Cum să păstrezi cartofii în pivniță până la recolta nouă?

Odată cu debutul toamnei, mulți proprietari încep să recolteze cartofii pentru iarnă. Cel mai bine este să depozitați cartofii în pivniță, dar un subsol, un garaj neîncălzit și chiar o cutie frigorifică sub fereastră pot fi adaptate pentru depozitare. Principalul lucru este să alegeți un soi nemișcat, să pregătiți în mod corespunzător camera și legumele pentru ouă și să mențineți condiții optime de păstrare pe tot parcursul iernii.

Cartofi de înaltă calitate

Ce soiuri sunt potrivite pentru depozitare?

Când puneți cartofii pentru păstrare, este important să vă amintiți că numai soiurile de întârziere medie și târzie se păstrează până în primăvară.

Desigur, puteți adormi legume odată cu maturarea timpurie, de exemplu, „Aurora”, „Rocco”, „Pyrol”, „Hostess” și altele. Aceste soiuri au un gust excelent, rămân doar pentru o perioadă scurtă de timp, maxim până la sfârșitul lunii noiembrie, iar apoi încep să încolțească și să se deterioreze.

Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să luați soiuri de maturare medie și târzie, de exemplu:

  • "Gatchina"
  • Pescărușul
  • Omul de turtă
  • "Slavyanka"
  • Scarlet și altele.

Înainte de a cumpăra cartofi, este foarte util să vă consultați cu legumicultorii locali care cultivă această cultură de rădăcini de mai bine de un an și știu sigur ce soi va fi bine păstrat până la următoarea recoltă și care este mai bine să fie utilizat conform indicațiilor.

Cresterea cartofilor

Condițiile de creștere afectează menținerea calității

Puterea tuberculilor de cartofi depinde direct de condițiile meteorologice, compoziția solului, îngrășăminte și alte nuanțe de cultivare.

  • Legumele cultivate pe vreme ploioasă rece vor fi de două ori mai rău decât cele recoltate după o vară însorită și uscată.
  • Pentru a depozita mai bine cartofii, aceștia trebuie plantați pe soluri uscate cu un conținut ridicat de nisip. O cultură cultivată pe loam este puțin probabil să dureze până în primăvară.
  • Calitatea cartofilor este afectată de îngrășămintele care au hrănit plantele în perioada de creștere. Excesul de azot contribuie la creșterea conținutului de zahăr - un astfel de produs este susceptibil la diverse boli, putrezeste rapid și nu este potrivit pentru depunerea în depozit.
  • Daunele clare agravează calitatea tuberculilor de cartofi.

Pentru a face coaja de coajă și tuberculii mai rezistenți la deteriorare, blaturile verzi trebuie cosite cu o săptămână înainte de recoltare.

Lăzi de cartofi

Pregătirea tuberculilor pentru marcaj

Înainte de a coborî cartofii în pivniță sau de a pune într-un alt loc pregătit pentru aceasta pentru o păstrare îndelungată, trebuie să pregătiți corect tuberculii. Pregătirea constă din mai multe etape.

Cartofi de talie medie

Sortarea tuberculilor

În primul rând, trebuie să vă asigurați că toate produsele pregătite pentru depozitarea pe termen lung sunt de bună calitate. Chiar și câțiva tuberculi putreziți care au căzut în pivniță pot strica întreaga recoltă.

Cartofii crescuți în zona lor trebuie împărțiți în semințe și în cea care merge pe fila „pentru mâncare”. Tuberculii rezervați pentru plantare anul următor sunt ținuți la soare timp de câteva zile pentru a crește rezistența la descompunere, apoi sunt trimiși la depozitare.

Cartofii rămași pentru mâncare sunt inspectați cu atenție, alegând tuberculii intacti fără vârfuri și sortați în grămezi separate după următoarele criterii:

  • legume de dimensiuni medii, curate și întregi, potrivite pentru depozitarea pe termen lung;
  • cei mai mari tuberculi se întind bine 1-2 luni, apoi încep să se usuce - trebuie mâncați înainte de Anul Nou;
  • în primul rând, trebuie să folosiți copii mici, tăiate sau mâncate de copii dăunători - astfel de cartofi nu vor fi depozitați.

Sortarea este cea mai importantă parte a depunerii cartofilor în pivniță, ar trebui să fie luată cu toată responsabilitatea, altfel s-ar putea să rămâneți fără provizii.

Cartofi spălați

curățenie

Credința răspândită că cartofii nu ar trebui spălați niciodată înainte de depunerea în pivniță nu este nefondată. Indiferent dacă cartoful a fost spălat sau nu contează, principalul lucru este să îl uscați bine.

Cartofii spălați nu contamină pivnița, este convenabil să lucrați cu ea în bucătărie, în plus, toate pagubele, de obicei ascunse sub un strat de murdărie, sunt clar vizibile înainte de așezare. Desigur, o astfel de muncă este dificil de efectuat la recoltarea unor volume mari, deoarece necesită timp, multă apă și anumite condiții pentru uscare. Prin urmare, experții recomandă spălarea cartofilor numai dacă au fost recoltați după ploaie și tuberculii sunt foarte murdari de murdărie. În alte situații, este suficient să curățați legumele uscate de pe sol, frecându-le cu o cârpă sau mănușă.

Uscarea cartofilor

uscare

Cartofii săpați sau cumpărați de pe piață trebuie să fie uscați bine înainte de a fi băgați în pivniță. Pentru a face acest lucru, așteptați vremea însorită, împrăștiați legumele în curte, pe site-ul de lângă pivniță sau pe balcon și ventilați 10-12 ore. Noaptea, este mai bine să colectați legume și să le aduceți în cameră, deoarece roua de dimineață va reduce toate eforturile la nimic.

Ar fi bine să ții tuberculii la soare timp de 2-3 ore. Razele ultraviolete vor distruge microbii și agenții patogeni.

pivniță

Pregătirea pivniței

Cel mai potrivit loc pentru depozitarea pe termen lung a cartofilor și a altor legume este, desigur, pivnița. Poate fi amenajat într-o cameră separată, pardoseală, subsol sau într-un garaj neîncălzit.

Pivnița este pregătită cu câteva zile înainte de punerea proviziilor. Lucrarea constă în următorii pași.

  1. Verificați umiditatea din cameră. Dacă pivnița este umedă, trebuie să fie ventilată. Este posibil să aveți nevoie pentru a construi o capotă sau o aerisire suplimentară. În orice caz, pivnița trebuie să fie uscată.
  2. Este necesar să dezinfectați și să uscați recipientul pentru depozitarea cartofilor: cutii de lemn, rafturi, butoaie și alte dispozitive. Pentru a face acest lucru, acestea sunt tratate de 2-3 ori cu o soluție puternică de permanganat de potasiu, apoi uscate la soare.
  3. Va fi util să dezinfectați pereții încăperii folosind spălare albă, pentru prepararea cărora iau 2 kg de var, 1 kg sulfat de cupru, 150 g sare, amestecați și dizolvați în 10 l apă. Soluția rezultată este tratată de două ori cu un interval de 7 zile.

Cu cât este mai bine pregătită pivnița, cu atât cartoful va fi mai bine depozitat.

Când puneți legume, trebuie să vă amintiți că cartofii nu se pot păstra lângă varză, ceapă sau morcovi. Dar cartierul cu sfeclă roșie afectează în mod favorabil siguranța tuberculilor. Sfecla atrage umezeala, lăsând cartofii la uscat.

Pentru depozitarea legumelor folosiți plase, saci, cutii speciale din lemn și compartimente. Principalul lucru este să asigurăm circulația liberă a aerului, astfel încât produsul să nu se coacă, să nu se pregătească și să nu putrezească.

Depozitarea legumelor în pivniță

Condiții de depozitare pe timp de iarnă

Iarna, tuberculii de cartofi se află într-o stare de adormire profundă, care durează de obicei până la începutul lunii martie. În această perioadă, este necesar să se mențină condiții optime de păstrare: iluminare, temperatură, umiditate.

  • lumină

Una dintre cele mai importante condiții pentru păstrarea cartofilor este întunericul. La lumină, în tuberculi, cantitatea de solanină crește. Această otravă vegetală se găsește în toate umbrele de noapte și în doze mici nu afectează sănătatea umană. Cu toate acestea, după trei luni de depozitare a tuberculilor într-o încăpere luminoasă, conținutul său depășește standardele acceptabile. Prin urmare, ar trebui să fie întunecat în pivniță sau garaj, și este mai bine să acoperiți legumele cu burlap, placaj sau o bucată de pânză întunecată.

  • temperatură

Mulți oameni se întreabă la ce temperatură pot fi depozitați cartofii cât mai mult timp. Dacă pivnița este prea caldă, microorganismele dăunătoare care provoacă putrezirea tuberculilor sunt activate, iar ochii încep să încolțească. Într-un depozit la rece, cartofii îngheață pur și simplu.Până la urmă, chiar și la 0 ° C, amidonul conținut în acest produs se transformă în zahăr - iar leguma capătă un gust dulce neobișnuit. Și la temperaturi mai scăzute, fructele devin negre și devin complet improprii pentru mâncare.

Pentru majoritatea soiurilor, temperatura optimă de păstrare este de la +2 ° C la +4 ° C. Pentru a menține temperatura, trebuie să atârnați un termometru în magazin. Pentru a răci pivnița, deschideți geamurile și aerisirile. Dacă trebuie să creșteți temperatura, puteți suplimentar să acoperiți legumele cu paie, să puneți sticle de apă caldă pe podea sau să suflați aer cald din cameră prin ușă.

  • umiditate

Umiditatea din încăperea folosită pentru depozitarea cartofilor trebuie să fie cuprinsă între 85% și 90%. Aerul uscat va usca drastic tuberculii, iar umiditatea crescută contribuie la formarea putregaiului și germinării premature a ochilor.

Pentru a crește umiditatea aerului, puteți utiliza un umidificator electric sau atârna o cârpă umedă. Pentru a reduce conținutul de umiditate din aerul de depozitare, este necesar, dimpotrivă, să folosiți un dezumidificator, să ventilați camera sau să așezați recipientele cu timp rapid, care absoarbe bine umiditatea.

La sfârșitul lunii februarie, tuberculii de cartofi încep să se trezească din hibernare. Începând cu acest moment, temperatura în pivniță este redusă la + 1,5-2 ° С. Pentru a face acest lucru, dimineața deschideți geamurile și orificiile de aerisire sau întindeți sticle de gheață în interior.

Pentru a păstra stocurile până la următoarea recoltă, în perioada de primăvară este uneori necesară sortarea cartofilor, aruncând exemplare putrede.

autor material schimbări din
Lasă un comentariu

curățenie

spălare

pete