Ako rýchlo a efektívne oddeliť žĺtok od bielkovín v kuracích a prepeličích vajciach?

Ak sa má pripraviť jedlo podľa receptu, nie sú to celé vajcia, ale iba ich niektoré časti, hostiteľka stojí pred otázkou, ako oddeliť žĺtok od bielkoviny bez poškodenia zložiek. Existuje niekoľko efektívnych spôsobov, z ktorých všetky zaručujú rýchly výsledok a výber závisí od osobných preferencií. Bez ohľadu na prístup musíte najprv pripraviť prísadu.

kuracie vajcia na tanieri

Iba čerstvé vajcia sú vhodné na rozdelenie na časti, ich zložky sa ľahko od seba oddeľujú a vyhýbajú sa najmenšiemu premiešaniu. Vybrané výrobky sa musia uchovávať v chladničke najmenej štvrtinu hodiny, položené na tanieri. Potom sa musia rýchlo umyť v studenej vode, vysušiť a pokračovať v separácii.

Ako oddeliť žĺtok od bielkovín tradičným spôsobom bez ďalších nástrojov?

Napriek tomu, že sa objavili špeciálne zariadenia, mnoho žien v domácnosti dnes uprednostňuje jednanie výlučne rukami. Je to pomerne rýchle a ak správne manipulujete, riziko zmiešania obsahu je minimálne.

kuracie vajce

  • Vajcia postupne rozbíjajte a opatrne rozložte ich obsah v miske. Z nej chytíme žĺtky prstami, ktoré prenesieme do iného kontajnera. V takom prípade sa odporúča nosiť rukavice vyrobené z veľmi tenkej gumy, potom sa žĺtkový film neroztrhne.
  • Vaječný žĺtok možno odstrániť ešte ľahšie. Rozbíjame vajíčko nie v miske, ale v našej vlastnej ruke vyberte škrupinu. Ruku držte nad čistou nádobou a uvoľnite prsty tak, aby sa hromady bielkovín a žĺtok nachádzali v dlani.
  • Ak sú vajcia domáce a veľmi čerstvé, škrupinu jemne rozbite tak, aby roztrhnutie jasne prešlo pozdĺž strednej časti produktu. Keď objekt držíme zvisle, rozdelíme škrupinu na dve polovice (postup vykonávame na čistej nádobe), počkajte, kým sa väčšina bielkoviny neodčerpá. Potom niekoľkokrát nalievame obsah z jednej polovice na druhú a zbavíme sa zvyškov proteínovej látky.

Ak musíte vopred pripraviť veľké množstvo bielkovín a osud vaječných žĺtkov nie je taký dôležitý, odporúča sa vajíčka zmraziť. Ak to chcete urobiť, držte ich v mrazničke 2-3 hodiny. Hodinu pred procesom varenia vyberáme vajcia z mrazničky, olúpeme ich a položíme do širokej misky. Udržujeme ju pri izbovej teplote asi jednu hodinu, kým sa všetky proteíny neroztopia a nezískajú známy vzhľad. Zbierame žĺtky, ktoré možno použiť na výrobu sendvičov bez tepelného spracovania.

Ako môžete oddeliť žĺtok od proteínu pomocou plastovej fľaše alebo iného improvizovaného zariadenia?

Nie je o nič ľahšie a jednoduchšie dosiahnuť požadovaný výsledok pomocou nástrojov, ktoré nájdete v každej kuchyni. Tu sú najpopulárnejšie a cenovo dostupné metódy:

dva spôsoby, ako oddeliť proteín od žĺtka

  • Žĺtky oddeľte fľašou. Rozbijeme vajíčko a položíme na plochý tanier. Vezmite vopred umytú a vysušenú plastovú fľašu, zatlačte na jej boky, uvoľnite trochu vzduchu a podržte. Krk sa privedie bližšie k povrchu žĺtka a uvoľní strany. Vaječný žĺtok sa ľahko vstrebáva do kontajnera, po ktorom bude potrebné ho len premiestniť do iného kontajnera.
  • Použitie lievika. Použitie hotového lievika vyrobeného z plastu je povolené, ale iba ak na jeho vnútornom povrchu nie sú žiadne ostré hrany a nepravidelnosti.Stále je však lepšie používať zariadenie vyrobené z papiera alebo tenkej lepenky vlastnými rukami. Fóliu zakrútime ako lievik, zúžime jej úzku časť na pohár, rozbijeme vajíčko do zariadenia a počkáme, kým všetok proteín nevytečie a žĺtok nezostane.
  • Pomocou lyžice. Vajcia so žĺtkami v hustej fólii sa nalejú do pohára a potom sa odstránia lyžičkou. Metóda je rýchla, ale riziko zmiešania zložiek je stále dosť vysoké.

zariadenie na oddeľovanie žĺtkov od proteínov

Tip: Všetky nástroje musíte pred použitím umyť v studenej vode a vysušiť. Zabráni sa tým nielen kontaminácii zložky, ale aj začiatku chemických reakcií vedúcich k znehodnoteniu produktu (napríklad skladanie bielkovín).

Malé kuracie vajcia sú náchylné na demontáž s najmenším mechanickým nárazom, takže pri práci s takýmito výrobkami by ste mali vyskúšať možnosť vytvorenia dier. Vezmeme vajíčko, držíme ho zvisle, ihlou alebo ostrou špičkou noža, urobíme malú dieru v škrupine na hornom póle. Otočte výrobok cez čistú misku a urobte menší otvor v druhom póle. Čakáme, kým všetok proteín nevyteká, zlomí škrupinu a nerozprestrie celý žĺtok.

Je možné žĺtky oddeliť od bielkovín prepeličích vajec a ako to urobiť správne?

Tieto metódy nie sú vhodné, ak potrebujete prepeličie vajcia rozdeliť. Aj pri rukaviciach je riziko poškodenia tenkého filmu držiaceho žĺtok príliš vysoké. Namiesto toho môžete vyskúšať jeden z nasledujúcich prístupov:

prepeličie vajcia

  1. Lyžica na olivy. Najjednoduchším spôsobom je rozbiť vajcia na malý kontajner a potom ich chytiť miniatúrnou lyžičkou. V strede svietidla je otvor, ktorým prechádza zvyšný proteín. Ak máte príslušné zručnosti, môžete spočiatku rozbiť vajíčko na lyžicu, čo zabezpečí najpresnejší výsledok.
  2. Lyžica so sitkom alebo sitkom. Rozbijeme malé vajíčko na povrch oka. Ak je produkt čerstvý, proteín by mal cez otvory ľahko unikať. Ak vajíčka mierne ležia a bielkovina sa nevypúšťa, musíte produkt mierne zvinúť na povrch tak, aby sa jeho bielkovinami nasýtili otvory. Potom žĺtok odstránime a bielkovinu zbierame vyfukovaním dier alebo ich trením prstom.
  3. Striekačka. Ak stačí žĺtok pozbierať a nezáleží na tom, v akom stave to bude, je možné použiť injekčnú striekačku bez ihly. Žĺtok jednoducho pozbierajte a potom nalejte do inej nádoby.

Takéto jednoduché zručnosti vám umožnia ľahko rozdeliť vajcia na komponenty a používať ich na určený účel. Ak sa látky pevne zlepia a navzájom sa neuvoľňujú, je lepšie zahodiť komponent. Takéto následky sú charakteristické pre zastaraný produkt alebo porušenie jeho podmienok skladovania.

Prečítajte si článok: ako rýchlo ošúpať zemiaky

autor materiálu zmeny z
Zanechať komentár

čistenie

umývanie

škvrny