Ako si udržať priaznivé vlastnosti brusníc

Táto detská hádanka o kráľovnej severných lesov - brusníc, ju nielen popisuje, ale odpovedá aj na otázku, ako v zimnom období uchovávať brusnice. Väčšina obyvateľov mesta pozná túto bobuľu v zmrzline „supermarketu“. Ale ak budete mať šťastie, podarilo sa vám dostať sa do lesov, kde rastú brusnice, vyzdvihnite ich pomocou košíkov a zbierajte ich na zimu.

Je ťažké nájsť chutnejší a zdravší produkt, ktorý podporuje imunitu, dodáva silu, normalizuje prácu mnohých telových systémov a zvyšuje celkový tón. Ak chcete zachovať maximálny úžitok, postupujte podľa odporúčaní na uchovávanie zázračných plodov doma.

Kde hľadať a ako ušetriť

Brusnica rastie v ihličnatých zmiešaných lesoch, rašeliniskách, v hornatom teréne. Nachádza sa v centrálnom pásme Ruska a na Sibíri, na Kaukaze, v Karélii a na Ďalekom východe. Čas zrenia sa líši v závislosti od regiónu. Bobule sa môžu zbierať od konca augusta do začiatku septembra a do polovice konca októbra.

Svetlé zrelé brusnice sa môžu skladovať rôznymi spôsobmi:

• zmraziť;
• namočiť;
• cukor;
• variť;
• vysušiť.

Ako sa hovorí, koľko spôsobov uchovávania brusníc, toľko spôsobov, ako ich použiť. To znamená, že pri výbere spôsobu skladovania sa spravidla riadia nádobami, v ktorých sa má používať. Zmrzlinu a nasiaknuté brusnice možno použiť podľa vašich predstáv: na výrobu ovocných nápojov, kompotov, zálievok na koláče, do hlavných jedál a do omáčok. Varené s bobuľami cukru sa pripravujú vo forme džemu alebo želé. Slúži ako doplnok k dezertom, palacinkám, palacinkám alebo plneným koláčom, rovnako ako kandizovaný. Sušené bobule sú vynikajúcou základňou pre želé, dusené ovocie a korenistý čaj.

Zhromaždená „Kráľovná lesov“ sa musí triediť:

• odstrániť odpadky, listy, stopky;
• posúdiť stupeň zrelosti a vzhľadu - rozdrvené, zhnité, nezrelé a prezreté bobule by sa mali oddeliť.

Posledný okamih prípravy možno nazvať umytím v čistej tečúcej vode. Ak sa plánuje zmrazenie, bobule by sa mali dôkladne vysušiť. Na tento účel sú položené na uterák, ktorý dobre absorbuje vlhkosť a z času na čas sú premiešané. Teraz je brusnica pripravená na ďalšie spracovanie.

Najjednoduchšou možnosťou uskladnenia brusníc je močenie. S touto metódou by sa však mala použiť do 2 až 3 mesiacov. Pri mrazení, varení a sušení sa skladovateľnosť predlžuje na jeden rok a pri cukrení - až na šesť mesiacov.

Vysušte a zmrazte

Pripravený morušový sa zmrazí a v jednej vrstve sa položí na substrát a umiestni do mrazničky. Ak existuje funkcia „rýchleho zmrazenia“, je čas ju zapnúť. Potom bobule okamžite chytia a lepšie si zachovajú svoj tvar a užitočný obsah. Keď morušovka zmrzne (trvá to 2-3 hodiny) a na dotyk sa stane kameňom, môže sa preniesť zo substrátu do vrecka na zmrazenie alebo v plastovej nádobe a na substrát naliať novú dávku bobúľ. Mrazené potraviny sa nesmú rozmrazovať a znova zmrazovať!

Brusnice sa môžu sušiť pomocou špeciálnej sušičky na bobule, ovocie a bylinky alebo v rúre. Sušenie v sušičke zaberie veľa času, ale dáva 100% výsledok bez neustáleho dozoru a prevrátenia. Pripravené bobule by mali byť umiestnené na špeciálny podnos v 1 alebo 2 vrstvách (ak je ich veľa), nastavte teplotu podľa pokynov a zapnite sušičku. Z času na čas môžete skontrolovať pripravenosť brusníc, môžete ich zamiešať.

Na sušenie brusníc v rúre je potrebné zahriať na t = 55 - 60 ° C. Bobule by sa mali naliať tenkou vrstvou na plech na pečenie pokrytý pergamenom a vložiť do rúry.Je lepšie nechať dvere pootvorené, aby bobule nedozreli. Pri tomto spôsobe sušenia je potrebné sledovať bobule brusníc a miešať toľkokrát, kým nie je suchý.

Tip: nestačí pripraviť brusnice na skladovanie, je dôležité vybrať si správny obal a miesto. Uloží sa takto:

• zmrzlina - v plastovej nádobe alebo plastovom vrecku, v mrazničke;
• sušené - v skle pod pevne uzatvoreným vekom alebo v plátennom vrecku, na tmavom a suchom mieste;
• džem - v skle pod kovovými krytmi na valcovanie na chladnom tmavom mieste;
• kandizované - v skle pod plastovými alebo skrutkovacími uzávermi, pod ochranným krytom z papiera, v chladničke;
• namočené - v pohári na chladnom mieste v chladničke.

Namočte, varte, cukor

Brusnice sa môžu namočiť do vody alebo do vlastnej šťavy. Na namáčanie brusníc vo vode je potrebné naplniť pripravenú bobuľu do pohára a naliať studenú prevarenú vodu. Voda sa prijíma dvakrát viac ako bobule. Nádoba sa uzavrie vekom a vyčistí sa v chladničke. Cukor a soľ sa niekedy používajú ako prírodné konzervačné látky, ktoré tiež ovplyvňujú chuť. 2 lyžice. l. cukor a 2 štipky soli sa rozpustia vo vode (počítajúc na 1 liter) a nalejú do nej brusnice. Hodnota nie je iba bobuľovitá, ale aj brusnicová voda - vynikajúci liek na opicu a normalizáciu trávenia.

Uloženie do vlastnej šťavy sa vykonáva takto. V sklenenej nádobe položte brusnicu 1/4. Zmačkajú ho dreveným tlakom, aby šťava vynikla. Potom nahláste bobule na polovicu a znova sa pomačkajte. Toto pokračuje, kým nie je banka úplne plná.

Na výrobu džemu je potrebné vložiť pripravené bobule do smaltovanej misky a naplniť ju cukrom (1: 1 podľa hmotnosti), pridať 1 šálku vody (počítajúc na 1 kg bobúľ). Džem sa varí do varu a potom ďalšiu pol hodinu. Mnohé experimentujú s chuťou džemu, podľa potreby pridávajú hrušky, jablká, citrónovú kôru alebo škoricu.

Tip: Ak chcete poraziť horkosť obsiahnutú v brusnici brusnicovej, je pred opečením a uvarením uvarená.

Brusnice sa môžu skladovať bez tepelného spracovania. Na tento účel sa pripravené bobule drvia v mixéri s použitím mlynčeka na mäso alebo mletia cez sito. Potom sa pokryje cukrom alebo práškovým cukrom (1: 1 podľa hmotnosti). Všetko dobre premiešajte a chvíľu nechajte, kým sa cukor nerozpustí. Cukru môže pomôcť občasné premiešanie hmoty drevenou lyžičkou. Práškový cukor sa vďaka svojej štruktúre rozpúšťa oveľa rýchlejšie. Po úplnom rozpustení cukru sa bobuľová hmota prenesie do pohárov na ďalšie skladovanie v chladničke.

Brusnica je nenahraditeľným prírodným pomocníkom pre ľudské telo. A všetko ostatné je tiež veľmi chutné. Vzhľadom na jednoduchosť skladovania a rôzne metódy obstarávania to bude pre každého vyhovujúce a prijateľné. Nemali by ste byť príliš leniví raz za rok a dávať zbierku a jej prípravu na jeseň 1 deň. Cez zimu si môžete vychutnať džem, piť ovocné nápoje a kompoty s brusnicami.