Recoltarea săgeților de usturoi pentru iarnă - cele mai delicioase moduri

Aruncând săgețile sfărâmate de usturoi este, vă spun, o risipă. De la ei puteți găti atât de delicioși! Principalul lucru este să nu pierdeți momentul și să nu-i lăsați să depășească. Aperitive și condimente delicioase sunt făcute din pedunculi de usturoi tineri. Săgețile murate de usturoi se recoltează pentru iarnă, iar dacă ești reticent să te încurci mult timp, poți pur și simplu să prăjești sau să toți verdețuri cărnoase proaspete și să servești drept farfurie. Deci, la obiect!

Cum să alegeți săgețile de usturoi pentru iarnă?

În opinia mea, marinada cu oțet nu este potrivită pentru săgețile de usturoi. Există o opțiune mai bună. În loc de oțet, folosesc acid citric de câțiva ani acum - se pare mult mai gustos.

Ceea ce este necesar:

• borcan de sticlă de doi litri;
• săgeți de usturoi - atât cât este necesar pentru a umple borcanul suficient de bine;
• apă - 1 litru;
• zahăr - 5 linguri cu o lamelă;
• sare - 2 linguri fără lamelă;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• ardei (mazăre) - 15-20 bucăți.

Aruncătorii de usturoi trebuie colectați atunci când sunt încă necoapte și arată așa:

Gătirea pas cu pas:

1. Mai întâi trebuie să colectați săgețile, să le clătiți și să tăiați „pungile” cu semințe.
2. Puneți verdeața într-o tigaie, dați la fiert și gătiți timp de 1 minut.
3. Sterilizați borcanul în orice mod convenabil.
4. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr, acid citric, piper și lavrushka la un litru de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute. Este mai bine să folosiți o tigaie emailată pentru asta.
5. Umpleți borcanul steril cu săgeți de usturoi până la vârf, umpleți-le cu marinata scoasă de pe foc.
6. Acum rămâne doar să înveliți borcanul cu un capac de fier și să îl trimiteți pentru depozitare.

Astfel de semifabricate sunt bine depozitate în subsoluri, beci și frigidere. Gustul este excelent datorită acidului citric - se combină cu succes cu restul ingredientelor. Oaspeții care au venit să mă viziteze din Italia anul trecut au remarcat că săgețile de usturoi pregătite pentru iarnă conform acestei rețete vă amintesc de sparanghel murat.

Condimentează săgețile de usturoi pentru iarnă

Există multe opțiuni pentru acest condiment. Sincer, nu am decis pentru mine care este mai bine - încerc doar ceva nou în fiecare an. Rețetele diferă în funcție de numărul de ingrediente, de gustul și de textura amestecului finit.

Cea mai simplă opțiune implică utilizarea a doar două ingrediente:

• 1 kilogram lăstari de usturoi;
• 170 g sare.

Gătit - nu vă puteți imagina vreun mod mai simplu:

1. Săgețile scapă de pungile de semințe și trec printr-o mașină de tocat carne.
2. La masa verde rezultată se adaugă 170 g sare. Se amestecă.
3. Dăm piesa de prelucrat pentru a prepara aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, va trebui să amestecați bine de mai multe ori. Sarea va trage suc din verdeață, totul se va amesteca și veți obține o pastă vegetală.
4. În timp ce săgețile solului sunt sărate, sterilizăm capacele și borcanele cu volum mic.
5. Pasta trebuie pusă în borcane, închisă cu capace (nylon sau șuruburi) și trimisă la frigider.

Puteți face fără sterilizarea conservei numai dacă pregătiți o cantitate mică de condiment, care va fi folosită în următoarele două săptămâni.

Această rețetă este bună, deoarece cu ea este posibilă o varietate nesfârșită de preparate gata făcute:

• Condimentul poate fi adăugat la supe, preparate din carne.
• Dacă adăugați ulei de măsline și puțin piper măcinat, obțineți un sos picant.
• Amestecați cu untul moale și oul fiert gratat - obțineți o pastă bogată care poate fi măcinată pe sandvișuri.
• Se adaugă la carnea tocată prăjită - va fi o umplutură excelentă pentru clătite și plăcinte.

Pentru cei cărora le place mai mult, recomand să adăugați condimente la condiment - cardamom, un amestec de ardei sau orice altul pe gustul vostru.

Este important să rețineți că toate aceste schimbări trebuie să apară imediat înainte de gătit. Dacă adăugați ingrediente noi la săgețile sărate de usturoi, perioada de valabilitate a acestora va fi redusă semnificativ.

Cum să înghețați săgețile de usturoi pentru iarnă?

Dacă aveți la dispoziție un congelator mare bun, nu va trebui să sărați și să păstrați săgețile de usturoi. La urma urmei, este mult mai ușor să le congelați.

Cel mai simplu mod:

1. Clătiți săgețile, tăiați capetele de semințe.
2. Se usucă, se toacă în bucăți mici.
3. Întindeți o tavă acoperită cu hârtie într-un singur strat. În această formă, congelați până la duritate.
4. Turnați într-o pungă sau container, scrieți data congelării pe ea și trimiteți-o imediat înapoi la congelator pentru depozitare pe termen lung.

O astfel de piesă de lucru poate fi adăugată la supe, tocanite, cartofi prăjiți, înăbușiți cu legume.

Metoda de preparare cu unt:

1. 500 g de usturoi, o grămadă de mărar și o grămadă de pătrunjel se spală, se usucă și se toacă folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
2. Adăugați un pachet de unt înmuiat, amestecați bine.
3. Ne întindem pe formele de gheață și înghețăm.

Dacă nu există mucegaiuri speciale, atunci puteți pur și simplu să rostogoliți bile de dimensiunea chiftelelor din masă, să le congelați pe o tavă, ca în metoda anterioară, apoi să le turnați într-o pungă și să le depozitați în congelator.

Folosirea unor astfel de preparate este mai bună pentru supe și salate. Nu merită să prăjiți în ulei verde, deoarece pătrunjelul și mărarul nu tolerează foarte bine acest tip de procesare. Dar a pune o felie de ulei de usturoi congelat pe cartofii fierti sau prajiti este o idee foarte buna.

Ce să faci cu blaturile?

Cea mai delicioasă și cărnoasă parte a săgeților a intrat în spații, dar ce se poate face cu vârfurile rămase? De obicei sunt doar aruncați. Dar există o opțiune pentru cei care nu sunt pregătiți pentru astfel de deșeuri.

Există multe uleiuri esențiale în pedunculi de usturoi care dau o aromă caracteristică. Prin urmare, ele pot fi utilizate la prepararea acelor mâncăruri unde usturoiul este necesar numai pentru miros. Acesta, de exemplu, pilaf. În loc de capul de usturoi, puteți pune în el o grămadă de săgeți de usturoi.

Pentru a „aroma” nu se zdrobesc, săgețile trebuie să fie legate cu fir de bumbac alb. Acest buchet nu poate fi folosit doar la prepararea pilafului, ci și pus în bulion când gătești ciorba picantă.

Feluri proaspete de usturoi

Dacă vi se pare că prepararea cu săgețile de usturoi este prea obositoare, le puteți mânca imediat după recoltare.

Opțiunea pentru cei mai leneși sunt săgețile prăjite. Săgeți, ulei vegetal și sare - nimic altceva:

1. Scoatem săgețile din vârfuri, clătim, tăiem în bucăți de 5-7 cm.
2. Încălzim tigaia cu ulei vegetal (50 ml ulei la 1,5 kg săgeți).
3. Punem săgeți pe o tigaie preîncălzită și prăjim la foc mediu.
4. După câteva minute, amestecați și acoperiți. Se fierbe mai departe la foc mediu timp de 7 minute.
5. Sare, amestecă din nou și prăjește sub capac până este fiartă.

Pentru a adăuga o notă de aromă asiatică, îl puteți presăra cu semințe de susan și adăugați puțin sos de soia. Gustul este completat de roșii uscate la soare, dar nu toți cei din casă au o astfel de delicatesă.

Opțiunea mea „rustică” preferată sunt săgețile prăjite de usturoi și ou. Totul se face așa cum s-a descris mai sus, trebuie să se toarne doar săgeți gata făcute cu o pereche de ouă de pui, se amestecă și se ține pe foc încă un minut.

Trebuie să spun, săgeți de usturoi prăjit și fără ingrediente suplimentare un miracol cât de bine. Servește-le cu cartofi tineri - și o cină delicioasă de vară este gata.

Pentru cei care sunt sceptici de mâncărurile cu legume, există o opțiune mai satisfăcătoare.

Veți avea nevoie de:

• 200 g carne de porc;
• 200 g de săgeți de usturoi;
• sos de soia - 3 linguriță;
• condiment pentru carne - 1-2 linguri;
• vin - 2 lingurițe;
• ceapă verde - câteva pene;
• ulei vegetal.

Gătit carne de porc cu săgeți de usturoi:

1. Spal sagetile si le tai in bucati de 5 cm. Blaturile nu intra in afaceri.
2. Tăiați carnea de porc în fâșii subțiri - de asemenea, aproximativ 5 cm lungime.
3. Carnea feliată trebuie marinată. Umpleți-l cu 3 lingurițe. sos de soia și adăugați condimente. Se lasă cel puțin 15 minute.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie. Se toacă ceapa verde în bucăți mari și se prăjește.
5. Adăugați vinul și carnea de porc murat în tigaie. Prăjim 3-5 minute la foc mediu.
6. Adăugați săgețile tocate și prăjiți încă câteva minute. Dacă este necesar, adăugați câteva. După aceea, reamenajăm tigaia pe un arzător gol, astfel încât săgețile să nu se suprapună.

La servire, puteți presăra vasul cu semințe de susan.

Așadar, există multe opțiuni pentru a găti tiparele de usturoi acasă - de la prăjirea obișnuită de 5 minute într-o tigaie până la piesa de prelucrat, prin conservare și congelare. Totul depinde de dorința ta și de cantitatea de verdețuri cărnoase cărnoase colectate din paturile de usturoi.