Ideal rece: ce temperatură trebuie să fie în congelator și frigider?

Pentru ca produsele din timpul depozitării să nu-și piardă calitățile, este important să înțelegem ce temperatură trebuie să fie în frigider. Se crede că „standardul aurului” este de + 4 ° C în camera principală și -18 ° C în congelator. Dar diferite grupuri de produse (carne și semifabricate, produse lactate, legume, ierburi proaspete etc.) necesită condiții specifice de temperatură. Să aflăm cât de rece ar trebui să fie vara și iarna în congelator, compartimentele ușilor și pe rafturile frigiderului.

Alegerea condițiilor de temperatură ale frigiderului și congelatorului

Temperatura medie și normală

Problema temperaturilor nu este atât de simplă pe cât pare. Cert este că mulți factori influențează funcționarea unei unități de refrigerare. Cele mai importante sunt două dintre ele:

  • Temperatura în afara frigiderului. Depinde de sezonul, de caracteristicile climatice ale regiunii în care funcționează frigiderul. Cu cât temperatura exterioară este mai mare, cu atât mai multă căldură intră în cameră de fiecare dată când ușa este deschisă.
  • Gradul de încărcare a frigiderului. Dacă volumul de alimentare este prea mare sau mic, sarcina compresorului crește și devine mai dificilă menținerea temperaturii optime.

Dacă frigiderul este gol, așezați mai multe sticle de apă pe rafturi. Acest lucru va facilita funcționarea compresorului, deoarece apa se acumulează bine la rece.

Abordarea producătorilor de a determina temperatura optimă variază, de asemenea. Astfel, un mare producător de echipamente frigorifice BOSCH indică în manualul de operare că temperatura normală în compartimentul principal este de + 4 ° C, în congelator - -18 ° C. Alți producători pot utiliza diferite metode de calcul și indică numere diferite.

Numerele indicate sunt temperatura medie. Se poate ajunge la o încărcare optimă, iar ușa nu trebuie să se deschidă mult timp. În acest timp, temperatura din toate secțiunile compartimentului frigiderului se va egaliza. Dar de îndată ce deschideți ușa, un flux de aer cald din cameră va intra în interiorul dispozitivului, făcând aerul din partea camerei mai aproape de cameră să fie mai cald.

Temperatura normală este valoarea la care produsele din frigider nu se deteriorează cât mai mult timp. Experții normali apelează temperatura în intervalul de la + 2 °C până la + 4 ° C.

Recipiente retractabile la frigider

Zona de depozitare în funcție de temperatură

Aerul cald care intră în frigider când ușa este deschisă schimbă temperatura în diferite zone în mod diferit. Dacă măsurați temperatura în recipient pentru legume și pe raftul superior, indicatorii vor diferi. Dar acesta nu este un semn al funcționării necorespunzătoare a frigiderului. Distribuția inegală a temperaturii vă permite să selectați mai multe zone de depozitare în frigider, fiecare având propriul său microclimat unic.

Prin distribuirea produselor la frigider, ținând cont de particularitățile zonelor de depozitare, se pot obține următoarele rezultate:

  • Perioada de valabilitate a fiecărui produs va crește.
  • Datorită modului optim de păstrare, gustul va rămâne neschimbat mai mult timp.
  • Depozitarea corectă va păstra vitaminele și alți nutrienți valoroși.

Dar pentru a obține astfel de rezultate, trebuie să înțelegeți cum diferă microclimatul fiecărei zone și pentru depozitarea produselor care este cel mai potrivit.

Diferența de temperatură în frigider și congelator

congelator

Congelatorul sau congelatorul este o zonă cu o temperatură minimă.Dacă frigiderul este cu două compartimente, congelatorul este situat în spatele unei uși separate și este mai bine izolat de compartimentul frigiderului. Cu frigiderele cu o cameră, este posibil să obțineți mâncare în congelator numai dacă deschideți ușa comună. Acest lucru reduce eficiența frigiderului și supraîncărcă compresorul.

Majoritatea producătorilor reglează echipamentul de control astfel încât să poată fi între -12 ° C și -24 ° C în congelator. În acest caz, pasul de la un punct de control la altul este de obicei de 6 ° C.

În acest caz, modurile au următorul scop:

  • Standardul de funcționare cu o sarcină medie a compresorului este un mod de temperatură de -18 ° C. În același timp, produsele sunt destul de bine înghețate.
  • O temperatură de -12 ° C economisește energie, dar asigură mai puțin siguranța produselor. Poate fi pornit dacă încărcarea congelatorului este mică, iar în modul mediu produsele îngheață.
  • Sarcina maximă (-24 ° C) este recomandată atunci când trebuie să înghețați rapid alimentele încărcate. Acest mod este pornit pentru o perioadă scurtă de timp și după 2-3 ore, unitatea de refrigerare este readusă la modul standard.

Frigiderele moderne echipate cu o unitate de control electronică au de obicei un program „Înghețare rapidă”. Când este pornit, unitatea de control în sine va răci congelatorul la -30 ° C, iar după 120 de minute va readuce compresorul în regim normal. Congelarea rapidă asigură conservarea maximă a vitaminelor în fructe de pădure, legume, ierburi.

Zona de prospețime la frigider

Zona de prospețime

Acest compartiment din frigider este destinat brânzeturilor, verzelor, peștilor fierti, prăjiturilor, etc. Compartimentul închis creează un microclimat unic, care se caracterizează prin umiditate ridicată la o temperatură de + 3 ° C.

Zona de prospețime este marcată diferit la frigidere de la diferiți producători. Cele mai frecvente denumiri sunt Opti Fresh Zone, Zona BioFresh, Cool Select Zone.

Zona proaspătă nu trebuie confundată cu zona zero. Acest compartiment (nu toate modelele îl au) este conceput pentru a stoca carne refrigerată, păsări de curte, fructe de mare, pește. Temperatura din ea nu crește peste + 2 ° C și nu scade sub 0 ° C.

Dacă nu există niciun compartiment pentru zona zero în frigiderul dvs., condițiile cât mai aproape de acesta sunt observate pe raftul superior al frigiderului. Aici, produsele cad în frigul provenit de la congelator (cu condiția ca congelatorul să fie instalat în partea superioară a unității frigorifice).

Rafturi frigorifice medii

Rafturi medii

Temperatura de pe rafturile din mijloc depinde foarte mult de cât de des se deschide ușa frigiderului. Intervalul de temperatură caracteristic acestei zone de depozitare este de la + 3 ° C la + 5 ° C. Acest mod este optim pentru depozitarea ciorbei într-o cratiță, cereale fierte și alte feluri principale, ouă, salate, alimente, produse lactate, sodă și alte băuturi răcoritoare.

Mesele gata nu trebuie puse la frigider înainte să se răcească la temperatura camerei. Alimentele calde cresc foarte mult temperatura din cameră, ceea ce creează o sarcină imensă pe compresor.

Containere pentru fructe și legume la frigider

Containere pentru fructe și legume

Containerele pentru legume sunt de obicei amplasate la distanța maximă față de congelator. Pentru depozitarea culturilor de rădăcini (cartofi, sfeclă, morcovi) și fructe (mere, pere), temperatura este cuprinsă între + 3 ° C și + 6 ° C. Nu este recomandabil ca temperatura din containere să scadă la 0 ° C sau mai mică, deoarece acest lucru va duce la înghețarea produselor.

Trebuie să se acorde o atenție deosebită menținerii curățeniei în containerele vegetale și în zona prospețimii. Umiditatea ridicată și temperatura relativ ridicată sunt mediul cel mai favorabil pentru dezvoltarea matrițelor.

Fructele exotice (banane, ananas, fructe de pasiune) nu trebuie păstrate la frigider. Datorită faptului că aceste fructe au crescut în climă caldă, expunerea la temperaturi scăzute duce la stricarea rapidă a fructelor tropicale delicate.

Bauturi pe raftul usii frigiderului

Rafturi pe ușă

Această zonă de depozitare este cea mai caldă. Când deschideți ușa, rafturile sunt în afara compartimentului frigiderului, astfel încât temperatura aici este cu 1-2 grade mai mare decât media.Depozitați pe aceste rafturi un recipient cu unt, ouă, sosuri (ketchup, maioneză, muștar), băuturi răcoritoare, medicamente (lumânări, picături pentru ochi, soluții injectabile).

Schema de distribuție a produselor în frigider

Masa de depozitare a produsului

Pentru a facilita perceperea informațiilor prezentate, am pregătit un tabel care să reflecte temperaturile optime pentru depozitarea alimentelor într-un frigider casnic.

Categorie de produseTimp de depozitareTemperatura optimă
Carne răcită crudă1,5-2 zilede la + 1 ° C la + 3 ° C
Pește proaspăt refrigeratpână la 2 zilede la 0 ° C la + 2 ° C
Ouă crudepână la 28 de zilede la + 2 ° C la + 5 ° C
Ciorbe, feluri principalenu mai mult de 5 zilede la + 2 ° C la + 5 ° C
Lapte și produse lactateconform datei de expirare indicate pe pachet+ 4 ° C
Produse de panificațiecel mult 72 de ore+ 5 ° C
Torturi, produse de patiseriecel mult 72 de orede la + 1 ° C la + 3 ° C
Legume și verzide la 5 zile la 1 lunăde la + 4 ° C până la + 7 ° C
Boabe proaspetecel mult 2 zilede la + 2 ° C la + 4 ° C
Fructe (cu excepția exotice)nu mai mult de 7 zilede la + 2 ° C la + 6 ° C

Pentru a evita intoxicațiile alimentare, verificați în mod regulat conținutul frigiderului și aruncați alimentele stricate. Regretele pentru pâinea mucegăită sau untul rancid merg mult mai repede decât stomacul supărat.

Produsele răspândite care pot fi procesate (de exemplu, lapte acru) ar trebui să fie procesate cât mai curând posibil. În caz contrar, vor deveni un teren de reproducție pentru dezvoltarea bacteriilor și mucegaiurilor. Aceste microorganisme nu se pot răspândi numai la produse care încă nu s-au stricat, dar devin și o sursă de mirosuri neplăcute, de care va fi foarte greu să scapi.

De asemenea, oferim un tabel cu temperaturi optime pentru unitățile comerciale care operează în magazinele de vânzare cu amănuntul:

Scopul frigiderului sau vitrineiTimp de depozitareTemperatura optimă
Depozitare carne congelată1-2 săptămâni pe pachet, 4-11 zile neambalatede la -25 ° C la -12 ° C
Depozitarea produselor în departamentul de mezeluri10-30 zile, în funcție de soide la 0 ° C la + 6 ° C
Depozitare și vânzare înghețată moaleNu mai mult de 1 săptămânăde la -22 ° C la -5 ° C
Depozitare și vânzare înghețată tareNu mai mult de 6 lunide la -22 ° C la -12 ° C
Depozitare și vânzare de brânzeturi5 - 15 zile, în funcție de soide la + 2 ° C la + 10 ° C
Depozitarea florilor1 până la 4 săptămâni, în funcție de tipde la + 4 ° C la + 6 ° C

Termometru la frigider

Sfaturi utile

Frigiderul, ca orice alte electrocasnice, necesită cunoașterea regulilor de funcționare și îngrijire a acestuia. Citiți cu atenție instrucțiunile înainte de a utiliza unitatea frigorifică pentru prima dată. Acest lucru va ajuta nu numai să înțelegeți cum să dezghețați corect un congelator, dar și să alegeți condițiile optime de temperatură.

Dezghețați frigiderul în timp util. Gheața care a crescut pe pereții congelatorului interferează cu schimbul de căldură dintre aerul din cameră și freonul din tuburi. Dezghețarea vă permite să prelungiți durata de viață a compresorului și să reduceți semnificativ consumul de energie.

Ambalează pungi și pungi de plastic pentru depozitarea alimentelor. Nu vor permite alimentelor să absoarbă mirosurile. În plus, dacă un produs începe să se deterioreze, bacteriile și mucegaiurile nu se vor putea răspândi în toată camera.

Dacă trebuie să efectuați o măsurătoare a temperaturii, luați un termometru de lucru, puneți-l pe o placă uscată și așezați-o în centrul containerului sau a raftului pe care intenționați să măsurați temperatura. Puteți verifica termometrul după 10 minute din momentul deschiderii ultimei uși.

Urmând recomandările noastre vă va permite să prelungiți durata de viață a frigiderului dvs., să păstrați gustul și prospețimea produselor achiziționate. Acest rezultat merită efortul, nu-i așa?

autor material schimbări din
Lasă un comentariu

curățenie

spălare

pete