Alegem bare și pietre pentru ascuțirea cuțitelor

Fiecare gospodină știe cât de ușor și mai plăcut să gătească, având la îndemână un cuțit ascuțit. Cu toate acestea, chiar și lame de cea mai înaltă calitate devin în cele din urmă plictisitoare și necesită ascuțire imediată. Pentru a readuce lama la starea inițială, utilizați pietre de vânt pentru ascuțirea cuțitelor. Astăzi, piața bunurilor de uz casnic are o selecție uriașă de aceste instrumente. Pietrele ascuțite variază în funcție de originea, mărimea bobului și natura abrazivului. Fiecare dintre dispozitive are propriile avantaje și dezavantaje, astfel încât alegerea barei trebuie abordată foarte responsabil, pe baza caracteristicilor cuțitului.

Pietrele de măcinat de origine naturală

Pietrele de ascuțit sunt împărțite în origine naturală și artificială. Nu întotdeauna barele din material natural sunt mai bune decât ascuțitoarele artificiale. Acest lucru este ușor de explicat, deoarece cerealele unei substanțe abrazive naturale sunt eterogene și diferă mult ca mărime.

Pentru a face un instrument bun, aveți nevoie de o piatră a cărei lungime depășește 20 cm, iar un astfel de mineral holistic are un cost destul de mare. În plus, pietrele naturale sunt mai fragile decât pietrele artificiale, de aceea trebuie adesea editate și măcinate manual. Cu toate acestea, mulți preferă să aibă astfel de dispozitive și se bucură să folosească o râșniță din piatră naturală.

Arkansas (Novakulit)

Locul de nastere al pietrei Arkansas este statul american Arkansas. Mineralul este format din cristale de cuarț cu granulație fină, cu margini incredibil de ascuțite și strâns legate între ele. Nu toată lumea poate folosi Novakulit. Unul trebuie să fie un adevărat stăpân al ambarcațiunii sale pentru a ascuți un cuțit cu o astfel de unealtă de înaltă calitate.

Când lucrați în Arkansas, lubrifierea este necesară, al cărei rol este cel mai des jucat de uleiul mineral. Dacă această condiție nu este îndeplinită, atunci suprafața pietrei va fi contaminată rapid cu particule ale materialului care este măcinată, iar instrumentul va deveni inutilizabil.

Piatra japoneza de apa

Un alt material natural folosit pentru ascuțirea cuțitelor este piatra japoneză de apă. Dacă acest instrument a căzut în mâinile unui polizor experimentat, atunci viteza și calitatea ascuțirii vor fi asigurate. Pentru începători, această versiune a pietrei, precum cea anterioară, nu este absolut potrivită.

Cert este că pietrele de apă japoneze sunt foarte scumpe și necesită condiții speciale de utilizare. Nu uitați să lubrifiați în timpul funcționării. În plus, trebuie să se păstreze în apă apă de vită cu granulație medie și cu granulație medie, ceea ce este recomandat să fie schimbat în mod constant, iar pietrele cu granulație fină pentru ascuțirea cuțitelor, dimpotrivă, trebuie să fie uscate complet după utilizare.

Pietrele de apă sunt foarte moi și măcinează rapid, și se macină inegal. Mai mult material abraziv este măcinat pe o parte și mai puțin pe cealaltă. Pentru a aduce instrumentul de apă de ascuțit la starea inițială, este necesar să depuneți o mulțime de eforturi: găsiți o placă de marmură cu o suprafață plană, acoperiți-o cu hârtie de nisip, umeziți-o cu apă și îndreptați piatra de vânt, mișcând-o încet peste piele.

Pietre artificiale

Astăzi, există tehnologii pentru producerea pietrei de piatră artificială. Acest lucru a redus semnificativ costul instrumentului.Piatră artificială - acestea sunt două materiale abrazive amestecate între ele, strâns conectate sub influența temperaturilor ridicate și a presiunii.

Ca fracție de lucru folosind carbură de siliciu, corund și oxid de crom. Aceste materiale sunt atât de puternice încât pot tăia straturi de metal. Pentru a ține cristalele de lucru în bară, se folosește o bază specială.

Pietre ceramice

Barele ceramice sunt durabile și au un finisaj metalic de înaltă calitate, dar rămân în spatele altor tipuri de bare în mai multe moduri importante.

• Ascuțirea cu pietre ceramice este un proces lung și laborios.
• Piatra ceramică cu granulație fină este aproape imposibil de cumpărat.

Dintre avantajele instrumentelor de măcinat ceramice, se poate remarca costurile reduse și nepretenția lor în utilizare. Acest instrument nu necesită ungere sau înmuiere și este adesea utilizat în loc de gunoi.

Astăzi, un număr mare de vânturi ceramice fabricate în China sau Germania sunt pe piață. Uneori, există produse fabricate în vremea Uniunii Sovietice. Dacă aveți norocul să obțineți un astfel de instrument, nu trebuie să vă faceți griji pentru calitatea de ascuțit, deoarece aceste produse au o calitate excelentă.

Barele de ceramică sunt necesare nu numai pentru îndreptarea cuțitelor, ci și pentru ascuțirea cârligelor și a acelor de pescuit. Dacă sub un flux de apă caldă frecați două pietre vechi una față de alta, atunci pot fi din nou folosite.

Bare de diamant

Unii oameni ignoranți cred că bara de diamante este împânzită cu cristale de diamant. Totuși, acest lucru este departe de caz. Un instrument de măcinat diamant este un substrat din plastic sau aluminiu pe care sunt fixate pe ambele părți plăci metalice cu un set de boabe abrazive cu diamante.

O bara cu diamante cu două fețe este cea mai bună opțiune pentru ascuțirea cuțitelor. Îl pot folosi atât un maestru experimentat, cât și un începător.

Pietrele de rectificat diamant au următoarele avantaje:

• chiar și după utilizarea îndelungată, ascuțitorul cu diamante rămâne complet plat;
• boabele de diamant au muchii foarte ascuțite și nu se macină în timpul funcționării;
• dacă o bară cu diamante este aruncată accidental, spre deosebire de o piatră ceramică, aceasta nu se va rupe în bucăți;
• în timpul ascuțirii, nu este necesar să se umezesc ascuțitorul cu apă sau ulei;
• pentru a curăța piatra de diamant de particule de oțel, este suficient să o clătiți în apă curată și să o ștergeți cu o bucată de pânză;
• bara de diamant măcinează foarte repede oțelul cuțitului, astfel încât suprafața barei rămâne în stare de lucru mult timp.

Ascutitoarele cu diamante au un dezavantaj semnificativ. Dacă un bloc cade în mâini inepte, lama unui cuțit poate fi deteriorată iremediabil. Acest lucru se datorează faptului că boabele de diamant ținute pe suprafața pietrei cu ajutorul nichelului pulverizat electrolitic sunt mult mai puternice decât oțelul și pot zgâria și chiar deteriora lama cuțitului.

Deseori pietrele de rectificat diamant sunt produse ca parte a unei mașini de rectificat, astfel încât puteți întâlni și alege bare de diferite forme și dimensiuni la vânzare. În plus, complet cu instrumente de șlefuit pot fi vândute și tot felul de suporturi.

Barele abrazive cu diamante sunt durabile, dar au nevoie de timp pentru a se macina. De îndată ce toate boabele slab fixate cad și instrumentul își va lua forma normală, va servi mulți ani și își va efectua munca eficient.

Care este granularitatea unei pietre de măcinat?

Granularitatea (sau într-un alt mod „gresie”) a barelor utilizate pentru ascuțirea cuțitelor arată câte particule de substanță abrazivă sunt la 1 cm² suprafața barei. Această valoare variază între 80 și 10.000 gr. Cu cât granulația este mai mare, cu atât este mai netedă piatra de vânt și cu atât dimensiunea cristalelor abrazive este mai mică.

Barele cu dimensiuni mici de cereale sunt utilizate pentru prelucrarea inițială a unui obiect de tăiere, deoarece elimină un strat gros de metal datorită particulelor mari. Este recomandabil să le folosiți în cazurile în care lama este foarte plictisită sau tăierea se prăbușește.

Ascuțirea pietrelor cu o valoare mare a granulelor afectează mai atent metalul. Sunt utilizate pentru finisarea lamei. Dacă, atunci când tăiați un cuțit, aveți mai multe bare cu dimensiuni diferite de cereale și le folosiți pentru a crește granulația, puteți face cuțitul incredibil de ascuțit.

Reguli pentru ascuțirea unui cuțit pe o bară cu diamante

Atunci când tăiați un cuțit pe o bară cu diamante, trebuie să urmați câteva reguli simple - numai în acest caz puteți obține un rezultat pozitiv.

1. Înainte de începerea lucrului, udați bara de diamante cu apă, după care a picat anterior un pic de detergent pentru vase sau săpun lichid în ea.
2. După ce a făcut mai mult de zece mișcări, este necesar să spălați suspensia formată pe bara sub un curent de apă rece.
3. Pe durata pauzei, este mai bine să puneți bara într-un recipient cu apă.
4. Piatra de măcinare în timpul editării cuțitului nu trebuie să fie întinsă pe mână, ci pe o placă de lemn și să aibă un suport solid. Este incomod să ții o piatră sau o bară în mână. Acest lucru se poate face în cazul în care este imposibil să găsiți o suprafață solidă și uniformă pentru instalarea barei, de exemplu, într-o campanie.
5. În timpul ascuțirii, ar trebui să folosiți toate suprafețele barei în mod uniform și să nu vă sprijiniți doar pe o margine, atunci substanța abrazivă se va macina uniform.
   

   Important!

   În timpul ascuțirii, nu trebuie să apăsați cuțitul cu toată puterea - astfel puteți sparge cristalele abrazive din bara și strica scula scumpă.

6. Noua bara cu diamante necesită o intrare. La început, el îndepărtează foarte agresiv învelișul din oțel, dar după ascuțirea cu 7-10 cuțite va acționa mai ușor.
7. Lungimea ascuțitorului trebuie să fie egală cu lungimea cuțitului sau să o depășească ușor.
8. Pentru ascuțirea completă și de înaltă calitate, se folosesc trei tipuri de pietre, care diferă în gradul de granularitate. Încep prelucrarea cu piatră cu granulație grosieră și se termină cu o bară cu cele mai mici cristale abrazive.
9. Pentru editarea zilnică a unei lame de cuțit este necesar să aveți musat. Acest instrument seamănă cu un fișier și este utilizat pentru a aduce claritatea lamei la starea optimă.

Cu pietre de grind cu dimensiuni diferite de cereale în arsenalul dvs., puteți păstra instrumentele de tăiere în ordine. Pentru meșterii cu experiență care trebuie să ascuțe cuțitele în fiecare zi, sunt mai potrivite minerale naturale scumpe, cum ar fi Arkansas sau piatra japoneză de apă. Este recomandabil pentru un începător să cumpere un bloc de diamante mai puțin capricios de utilizat.