Cum se păstrează roșiile coapte și fructele verzi?

Persoanele care consideră că este imposibil să păstrezi roșii proaspete acasă pentru o perioadă lungă de timp, sunt foarte greșite, un produs foarte perisabil și plin de dispoziție. De fapt, există mai multe metode de depozitare a roșiilor într-un apartament fără a apela la abordări precum conservarea. Nu numai legumele cultivate și recoltate independent, dar și produsele achiziționate pe piață sunt supuse depozitării.

În orice caz, va fi efectuată prelucrarea prealabilă a componentelor, ceea ce va crește șansele de a avea o păstrare reușită și îndelungată. Cel mai bine, roșiile brune poartă acasă depozitarea pe termen lung. Produsele roșii coapte sunt utilizate cel mai bine pentru pregătirea semifabricatelor pentru iarnă, iar cele maro ar trebui lăsate pentru maturare și depozitare ulterioară în stare proaspătă.

Metode de prelucrare a tomatelor care își pot prelungi durata de valabilitate

Indiferent de modul în care intenționați să păstrați roșiile, trebuie să pregătiți ingredientele pentru eveniment. Acest lucru nu va prelungi numai termenul de valabilitate al produselor, dar va preveni și intemperiile aromelor proaspete pentru care legumele sunt atât de apreciate.

• Mai întâi, sortăm legumele după mărime și maturitate. Depozitarea fructelor roșii și verzi se realizează la temperaturi diferite, iar legumele mari, contrar logicii, se coacă mai repede decât cele mici.
• Acasă, puteți păstra doar fructe absolut sănătoase și dense. Chiar și cele mai mici urme de fitoforă pot strica întreaga marcă, astfel încât inspecția trebuie să fie efectuată cu atenție.
• Roșiile vor dura mai mult dacă nu îndepărtează tulpinile și le uscați bine înainte de recoltare.

Sfat: înainte de a face marcajul, recipientul trebuie tratat cu alcool pe toate părțile și uscat. Acest lucru va scăpa de numeroși microbi patogeni și bacterii putrefactive, care vor prelungi semnificativ perioada de valabilitate a tomatelor.

• În urmă cu decenii, agronomiștii au știut să păstreze roșiile proaspete. În acest scop, au folosit o soluție slabă de gelatină sau un strat subțire de ceară. Produsul a fost aplicat pe fructe într-un strat uniform și uscat.
• Roșiile pretratate cu o soluție de acid boric de 0,3% sau permanganat de potasiu roz deschis vor dura mult mai mult.

După ce legumele sunt sortate și procesate, puteți începe să le marcați. Unele soiuri, precum Cherry, nu sunt supuse depozitării îndelungate. Pielea lor este atât de subțire încât reacționează prea violent la orice schimbări din mediu. Fructele cu piele groasă, în special soiurile de mai târziu, răspund la depozitare mult mai bine.

Cum pot fi păstrate roșiile pentru iarnă?

În funcție de condițiile care pot fi create, puteți alege una dintre următoarele abordări pentru păstrarea roșiilor:

• Redăm fructele în cutii cu pereți și un fund sub formă de zăbrele, pe care le pre-aliniem cu hârtie curată, fără font. Poziția cu mai multe straturi este permisă, dar straturile trebuie separate prin foi de hârtie, turbă sau rumeguș de lemn. Expunem recipientele într-o cameră cu o ventilație bună, deoarece nu va funcționa pentru a menține roșiile care emit constant dioxid de carbon într-o cameră cu aer în picioare.
• Este mai bine să înfășurați roșiile cu lapte cu hârtie neagră înainte de a pune într-un recipient cu zăbrele. Puneți straturile cu paie și puneți cutia într-un loc întunecat. Condițiile ideale vor fi cu o temperatură stabilă în regiunea de + 10ºС și un debit bun de aer.
• Dacă doriți, puteți salva chiar și roșii coapte, gata de mâncare.Pentru a nu-și asuma riscuri, cel mai bine este să folosiți unul dintre conservanții eficienți. Puteți umple legumele cu ulei vegetal, blocându-le cu 1 cm. Sau pregătiți o soluție de opt părți de apă, o parte de oțet și o parte de sare.
• Chiar și fructele supraîncărcate pot fi sărate, păstrând câteva săptămâni. Pentru a face acest lucru, spălați roșiile, tăiați-le în bucăți mari și răspândiți într-un borcan sau tigaie cu un strat de 10 centimetri. Presărați sare cu marcajul și întindeți din nou legumele. Așadar, repetați până când puteți umple vasele. Nu este necesar să sigilați recipientul bine, dar trebuie păstrat la frigider.

Într-o cameră pentru depozitarea roșiilor, nivelul de umiditate ar trebui să se încadreze în intervalul 80-90%, temperatura - de la +8 la + 12ºС. Pentru păstrarea roșiilor coapte roșii, este mai bine să scădeați temperatura la + 2ºC. Încălcarea condițiilor duce la apariția mucegaiului sau la scurgerea fructelor.

Cum pot fi depozitate roșiile pentru maturare?

Practica arată că numai acele roșii care au cel puțin o pată brună pe fond verde pot fi luate pentru maturare. Fructele absolut verzi, dacă se înroșesc, sunt inegale, iar gustul lor va fi destul de specific.

Cum se păstrează roșiile brune pentru maturare:

• Ștergem fructele, le introducem în recipiente de 10 kg cu pețiolele în sus. Cutiile curate, igienizate sunt cele mai bune.
• Roșiile nu trebuie să fie în contact, trebuie să fie presărate cu rumeguș sau fiecare fruct învelit separat în hârtie foarte subțire.
• Cutia trebuie acoperită cu un capac, dar aerul trebuie lăsat deschis. Astfel de semifabricate sunt păstrate la o temperatură de +4 .. + 6ºС.

Maturizarea și păstrarea roșiilor verzi:

• Cea mai ușoară cale este să răspândiți roșiile într-o cameră caldă, apoi coacerea lor nu va dura mai mult de trei zile. Experții recomandă păstrarea fructelor la întuneric, atunci procesul de maturare nu va merge atât de repede, dar în final roșiile vor avea o culoare roșie uniformă.
• Roșiile așezate în cutii și presărate copios cu coji de ceapă vor dura mult mai mult. Temperatura trebuie menținută la -2 .. + 2ºС.

Dacă roșiile verzi nu se înroșesc mult timp, cel mai probabil acest lucru va fi urmat imediat de o etapă de descompunere. În acest caz, camera trebuie să fie ventilată, îndepărtând anterior fructele într-un alt loc. Efecte similare pot indica un exces de dioxid de carbon în cameră sau un exces de căldură.

Păstrați roșiile la frigider corect

Depozitarea roșiilor în frigider este acceptabilă, dar nedorită. Într-o cameră cu o temperatură în continuă schimbare (datorită deschiderii ușii), au loc procese care afectează negativ starea legumelor. Nu păstrați roșiile la frigider mai mult de 2-3 zile. Și dacă intenționați să le marcați pentru iarnă, atunci această perioadă ar trebui redusă la o zi.

Imediat după sosirea din magazin, legumele trebuie scoase dintr-o pungă de plastic și așezate în tava corespunzătoare, învelite anterior cu hârtie. Acest lucru va extinde prospețimea ingredientelor, în timp ce stricarea unei componente nu va afecta negativ întregul lot.

Dacă manipulările de prevenire a putregaiului nu dau rezultatul dorit, pasteurizarea va fi singura salvare a produsului. Poate fi efectuat cu ușurință acasă. Încălzim apa la 55-65ºС, coborâm fructele stricate cu pete maronii în ea. Așteptăm nu mai mult de două minute, scoatem fructele și le uscăm răspândindu-le pe un prosop sau hârtie într-o cameră ventilată. Această manipulare va adăuga roșii nu mai mult de câteva zile, dar va preveni degradarea rapidă a acestora.