Kdoule - aký druh ovocia je a ako to jesť?

Skúsili ste niekedy jesť syrové kdoule? Potom vás možno ovocie sklamalo. Chuť je kyslá, adstringentná, adstringentná. Ale neponáhľajte sa opustiť „zlaté jablko“. Po tepelnom spracovaní sa kdoule zázračne zmenil. Z toho sa pripravujú gurmánske dezerty - želé, marmelády, sladkosti, džemy. Plátky kdoule sa pridávajú do mäsových jedál a šalátov. Ponúkame vám, aby ste sa naučili, ako získať výživné potešenie z dule a ako je to užitočné pre telo.

Čo je to kdoule

Aký druh ovocia je kdoule? Rovnako ako jabloň patrí do čeľade Pink. Rastlina má históriu 4000 rokov a Kaukaz je považovaný za svoju vlasť. Na strome rastú veľké jasne žlté plody pripomínajúce jablká. Šupka je pokrytá sotva viditeľnými chĺpkami. Kdoule vyžaruje silnú arómu, pretože obsahuje veľa éterických olejov.

Dnes sa ovocie pestuje v Ázii, Afrike, Severnej a Južnej Amerike, v krajinách európskeho Stredomoria. V Rusku a SNŠ sa žlté ovocie predáva koncom jesene - začiatkom zimy.

Surové použitie

Je možné jesť kdoule v zásade surové? Tu boli názory ľudí rozdelené. Niektorí ľudia si myslia, že čerstvé ovocie zachováva maximum užitočných látok - vitamínov, minerálov, organických kyselín, éterických olejov. Iní odporúčajú tepelné ošetrenie, aby plod nedráždil sliznicu žalúdka a čriev.

Neexistujú však žiadne vedecké dôkazy o nebezpečenstvách surového dule. Chuť kyseliny vínnej je daná tanínami a niektorými kyselinami v zmesi (citrónová, vínna). Gastrointestinálne ťažkosti budú iba vtedy, ak budete jesť veľa ovocia. Ale kvôli špecifickej chuti a adstringentnému účinku je to fyzicky nemožné.

Surový dule sa konzumuje nasledujúcimi spôsobmi:

• ako jablko (nepríjemné);
• olúpeme šupku, odstráňte jadro zo semien a ovocie nakrájajte na malé segmenty;
• trela sa na jemnom strúhadle a do výsledných šťouchaných zemiakov pridala trochu medu.

Posledný spôsob je optimálny. Takže problém vyriešite tvrdosťou a zlepšíte chuť. Med je sám osebe užitočným produktom.

Je dule vhodné pre diabetikov?

Pri cukrovke nemôžete jesť ovocie s vysokým glykemickým indexom. 100 gramov kdoule obsahuje 9,6 gramov uhľohydrátov. V porovnaní s inými plodmi je to priemer. Avšak kvôli tomu, že vláknina obsahuje veľa vlákniny, cukor sa v tele absorbuje pomaly a nespôsobuje náhle skoky v krvi. Kdoule sa teda týkajú výrobkov s nízkym glykemickým indexom (až do 55) a je povolený na cukrovku.

Tehotenstvo a laktácia

Tehotná žena môže jesť ovocie, ak nemá problémy, ako je zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy, gastritída alebo vred. Odporúča sa používať ovocie, ktoré bolo tepelne ošetrené.

Dojčiaca matka má dovolené predstaviť dule do diéty od momentu, keď má dieťa 4 mesiace. Ak sa liečite skôr, dieťa je vystavené riziku alergických reakcií, črevnej koliky a nadúvania.

Metódy prípravy dule

Ako variť kdoule, ak vám koláčová chuť surového ovocia vôbec nevyhovuje? Uvádzame príklady receptov na chutné a zdravé jedlá.

Varené plátky

Jednoduchý recept pre minimalistov:

1. Ovocie umyte pod tečúcou vodou a odlupujte ho nožom.
2. Rozdeľte na polovicu, vyberte jadro z jamiek a nakrájajte na 6 rovnakých plátkov.
3. Vložte do horáka hrniec s 200 ml vody, varte.
4. Pridajte plátky, urobte malý oheň a varte 15-20 minút. Varený kdoule je pripravený.

Dezert s medom a škoricou

Dezert pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie. Postup je nasledujúci:

1. Oloupajte ovocie, nakrájajte na dve rovnaké časti a vyberte kôš na semeno.
2. Na plech na pečenie položte fóliu (aby ovocie nespaľovalo počas pečenia) a navrch - polovice dule.
3. Posypte kdoule škoricou a podľa potreby vanilkou. Do stredných jamiek vložte malý kúsok masla.
4. Nalejte každú polovicu 1 čajová lyžička. med. Môžete použiť cukor, ale potom dezert nebude taký užitočný.
5. Dule zakryte fóliou.
6. Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov.
7. Po 20 minútach opatrne odstráňte vrchnú vrstvu fólie. Pečieme ovocie ďalších 15 - 20 minút. Uistite sa, že horná časť nie je spálená.

Aký bude výsledok? Kdoule sú karamelizované, získajú zlatú farbu a jemnú sladkú chuť, zmäknú. Taký dezert jedia s čajovou lyžičkou.

džem

Prečo neudržiavať prospešné vlastnosti dule po celé mesiace? Jedným z najjednoduchších spôsobov je pripraviť džem. Budete potrebovať 5 stredne veľkých plodov, libru cukru, 4 lyžice. l. citrónová šťava. Ak je to potrebné, do džemu pridajte štipku škorice alebo hrsť drvených orechov.

1. Nakrájané ovocie nakrájajte na malé kocky a položte na dno panvice. Nalejte vodu tak, aby tekutina kúsky takmer zakrývala.
2. Položte hrniec na horák, privarte vodu do varu.
3. Varte dule po dobu 20 minút na miernom ohni.
4. Pridajte citrónovú šťavu, cukor, prípadne korenie a orechy. Dobre premiešajte.
5. Zmes sa varí ďalších 25 minút.

Potom môžete horúci džem naliať do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Existuje jedno malé tajomstvo, ktoré robí dezert ešte chutnejším. Po varení nechajte zmes ovocia a cukru vylúhovať 3 hodiny. Potom zopakujte tepelné ošetrenie (20 minút). Urob to 3-4 krát. Džem získa zlatú farbu, bohatú chuť a jednotnú konzistenciu.

Vyprážané kurča s kdoulom

„Zlaté jablko“ robí hydinové mäso jemným, korenistým a odstraňuje prebytočný tuk. Preto varíme a jeme doma pečené kurča s kdoulom.

V prípade jedného vtáka s hmotnosťou do 1,5 kg zoberte 2 plody, jednu veľkú mrkvu, jednu citrón a 700 ml zeleninového vývaru. Postup je nasledujúci:

1. Mrkvu nakrájajte na prúžky a jemne vyprážajte na slnečnicovom oleji.
2. Kuracie mäso. Plátky nakrájajte na múku a osmažte na panvici, až kým farba nezmení farbu na zlatú.
3. Pridajte mrkvu, dajte ju a smažte na miernom ohni ďalších 7 minút.
4. Nalejte zeleninový vývar do kuracej panvice. Citrón nakrájajte na 6 rovnakých častí a pridajte do zmesi.
5. Znížte teplo na minimum. Kuracie mäso dusíme 15 minút.
6. Vyberte citrón z panvice. Varte do varenia, ale nie dlhšie ako 35 minút.

kompót

Dule vyrábajú nielen jedlá, ale aj nápoje. Najjednoduchší spôsob, ako uvariť kdoule kompot.

Na jeden kilogram dule berú 350 gramov cukru a 3 litre vody. Z prísad sú vhodné klinčeky, škorica, zázvor, badyán. A samozrejme nezabudnite na citrónovú šťavu - potrebujete polovicu citrusov.

1. Nakrájajte dule na rovnaké plátky. Pri príprave kompótu nemusí byť šupka odstránená, iba semená.
2. Nalejte cukor do vody a zapnite ohrev. Počkajte, až sa kryštály úplne rozpustia.
3. Pridajte kdoule a varte, kým tekutina nevarí.
4. Nalejte do citrónovej šťavy, posypte korením. Nápoj sa varí 10-15 minút.

Teraz zostáva iba chladiť kompot. Takýto nápoj je užitočný na prevenciu prechladnutia v období jesene a zimy.

A na konci kulinárskej časti dáme ešte jedno odporúčanie. Do pekáče môžete pridať surové, varené alebo pečené plátky kdoule. Môžete si vziať akýkoľvek recept s jablkami a nahradiť jedno ovocie druhým.

Výhody dule pre telo

Dule sa nejedia nielen pre potešenie.Toto ovocie má bohaté zloženie vitamínov a minerálov, preto sa používa na liečenie a prevenciu mnohých chorôb. Tu sú niektoré látky, ktoré sú prítomné vo veľkých množstvách v kdoule.

• Vitamín C

V 100 gramoch - štvrtina dennej normy. A to je prevencia chrípky, akútnych respiračných vírusových infekcií, faryngitídy, angíny a iných problémov spojených s oslabeným imunitným systémom. Okrem toho vitamín C chráni telo pred predčasným starnutím a rakovinou.

• Vitamín A

18,5% dennej sadzby. Potrebné na udržanie zdravia očí, reprodukčný systém. Zlepšuje vzhľad pokožky.

• chróm

39% dennej normy. Chróm je pre človeka jedným z najviac mikronutričných nedostatkov. Jeho nedostatok často zažívajú atléti a iné osoby, ktorých život je spojený so zvýšenou fyzickou námahou. Chróm reguluje hladinu cukru v krvi, ktorá je nevyhnutná na prevenciu cukrovky.

• železo

100 gramov dule pokrýva potrebu železa v tele 17%. Tento prvok sa podieľa na produkcii hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík do rôznych orgánov a tkanív. Ovocie slúži na prevenciu anémie (anémie).

Nenechajte sa ponáhľať dule len preto, že je kyslá a svíravá v surovej podobe. Malý strúhadlo, med a veľa receptov na prípravu chutných jedál pomôže vyriešiť problém. Výhody tohto ovocia pre telo je ťažké preceňovať. Konzumuje sa na prevenciu vírusových a bakteriálnych ochorení, cukrovky, anémie, obezity a iných zdravotných problémov.