromného domu. Hovädzí žalúdok vylejte vriacou vodou. Tým sa zjednoduší proces predbežnej úpravy.

Nezabudnite!

Po každej operácii by ste mali produkty umyť veľkým množstvom studenej tečúcej vody.

Čistenie jazvy je pracná práca. Gazdinka si vyžaduje nielen kulinárske zručnosti, ale aj znalosti základov chémie. Pripravený produkt sa varí ďalších 5 hodín. Potom je jazva pripravená na použitie.