Cum să alegi cuțite de calitate pentru bucătărie?

Un cuțit pentru o gospodină modernă este asistentul ei de încredere în bucătărie, capabil să economisească timp și energie, slujește fidel mai mult de un an. Așadar, o astfel de achiziție se face de mult timp și devine o „investiție pe termen lung”. Dar cum să alegi un cuțit de bucătărie pentru a satisface aceste cerințe?

Cuțit de bucătărie de calitate

Puncte generale

Mai întâi trebuie să decideți câte cuțite vor fi într-un anumit set de bucătărie. Și depinde de ce feluri de mâncare sunt preparate cel mai des în familie. De exemplu, dacă în timpul gătitului bucăți mari de carne sunt adesea tăiate în oase, alimente solide (nuci, avocado, rădăcină de ghimbir și altele asemenea), cu siguranță ai nevoie de un cuțit de pălărie (despicător), iar dacă gazda cumpără fileuri de pește gata, atunci nu are nevoie de un cuțit de file nevoie de asta.

Care sunt principalele tipuri de cuțite care pot fi prezente în bucătărie?

  • universal (cu o lamă lungă, aproximativ 13 cm). Faceți față tăierii diverselor produse. Dar, pentru toată multifuncționalitatea sa, nu poate fi singura din economie.
  • Cuțitul bucătarului (sau doar un cuțit de bucătărie). Difera cu o lungime si mai lunga a lamei, pana la 20 cm. Este bine tocat, taiat, taiat. De asemenea, vă permite să lucrați cu diferite produse.
  • de legume (sau un cuțit de curățare) cu o lamă mai scurtă (aproximativ 8 cm). Proiectat pentru decojirea legumelor sau fructelor, tunderea părților mici ale produsului, tocat legumele, fructele.
  • Slasher. Are o lamă largă. Faceți față produselor solide, carnea de grosime mare. Un mic clește este convenabil pentru tocatul verzilor.
  • Cuțit pentru tăiere. Bun pentru felierea feliilor subțiri, îngrijite de carne coaptă, carne de porc fiartă, rulouri de carne etc.
  • cereale (cu marginea de lucru a lamei șerpuite). Vă permite să tăiați cu exactitate pâinea, plăcintele și alte produse de patiserie ușor, fără să se sfărâme și să se crească. Uneori este folosit pentru a tăia legumele sau fructele cu o piele densă și pulpă delicată (kiwi, roșii).
  • Cuțit de filet. Facilitează tăierea peștilor - este convenabil pentru ei să separe fileul.

În plus, fiecare gospodină trebuie să aibă un obiect pentru ascuțirea cuțitelor: o piatră, o mașină-unealtă sau altceva.

Diferite tipuri de cuțite de bucătărie

Alegeți materiale

Pentru a alege un cuțit de bucătărie de înaltă calitate, trebuie să fiți atenți la materialele din care sunt fabricate lama și mânerul său. Comoditatea funcționării și durata de funcționare a cuțitului depind în mare măsură de aceasta.

Selectarea cuțitului de bucătărie

mâner

De obicei este format din două părți fixate pe partea metalică a cuțitului. Poate fi făcut din diverse materiale, cum ar fi:

  • un copac;
  • din plastic;
  • os;
  • rășină întărită;
  • metal și altele

Rețineți că lemnul moale, plasticul de bază sau osul nu este cea mai bună alegere pentru un cuțit de bucătărie. Sunt destul de fragile și pentru o perioadă scurtă de timp se pot sfărâma pur și simplu (uneori chiar în mâini, în timpul gătitului, rănind bucătarul). Mânerele metalice sunt mai durabile, dar conferă produsului o greutate semnificativă, ceea ce nu este convenabil pentru fiecare gazdă.

Un moment important atunci când alegeți materialul mânerului - ar trebui să aibă o suprafață antiderapantă, dar este ușor de spălat.

Cuțite de bucătărie

lamă

De obicei, gospodinele au o idee vagă a materialelor utilizate pentru fabricarea sa. Mulți oameni cred că partea de tăiere ar trebui să fie metalică sau inox.

De fapt, totul este ceva mai complicat. Oțelul inoxidabil poate avea un conținut de carbon diferit. În același timp, conținutul ridicat de carbon este mai bun decât oțelul inoxidabil obișnuit, cu condiția ca conținutul de carbon să fie adecvat în acest scop.Deoarece dacă această valoare este prea mare, lama va deveni mai fragilă și predispusă la rugină (deși poate rămâne ascuțită mult timp). Un conținut prea scăzut de carbon face ca metalul să fie flexibil și plictisit rapid (iar ascuțirea unui oțel inoxidabil nu este atât de simplă).

În plus, trebuie să acordați atenție metodei de producere a oțelului. Forjarea este mai rezistentă și mai rezistentă decât ștampila, dar costă mult mai mult.

Încercați să mențineți astfel de produse uscate într-o zonă ventilată. În caz contrar, chiar și „oțelul inoxidabil” devine rapid acoperit cu rugină.

Există însă un alt material promițător din care sunt fabricate lame - ceramica. El ține ascuțirea mult timp, în timp ce lama ceramică poate fi ascuțită la starea unui bisturiu chirurgical și nu va rugini din cauza absenței metalului în compoziția sa. Adevărat, ceramica este un lucru foarte fragil, se sfărâmă ușor și chiar se rupe, în special acest lucru se aplică produselor ieftine.

Cuțit pe o tăietură

Avem în vedere în detaliu

Este clar că calitatea materialelor este principala, dar departe de singura cerință, pentru a alege cuțite bune pentru bucătărie. Ce altceva este important?

  • Partea metalică a cuțitului trebuie să fie solidă - de la lamă la mâner. Orice îmbinare la începutul mânerului face cuțitul mai puțin rezistent. De asemenea, sunt fragile modelele în care partea metalică a mânerului este mult mai scurtă decât învelișul său, adică nu trece la capătul acoperirii, ci este introdusă în ea. Dacă mânerul este „inundat” cu o acoperire în întregime, lungimea cuțitului din ea nu poate fi deloc determinată.
  • Lama nu trebuie să prezinte defecte exterioare: zgârieturi, gropi, fisuri, rugină, suduri, lovituri. Ascuțirea se desfășoară pe toată lungimea lamei: de la vârf până la capăt.
  • Marginea din spate a piesei de tăiere trebuie să se încheie cu o proeminență specială (accent) care împiedică alunecarea mâinii pe lamă.
  • Mânerul nu trebuie să aibă fisuri, goluri, rugozități care să reducă durata de viață a cuțitului, să-l facă neigienic și să complice întreținerea. O acoperire prea subțire a acestei zone nu este, de asemenea, un semn al unui produs de calitate.
  • Echilibru, adică echilibrul greutății lamei și a mânerului, de care depinde forța exercitată atunci când lucrați cu cuțitul. Cu alte cuvinte, dacă trebuie să tăiați un volum mare de produse, un cuțit dezechilibrat dă o sarcină mult mai mare pe mână și se obosește rapid. Un cuțit corect echilibrat menține echilibrul dacă îl așezați pe deget cu punctul în care lama se conectează la mâner. Atenție! Acest test necesită o mare atenție, deoarece modelele ieftine sunt de obicei dezechilibrate și cu siguranță vor cădea.

Aveți grijă să achiziționați cuțite zdrobite, care sunt poziționate de către vânzători pentru a nu necesita ascuțire, universale pentru toate produsele și vândute la un „preț de chilipir”. Aceasta este o cascadă publicitară. Modelul de angrenaj are o rază de acțiune foarte limitată, așa cum am menționat mai sus, în timp ce se oprește destul de repede și este imposibil de ascuțit. Deci nu merită banii săi în acest caz.

Factorii subiectivi

Rețineți că cuțitele de bucătărie sunt obiecte personale. Adică, în ergonomia lor, ele trebuie să corespundă senzațiilor unei anumite gazde (sau ale unui proprietar). Există doi indicatori principali: comoditatea mânerului și greutatea corectă. Pe baza acestui lucru, este important să „atingem” mai multe cuțite diferite cu același scop, pentru a alege cele mai convenabile în funcționare.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că cuțitele pentru produsele moi și delicate sunt întotdeauna mai ușoare decât pentru cele groase. Dar greutatea ambelor trebuie să fie confortabilă.

Un alt factor subiectiv este diversitatea. Adică trebuie să cumpărați doar acele cuțite care sunt necesare într-o anumită bucătărie. Prin urmare, nu este întotdeauna recomandabil să achiziționați un set de cuțite gata, deși, în general, o astfel de achiziție va fi mai ieftină. Dacă compoziția unui astfel de kit îndeplinește cerințele specifice, trebuie să țineți fiecare articol în mână separat înainte de a cumpăra setul.Din acest motiv este foarte incomod să cumpărați cuțite prin magazinele online (cu excepția cazului în care gazda a folosit deja doar un astfel de model, cumpărat într-un magazin real al acestei companii).

Și ultimul. Pentru mulți consumatori, cuțitele de calitate sunt asociate exclusiv cu mărci scumpe. Cu toate acestea, în practică această regulă nu este întotdeauna adevărată. Adesea, plătim prea mult doar pentru marcă, în ciuda faptului că produsele de o calitate potrivită pot fi achiziționate de la producători mai puțin la modă și cu „hyped”.

Pentru a face cuțitele să dureze mai mult, utilizați-le numai în scopul propus. Nu tăiați frânghii, saci sau produse pentru care nu sunt destinate tăierii. Acest lucru îi face să se estompeze mult mai repede (precum și spălarea într-o mașină de spălat vase!). Anume, cuțitele contondente sunt cauza cea mai frecventă a rănilor în timpul gătitului, deoarece trebuie să aplici mai multă forță pentru a tăia, motiv pentru care lama alunecă adesea și se prăbușește în mână cu toată forța aplicată.

Apropo, al doilea motiv pentru a obține răni tăiate în timpul gătitului este utilizarea cuțitului altcuiva, necunoscut de senzații. Prin urmare, oferta oaspeților de a ajuta gazda cu felii poate fi foarte nechibzuită pentru el.

Alegerea unui cuțit de înaltă calitate care să îndeplinească toate cerințele nu este atât de simplă: trebuie să fie lipsită de defecte, confecționată din materiale bune, durabile, convenabil de utilizat, nu este supraîncărcată cu mâna, ușor de spălat, ascuțit, nu rugină și este recomandabil să ai un preț rezonabil . În cazul în care achiziția este făcută corect, cheltuielile cu aceasta vor plăti cu o muncă confortabilă și o durată de viață lungă.

autor material schimbări din
Lasă un comentariu

curățenie

spălare

pete