Ako pripraviť rukola na zimu: mrazenie, sušenie, konzervovanie a pestovanie na parapete

Ako zmraziť rukola na zimu: veľa nápadov a tipov na zachovanie cenných zelených a rozmanitých jedál v ponuke - pre starostlivosť o hostesky.

Môže byť rukola zmrazená

Čerstvá rukola je nezvyčajne kyslé korenie, ktoré sa pridáva do mnohých jedál zo zeleniny, rýb a mäsa. Predjedlá, prílohy a polievky vďaka tejto zeleni získavajú jemnú horčicovú chuť a orechové tóny.

Rukola nie je v našej krajine taká populárna ako kôpor a petržlen, a to všetko kvôli špecifickej chuti, ale je veľmi užitočná, pretože obsahuje éterický olej, jód, zinok, železo, mangán, horčík a množstvo vitamínov. Rukola sa považuje za liečivú rastlinu a táto bylina je tiež nízkokalorická a užitočná na chudnutie.

Keďže hostitelia nemali možnosť pestovať tento celoročne užitočný závod, vymysleli niekoľko zaujímavých spôsobov skladovania. Jeden z nich mrzne.

Zostane chuť
Zmrazenie, najmä šok, nijako nepoškodzuje rukola, si tieto greeny zachovajú maximum vitamínov a ich neobvyklú chuť, až na to, že v šaláte nevyzerajú tak veľkolepo ako čerstvý analóg.

Ako uchovávať čerstvú rukolou

Čerstvé listy rukola sa skladujú asi 10 dní. Aby ste predišli zhoršeniu kvality horčičnej trávy, nechajte ju v chladničke v plastovej nádobe. Niektoré ženy v domácnosti ukladajú letáky s výrezmi do čistej vody.

Príprava na zmrazenie

Mrazenie je najlepším spôsobom, ako predĺžiť trvanlivosť liečivých bylín. Ako pripraviť listy rukola:

1. Vyberte si iba zdravé listy rukola, bez škvŕn, lepšie ako priemerná veľkosť.
2. Nezabudnite opláchnuť zeleň od prachu a nečistôt v teplej vode.
3. Ruku pred sušením dôkladne vysušte. Na urýchlenie procesu položte listy na obrúsku alebo uterák tak, aby absorbovali vlhkosť. Prebytočná voda vytvára povlak ľadu, čo kazí vzhľad a chuť mrazenej rukola a iných druhov zeleniny.

rada
Ak si pestujete rukola v záhrade, zbierajte letáky na zber v skorých ranných hodinách, kým nenarazia na slnečné lúče. Tieto zelené sú najostrejšie, najkrajšie a najzdravšie.

Ako zmraziť a rozmraziť rukola, koľko skladovať

Ako zmraziť čerstvú rukola, inštrukcie:

1. Zmrazte celé letáky alebo menšie kúsky. V druhom prípade roztrhnite zeleň rukami.
2. Používajte vzduchotesné mraziace vrecká alebo plastové nádoby.
3. Stohujte listy tak, aby zaberali menej miesta. Nezabudnite tiež vytlačiť prebytočný vzduch z obalu.
4. Rukola zabalte do malých zväzkov tak, aby porcie stačili na jedno použitie. Po rozmrazení sa greeny dlhodobo neuchovávajú, okamžite ich zjesť.
5. Ak chcete použiť rukoväť včas, podpíšte dátum zmrazenia na obale.

Existuje viac originálnych spôsobov, ako zmraziť zdravé zelené rastliny, napríklad pripraviť prísady do šalátov a príloh:

1. Chop jemne, alebo skôr, vyzdvihnúť rukola listy. Niektoré ženy v domácnosti rozdrvili zelenú v mixéri a dostali rovnomernú kašu. Roztavené maslo. Zeleninu zmiešajte s olejom, podľa potreby pridajte strúhaný čerstvý cesnak a soľ. Nalejte zmes do nádob na ľad. Teraz budete mať aromatickú prísadu do zemiakovej kaše, zeleninový šalát, varené cereálie a ďalšie pokrmy.
2. Rukola zmiešajte s olivovým alebo iným rastlinným olejom, horčicou atď.
3. Vytvorte zdravé zmesi z rôznych druhov bylín, korenín a olejov.

Dátum exspirácie

sklad mrazená rukola môže byť až 1 rok, ale pod podmienkou, že produkt je raz zmrazený. Opakované zmrazovanie vedie k strate cenných vlastností, farby, arómy a tvaru.

Rozmrazovacie pravidlá

Rozmrazovanie sa vykonáva postupne, ak ide o čerstvé listy bez prísad. Najskôr premiestnite vrecká do chladničky a potom ich uschovajte pri izbovej teplote. Hranice s olejom sa môžu pridať do šalátov a iných pokrmov ihneď po extrakcii z mrazničky.

Nebuďte prekvapení, že jasne zelená rukola po vybratí z mrazničky mierne vybledne. To neovplyvní chuť a úžitok.

Sušenie korenia doma

Rukoväť môžete uložiť na dlhú dobu pomocou sušenia. Takéto zelené sa pridávajú do riadu ako korenie.

Rukola sa suší, predtým sa premyje prachom. Listy sú rozdrvené pred aj po vysušení, pre ktoré je to výhodnejšie.

Aký je proces sušenia:

1. Položte pripravené listy rukola na novinový list alebo plech na pečenie potiahnutý papierom.
2. Na sušenie zvoľte teplú a vetranú miestnosť, ale greeny by nemali byť na priamom slnečnom svetle - takže všetky výhody zmiznú.
3. Vlhkosť z listov sa vyparí asi 7 až 10 dní. Rukola pravidelne miešajte, aby rovnomerne zaschla.

Rady z purityis.decorexpro.com/sk/: Najlepšie je zabrániť tomu, aby sa greeny dotýkali kovového povrchu, aby nedošlo k oxidácii. Preto sa používa papier. Rukojeť neodrežte ani nožom, je lepšie roztrhať zeleň rukami. Platí to nielen pre prírezy, ale aj pre recepty s čerstvými listami. Tráva rezaná kovovým nožom nevyzerá tak krásne, kov redukuje užitočné vlastnosti korenia.

Rýchlejší spôsob obstarania sušená rukola a iné korenie sú elektrická sušička alebo rúra. Sušič má špeciálne funkcie pre grilovanie.

Pravidlá používania rúry:

1. Teplota je 40 - 50 stupňov.
2. Dvere by mali byť pootvorené.
3. Rukola položte na plech s tenkou vrstvou.

Sušené korenie sa skladuje v uzavretých sklenených nádobách. Čas použiteľnosti takéhoto slepého pokusu je 12 mesiacov. Pravidelne kontrolujte, či v nádobách nie je prítomný nepríjemný zápach, plesne alebo škodcovia.

Použitie rukoväte pri konzervovaní

Úroda s rukolou diverzifikuje vaše zimné menu. Môže sa soliť samostatne alebo sa môže pridať do zeleninových šalátov alebo marinády. Na solenie očistené greeny posypte soľou (na 100 g listov - 1 lyžica L. soľ) a vložte zmes do čistých sklenených pohárov. Šalát sa uchováva v chladničke alebo v pivnici najviac jeden rok.

Konzervácia tejto zelene nie je tak populárna ako zvyčajné mrazenie, ale stojí za to vyskúšať, najmä ak sa ukázalo obdobie úrody.

Pestujte rukoväť na parapete: tipy

Niektoré ženy v domácnosti využili šancu, zasadili semená rukola a nestratili ich: na okennom parapete rástli čerstvé zelené výhonky s listami koláča. Budete potrebovať hlboký kontajner, univerzálnu pôdu pre zeleninu a kvalitné semená, ktoré sa predávajú v záhradníckych obchodoch.

Pestovanie domácich bylín je ťažké, pretože rastlina potrebuje veľa tepla a dlhé hodiny denného svetla. Používajte špeciálne žiarovky, chráňte výsadbu pred prievanom, nezanedbávajte vrchné dresingy a potom sa vo vašom jedálnom lístku budú po celý rok nachádzať vitamíny zelené.

Pripravte niekoľko druhov omáčok naraz, osušte nádobu na ochutenie a nechajte päť až desať zväzkov čerstvých bylín na zmrazenie: nechajte rukola vo vašom zimnom menu byť univerzálnym doplnkom k jedlám.