Ako zmraziť brokolicu na zimu, aby sa zachovali všetky výhody a chuť

Mraziaca brokolica na zimu je bežná vec, existuje však niekoľko pravidiel, ktoré pomôžu zachovať všetky výhody, chuť a tvar nezvyčajných kvetov kapusty.

Brokolica zmraziť: Klady a zápory

Brokolica sa predáva v obchodoch hlavne v mrazenej forme. Táto zelenina dokonale toleruje námrazy. Mnohé z nich ešte nevideli čerstvú brokolicu.

V prípade brokolice, rovnako ako v prípade mnohých druhov zeleniny, je vhodnejší šok alebo rýchle zmrazenie. Moderné fotoaparáty navrhujú takúto funkciu, stačí nastaviť teplotu pod normu –18 ° С.

Zmrazená brokolica má veľa výhod:

1. Užitočná a nízkokalorická zelenina sa skladuje až 1 rok.
2. Vitamíny zostávajú v kapuste, chuť, je ľahko pripraviteľná.

Pri dlhodobom skladovaní v mrazničke produkt nejako stráca svoje užitočné vlastnosti, najmä ak bol omylom rozmrazený a znovu zmrazený, napríklad, chladnička bola odpojená od elektrickej siete. Ak plánujete udržiavať plodinu kapusty dlhú dobu, postarajte sa o spoľahlivé domáce spotrebiče.

Zberná kapusta

Všetko to začína výberom vhodných vzoriek. Zhnité, nezrelé a zdeformované kusy ležia zle. Vezmite iba túto brokolicu:

1. Vyhľadajte pružné vidlice, nie príliš malé a príliš veľké. Optimálny priemer je 15 - 17 cm.
2. Farba brokolice by mala byť jednotná tmavozelená. Žiadne žltnuté oblasti a tmavé škvrny nie sú príznakmi prezretej kapusty.
3. Skontrolujte kapustu na škodcov - sú pri zbere zbytočné.

rada
Časopis purityis.decorexpro.com/sk/ vás upozorní: najužitočnejšia brokolica je práve získaná zo záhrady. Ak pestujete túto kapustu, skúste ju po zbere zmraziť 2-3 dni.

výcvik

Brokolica sa pred zmrazením rozdelí na kvetenstvo. Po prvé, nie je vhodné skladovať celú hlávkovú kapustu, zaberie to veľa miesta, a po druhé, kúsky zmrazia rýchlejšie, čo ušetrí maximum vitamínov a minerálov.

Na začiatok rozoberte vidlice na kúsky a dôkladne ich opláchnite. Ďalším krokom, ktorý sa neodporúča preskočiť, je namáčanie v slanej vode. Pridáva sa soľ na ničenie lariev hmyzu, ktoré nie sú voľným okom vždy viditeľné. Pripravte si roztok 1 liter vody a 1 lyžicu. l. soľ, zalejeme ich brokolicou a necháme pôsobiť pol hodiny. Všetky škodlivé tvory sa vynoria.

rada
Namáčanie zeleniny sa odporúča aj na čerpanie prebytočných solí kyseliny dusičnej, ktoré sú lepšie známe ako dusičnany. Ak ste si kúpili zeleninu na trhu, nechajte ju 15 minút vo vode, aby ste neutralizovali nebezpečné látky.

Nezabudnite opláchnuť brokolicu v čistej vode, aby ste odstránili všetku zvyšnú soľ.

blednutiu

Voliteľný, ale odporúčaný postup je blanšírovanie. Jeho podstatou je krátkodobé obarenie vriacou vodou alebo naparovanie. Prečo potrebujete brokolicu blanch:

1. Kapusta teda nestmavne.
2. Ušetrí sa viac vitamínov.
3. Zelenina po rozmrazení bude po rozmrazení variť oveľa rýchlejšie.
4. Škodlivé mikroorganizmy sa ničia (môžu sa množiť aj v mrazničke).

Ako ľahko a jednoducho blanch vo vriacej vode:

1. Zahrejte vodu na panvici.
2. Vložte brokolicu do sita.
3. Keď voda vrie, dajte do nej kapustu a podržte niekoľko minút, nie viac.
4. Teraz vyberte sito a okamžite odošlite zeleninu pod prúdom ľadovej vody.

Ďalšou možnosťou je naparovanie. Na to potrebujete dvojitý kotol.Kapusta sa vystaví pôsobeniu pary najviac na 7 minút.

Po každom blanšírovaní vysušte kvetenstvo na obrúsku alebo uteráku. Nepoužívajte novinový papier. Sušička pomôže urýchliť sušenie. Teraz je kapusta pripravená na mrazenie.

Ako zmraziť: pravidlá

Ako zmraziť brokolicu:

1. Na skladovanie používajte špeciálne mraziace vrecká alebo plastové nádoby s vekom. Materiál musí byť dostatočne odolný voči nízkym teplotám.
2. Kapusta vložte do vriec iba v suchej forme.
3. Usporiadajte všetko po častiach tak, aby ste naraz použili iba jedno pole. Opakované zmrazenie poškodzuje akýkoľvek produkt, skúste to nedovoliť.
4. Najskôr môžete zmraziť kvetenstvo a potom ich zložiť do paketov. Takže sa určite nebudú držať spolu.
5. Štandardná skladovacia teplota je 18 stupňov pod nulou. Ak je to možné, nastavte ukazovatele nižšie.
6. Skladovateľnosť je 8 - 12 mesiacov, ale je lepšie jesť produkt rýchlejšie.
7. Brokolica sa môže zbierať ako súčasť zmesi zeleniny alebo bylín. Z tohto dôvodu je to jednoducho jemne nasekané.

rada
V prípade veľkého množstva nalepte nálepky na obaly a nádoby s dátumom, kedy bol výrobok vložený do mrazničky. Takže nezabudnete použiť všetko až do dátumu exspirácie.

Rozmrazte to, čo sa má variť zo zmrazenej brokolice

Brokolica sa konzumuje až po tepelnom spracovaní, takže v každom prípade produkt pôjde na panvicu alebo do hrnca s vývarom. Preto si zelenina nevyžaduje rozmrazovanie - stačí ho hodiť do budúceho jedla. Ak kapusta leží dlho pri izbovej teplote, zmäkne a zhorší sa.

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť mrazenú brokolicu, je variť ju. Pridajte kvetenstvo a mäsovú polievku kvetenstvo, je veľmi chutné získať zeleninu v syrovej polievke, dobre sa hodí k rybám a morským plodom.

Iným spôsobom je vyprážanie samostatne alebo ako súčasť duseného zeleninu.

Nezabudnite, aké chutné pečené brokolica je. Táto metóda spolu s naparovaním je najužitočnejšia. Brokolicu pečieme so syrom, omeletou, cestovinami a ostatnou zeleninou. Nasekaná kapusta je vhodná na polievanie pizze.

Pomysli na svoje vlastné spôsoby varenia brokolice: zelenina sa kombinuje s mnohými druhmi výrobkov. Po šokovom zmrazení kapusta rýchlo roztopí a zostáva tak chutná a výživná ako čerstvý produkt.