Ako čistiť huby

Pri varení existuje veľa kontroverzných otázok. Napríklad jedna z otázok: ako čistiť huby? Presnejšie, musím šúpať huby vôbec? Na bojových fórach sa za nás bojujú vážne bitky a „poradcovia“ z internetu navrhujú odmerať klobúky a vyčistiť iba huby s priemerom viac ako 3 cm. Známy kuchári ich zároveň často nespracovávajú. pred varením: nakrájajte len podľa potreby jedla. Skúsme prísť na to, ako správne pripraviť huby skôr, ako ich pripravíme.

Možné metódy predúpravy

Šampiňóny - jeden z najznámejších druhov húb. Majú radi svoju jedinečnú chuť, celoročnú dostupnosť a výhody, ktoré telu prinášajú. Napríklad málokto vie, že tento druh húb obsahuje vitamín D, ktorý pomáha telu vstrebávať vápnik. Je tiež dôležité, aby išlo o najbezpečnejšie a najekologickejšie huby. Ako čistiť huby, aby sa zachovala ich prirodzená užitočnosť?

Keďže šampiňóny sa najčastejšie kupujú v supermarkete alebo na trhu, otázka ich predbežného spracovania je relevantná. Nikto nevie, za akých podmienok boli uskladnené a koľkokrát boli spadnuté na zem počas prepravy predtým, ako huby dopadli na pult. Okrem toho na týchto hubách sú často viditeľné stopy zeme alebo môžu byť prítomné tmavé škvrny. Na tomto základe sa čerstvé huby môžu podrobiť nasledujúcim druhom predbežnej úpravy. Môžete to urobiť s nimi:

opláchnite špinu pod tečúcou vodou;
utrite navlhčenou textíliou;
odlupujte hornú vrstvu kože na hríbovom uzávere;
aktualizovať strih na nohe;
sukne;
odstráňte tmavo hnedé taniere pod klobúkom;
orezané tmavé škvrny, poškodené miesta.

Na odlupovanie húb nie je potrebné robiť všetky vyššie uvedené manipulácie. Musíme konať v tejto situácii. Napríklad, ak je huba špinavá, musí sa umyť, ak strih na stehne stmavol alebo pletie, mala by sa odrezať špička stehna atď.

Tip: predpokladá sa, že huby, ktorých priemer čiapok je viac ako 3 cm, pokožka na nich zostane drsná. Pred varením ho musíte vybrať, pretože nebude správne vrieť a bude hotový v tuhom jedle. Aby sme pochopili, či je potrebné odrezať kožu od klobúka, nie je preto potrebné merať každú huba pravítkom. Pri umývaní stačí vyskúšať pohyb pokožky prstom. Ak odchádza, mal by byť odstránený.

Ako správne čistiť

Jednoznačne odpovedzte na otázku: je potrebné šampiňóny vyčistiť, je to nemožné. Čerstvé huby sa spracúvajú pred varením v jednom alebo druhom stupni v závislosti od troch faktorov:

stupeň znečistenia;
jedlo, v ktorom sa budú používať;
surové použitie.

Ak boli čerstvé huby kúpené na vyprážanie, stačí ich utrieť handrou, odrezať tmavé škvrny a rez aktualizovať. Nemali by sa umyť, pretože šampiňóny rýchlo absorbujú vodu a jednoducho smažia počas vyprážania. Ak sú huby suché ešte pred krájaním na plátky, počas vyprážania sa stanú chrumkavými.

V prípade, že čerstvé šampiňóny sú určené na vypchávanie s následným pečením, prípravu krémovej polievky alebo náplne na koláč, môžu sa umyť. V dôsledku toho sa odstránia usadeniny hlinky, zrnká piesku a iné nečistoty, ktoré sa môžu vyskytovať na hríboch. Zaujímavý spôsob prania ponúka šéfkuchár. Pozostáva z:

Vložte šampiňóny do hlbokej misky.
Nalejte do misky toľko studenej vody, aby pokrývala huby.
Pridajte trochu múky (asi 1 polievková lyžica L.).
Hríby zmiešajte niekoľkokrát rukami.Kusy múky v tomto prípade budú pôsobiť ako druh „drhnutia“, ktorý uľahčí umývanie nečistôt.
Vypustite vodu. Čisté huby sú teraz pripravené na krájanie.

Napriek tomu, že je možné huby týmto spôsobom umývať, nie je možné ich dlho namočiť.Ako je uvedené vyššie, šampiňóny, ako špongia, absorbujú vodu. Vodnaté, ukázalo sa, že nie sú chutné, strácajú všetko svoje kúzlo.

Samostatne stojí za zmienku huby určené na vypchávanie. Na tento účel sa používajú veľké vzorky, z ktorých je potrebné odstrániť tenkú vrstvu kože pokrývajúcu klobúk. Inak to dopadne tvrdo. Huby tiež odstránia nohy a tmavo hnedé taniere pod klobúkom.

Ak sa plánuje konzumácia húb v surovom stave, musí sa dôkladne vyčistiť. Okrem odstraňovania častíc zeme, piesku a iných kontaminujúcich látok umývaním ich mnoho „surových potravinárov“ umiestnilo na plech na pečenie v horúcej rúre na 30 - 60 sekúnd. To sa deje na dezinfekciu. Potom je možné huby bezpečne použiť na prípravu šalátov a iných pokrmov. Chcel by som tiež poznamenať, že iba najčerstvejšie šampiňóny, ktorých „vek“ nepresiahol 5 dní, sú vhodné na konzumáciu v surovej forme.

Šampiňóny - nezvyčajne vonné a mimoriadne užitočné huby. Nie je nikto, kto by ich nikdy nevyskúšal. Správne ich uvarte a vychutnajte si jedinečný vkus vašich obľúbených jedál!