A trebuit să arunc mâncarea - soțul meu nu știa că nu puteți depozita mâncarea în ustensile de aluminiu

Ca și în multe familii mari, am o mulțime de feluri de mâncare vechi în casa mea, care au fost folosite de câteva decenii pentru pregătirea și depozitarea mâncării. Nu mă gândisem niciodată de ce mâncarea nu trebuie păstrată în vasele de aluminiu, deși mama și bunica m-au avertizat în acest sens. Toate generațiile familiei noastre au folosit o tigaie din aluminiu pentru a fierbe laptele, dar niciodată nu l-a lăsat în ea pentru noapte. Dar soțul cumva din ignoranță a lăsat în ea ciorba acră de varză - din păcate, a trebuit să le turn. Acum vă voi spune de ce.

Proprietăți din aluminiu

După finalizarea cursului școlar de chimie anorganică, este ușor de înțeles cum recomandările pentru a nu depozita vasele finite în vase de aluminiu sunt legate de capacitatea materialului de a intra în reacții chimice cu diverse substanțe.

Aluminiul rămâne stabil numai într-un mediu neutru, iar cu o modificare a acidității intră într-o reacție chimică:

• într-o soluție alcalină - cu formarea de aluminate;
• într-o soluție acidă - cu formarea sărurilor de aluminiu.

Dacă soluția acidă sau alcalină rămâne mult timp în recipientul de aluminiu, pelicula protectoare cu oxid se dizolvă - din această cauză, metalul reacționează cu lichidul și trece în soluție.

Aluminiul poate avea acces la alimente chiar și atunci când suprafața este deteriorată mecanic, de exemplu, când vasul este amestecat intens cu o lingură de metal. Ingestia de aluminiu în alimente îi poate schimba gustul, iar utilizarea unui astfel de aliment poate afecta negativ sănătatea.

Nu este recomandat să folosiți furci și linguri din aluminiu în viața de zi cu zi, dar puteți găti în ghivece și tigăi din acest material.

Sfaturi de gătit în vase de aluminiu

Fără teamă, puteți găti în ghivece și alte recipiente din aluminiu cu un strat de protecție antiaderent. Metalul este protejat de contactul cu alimentele printr-un compozit durabil sau alt strat și nu intră în interacțiune chimică cu produsele. Astfel de feluri de mâncare pot fi, de asemenea, folosite pentru a stoca mese gata.

Dacă nu există un strat protector pe suprafața interioară, alimentele preparate nu pot fi depozitate într-un astfel de recipient.

Îmi folosesc vasele și tigăile pentru gătit, respectând următoarele reguli:

• Nu gătesc produse foarte acide în ele, de exemplu, varză de varză, jeleu de merișoare sau băutură de fructe;
• Folosesc o lingură de lemn sau o spatulă de plastic pentru a amesteca;
• Am plasat imediat vasul final pe plăci sau se transferă într-un recipient de sticlă sau plastic pentru depozitare.

După golirea vaselor, spălați imediat vasele. Pentru a nu deteriora suprafața metalică, folosesc doar bureți moi de spumă și un detergent obișnuit. Este imposibil să obțineți același luciu din vase de aluminiu ca vasele din oțel inoxidabil, iar produsele lucioase speciale pot reacționa chimic și pot deteriora suprafața.

Avantajele și dezavantajele aluminiului

Ustensilele de bucătărie din aluminiu au avantajele și contra lor, știind pe care le poți folosi corect în bucătăria ta.

Avantaje principale:

• ușurință - cratițele cântăresc mult mai puțin decât omologii din fontă;
• încălzire și răcire rapidă;
• preț relativ mic.

Partile negative:

• metalul poate reacționa cu conținutul vasului sau a tigaiei;
• datorită conductivității termice ridicate, alimentele pot arde;
• este imposibil să se obțină un luciu specular la suprafață, petele pot apărea dacă sunt utilizate necorespunzător.

Continuu să folosesc vase de aluminiu, pe care le-am moștenit de la generații mai vechi, dar încerc să respect precauții de siguranță și să nu las niciodată mese gata în vasele în care au fost preparate.

Katerina Ozerova