De ce este periculos săriți varza, untura, peștele din vasele de aluminiu?

Vesela din aluminiu și aliajele sale este disponibilă în aproape fiecare bucătărie. Așadar, după câteva decenii după ce această ustensilă a apărut în fermă, apare o întrebare ciudată, la prima vedere,: este posibil să se sărate produsele din ustensilele de aluminiu? Și apoi au spus la TV ... Dar, ca întotdeauna, nu au explicat. Ei bine, hai să înțelegem.

Un pic despre ustensilele din aluminiu

Ustensilele de aluminiu nepretențioase și durabile au câștigat un respect meritat în rândul mai multor generații. Ghivecele, băuturile, ulcioarele relativ ieftin au fost cumpărate cu plăcere de bunici și până astăzi își servesc cu stăpânire stăpânii.

Proprietatea principală a aluminiului este oxidarea sa rapidă. În urma interacțiunii cu oxigenul din jurul nostru, orice piesă de aluminiu este acoperită imediat cu o peliculă subțire invizibilă pentru ochi. Acest film protejează metalul de coroziune - adică nu ruginește. Mai mult, în producție, produsele din aluminiu sunt supuse unei oxidări anodice suplimentare. Pur și simplu pus, cu ajutorul unui proces tehnologic special, filmul protector este îngroșat și fixat. Acest strat protector nu permite alimentelor să intre în contact cu metalul în sine.

Principalele avantaje ale veselei din aluminiu:

• usurinta;
• rezistență la coroziune;
• conductivitate termică ridicată;
• cost redus

De ce nu se poate sări în ustensilele din aluminiu?

O serie de oameni de știință cred că aluminiul este toxic. Studiile au arătat că toți pacienții cu boala Alzheimer au un conținut crescut de aluminiu în țesutul creierului. Se crede că principalul mod de a intra în corpul acestui metal este utilizarea ustensilelor din aluminiu. Mai mult decât atât, normele și normele sanitare-epidemiologice (SanPiN) din 2003 în instituțiile preșcolare pentru copii, utilizarea vaselor din acest metal nu este permisă.

Cu toate acestea, există vederi diametral opuse care se ridică pentru protecția produselor din aluminiu. Mai mult, toate argumentele se bazează tocmai pe prezența unui film protector cu oxid.

În ciuda diferenței de opinie, ambele părți sunt de acord că mediile alcaline și acide dizolvă filmul de oxid, reacționând atât cu oxidul de aluminiu în sine, cât și cu metalul pur, dizolvându-l.

Amintiți-vă experiența de la cursul de chimie școlar - reacția aluminiului cu un amestec de clorură de sodiu (sare de masă) și sulfat de cupru. Sulfatul de cupru nu reacționează singur cu aluminiul, deoarece acesta din urmă este protejat de o peliculă puternică cu oxid. Dar merită o soluție de NaCl - și acest film este distrus prin acțiunea ionilor de clorură. Aluminiul pur nu mai este limitat de nimic și poate reacționa cu cupru și apă, sacrificând propria structură - cu alte cuvinte, dizolvându-se.

În afara epruvetei, totul se întâmplă nu atât liniar, ci în mod similar - o soluție de clorură de sodiu deschide accesul la aluminiu ascuns în spatele peliculei de oxid și începe să reacționeze cu substanțele care compun produsul pe care ați decis să-l sărați.

Adică atunci când se sărează pește, untură, varză, se formează în rezervor un mediu care poate provoca o reacție chimică nedorită. Drept urmare, gazda va primi produse cu un conținut ridicat de aluminiu și un gust schimbat. Iar acest lucru este extrem de nedorit.

Pentru a rezuma

Ustensilele din aluminiu vor servi cu credință în bucătărie mult timp. Chimiștii nu sunt împotriva pregătirii diverselor feluri de mâncare în astfel de recipiente. Principalul lucru este că acestea nu sunt acide sau excesiv de sărate. Și este indicat să nu depozitați nimic în aceste containere.Folosiți ghivece și tigăi doar pentru gătit! Și pentru sare untură, pește, varză, este mai bine să folosiți feluri de mâncare fabricate din alte materiale. Opțiunea ideală este sticla. Puteți utiliza, de asemenea, containere din oțel sau email. Și dacă nu este absolut nimic potrivit - acoperiți tigaia cu un pachet potrivit pentru depozitarea alimentelor.