Este necesar să se înmoaie orez pentru pilaf și pentru fabricarea terciului

Chiar și o gospodină novice știe că orezul trebuie spălat înainte de a găti diverse feluri de mâncare. Un nivel avansat este înmuierea diferitelor tipuri de orez pentru a îmbunătăți consistența terciului sau pilafului, creșterea valorii nutritive a cerealelor și gustul acestuia. Cum se înmoaie orezul pentru pilaf și terci, ce caracteristici are cerealele aburite, roșii și maro? Aceste cunoștințe vor ajuta gospodinele să își îmbunătățească semnificativ realizările culinare.

De ce se înmoaie orez în apă

În primul rând, boabele de orez conțin mult amidon. Această substanță este o pastă naturală: ați observat cum boabele se lipesc în terci, dacă nu le clătiți înainte de gătit? Aceasta este sarcina cu care se confruntă gospodinele care doresc să gătească o farfurie laterală sau un pilaf: eliberează maxim cerealele de amidon. Și doar clătirea sub apă curgătoare nu este întotdeauna suficientă.

În al doilea rând, cerealele sunt bogate în inhibitori. Aceste componente inhibă germinarea. Odată ajunși în tractul digestiv uman, ei leagă cele mai importante substanțe minerale și blochează secreția de enzime de suc gastric. Toate acestea afectează în mod semnificativ calitatea digestiei.

Orezul este unul dintre cerealele de frunte în conținutul unui astfel de inhibitor - acidul fitic. Posesorul absolut de înregistrări este o varietate brună sau maro. Boabele de orez brun nu sunt decojite, trebuie înmuiate înainte de a găti.

Cum să scurți orezul: toate regulile

Pentru a face un terci de vâscozitate, puteți înmuia orezul pentru o perioadă scurtă de timp. Aceasta va păstra cantitatea mică de amidon necesară pentru lipirea terciului.

Dar pentru pilaf, amidonul nu este deloc necesar. Înmuiați orice soi de orez selectat înainte de a găti acest fel de mâncare complexă. Cel mai ușor de preparat este boabele cu aburi lungi: este curățat de aproape orice și aproape că nu se lipește nici măcar cu spălarea standard în cinci ape. Am nevoie să o înmoaie? Totuși, da, încercați doar să turnați o mână de boabe cu apă. Lichidul va deveni neclar și neplăcut în gust.

Este posibil să înmuiați orezul noaptea

Înmuierea orezului în avans este cea mai bună soluție pentru gospodinele ocupate. Turnați semințele peste noapte, iar până dimineața veți avea cereale care sunt complet gata pentru gătit.

Ce apă pentru a înmuia orez înăuntru

Unul dintre cele mai importante puncte pentru prepararea garniturii friabile și mai ales a pilafului este alegerea corectă a temperaturii apei pentru înmuiere. Este cel mai ușor să turnați orez cu apă rece, dar va dura mai mult timp pentru a elimina complet amidonul și neutralizarea antinutienților.

Cea mai bună opțiune este apa caldă, aproximativ 60 de grade. În ce apă nu este necesar să înmuiați cerealele, deci este în fierbere. Din ea, boabele se umflă foarte repede și neuniform.

Particularitatea orezului, care a fost îmbătrânit în apă rece: în timpul spălării finale, devine fragil. Nu frecați boabele, astfel încât să nu se crape. Acest lucru poate duce la excesul de vâscozitate, de care încercăm atât de mult să scăpăm.

Sfaturi de la purityis.decorexpro.com/ro/: după ce apa caldă s-a răcit, schimbați-o pe o nouă porție. Deci pilaf se va dovedi și mai crud, grăunțele sunt saturate cu ulei și mirodenii.

Unele gospodine recomandă înmuierea orezului în apă sărată. Cerealele absoarbe cât mai multă sare necesară.

Cât să înmoați orez pentru pilaf

La ce oră se înmoaie orezul? Încercați să vă amintiți acest lucru cel puțin câteva ore. Timpul optim este de 7-8 ore.Există însă mai multe soiuri de cereale și au diferențe fundamentale.

În cazul în care orezul la abur este înmuiat

Aspectul aburit este cel mai ușor pentru experimente culinare. Cât timp vor fi suficiente aceste boabe decojite pentru a deveni cât mai friabile? Răspunsul este de la o jumătate de oră la două ore.

Orez roșu

Înmuiați orezul roșu timp de 3-5 ore. În același timp, nu uitați că după „procedurile de apă” timpul de gătit al cerealelor este redus aproape de două ori.

Orez brun (maro)

Orezul brun necesită o abordare specială: dacă nu este înmuiat, pur și simplu nu va fierbe. Cojile de cereale sunt foarte aspre și conțin mulți inhibitori. Pentru a prepara un soi maro, turnați-l cel puțin 8-12 ore.

Cum să te scufunzi

Cum se înmoaie grăuntele:

1. Folosiți numai apă curată.
2. Se înmoaie într-un bol de sticlă.
3. Înainte de procedură, clătiți bine toate boabele, astfel încât praful și murdăria să dispară cu apă.
4. Păstrați recipientul la temperatura camerei.
5. Clătiți orezul ultima oară înainte de a găti.

Acestea sunt regulile simple de lucru cu cele mai populare cereale. Lasă-i să ajute să facă cerealele și mâncărurile sfărâmate cele mai delicioase din performanțele tale.