Acidul citric poate fi înlocuit cu suc de lămâie și invers?

Pentru a răspunde la întrebarea dacă este posibilă înlocuirea lămâii cu acid citric, este necesar să se clarifice în ce scop se face înlocuirea. Dacă pentru vindecare și obținerea unui gust identic, atunci nu. Dar în prepararea majorității vaselor, lamaia și acidul citric sunt componente complet schimbabile. În gătit, acestea sunt folosite pentru a oferi produselor un gust plăcut. În plus, acizii joacă rolul de conservanți și ajută la menținerea unui aspect atractiv al vaselor. Adesea sunt folosite pentru decaparea cărnii și a peștilor.

Avantajele și dezavantajele înlocuirii sucului cu acid

Lamaia contine multe substante utile si uleiuri esentiale aromatice. Avantajul său principal este avantajele pentru organism. Are proprietăți tonice, sporește imunitatea, îmbunătățește memoria și inhibă procesele inflamatorii.

Lamaia și acidul citric au o singură asemănare - gust acru. „Lamaie” este un produs chimic. Se obține prin biosinteză de substanțe zaharoase. Deși înainte era cu adevărat obținut din fructe citrice.

Beneficiile utilizării acidului citric în preparate:

• cost redus;
• compactitatea;
• durată lungă de valabilitate;
• versatilitate;
• solubilitate bună în orice lichide;
• Permise persoanelor alergice la citrice.

„Limonka” pierde citrice suculente în doar câteva moduri:

• are un gust acru, dar complet nefiresc, neplăcut;
• inodor;
• nu conține vitamine și nutrienți.

Un pachet de acid citric (25 grame) poate înlocui 4-5 lămâi, ceea ce este echivalent cu 150 ml, sau 10 lingurițe. l, suc.

Când este posibil?

Sucul de lămâie poate fi înlocuit cu acid dintr-un ambalaj dacă vasul este planificat pentru a fi gătit. Cu o încălzire puternică, substanțele utile dispar totuși din suc. Singurul fel de mâncare nu va avea miros de lămâie. Dar nu va afecta deloc gustul.

Se adaugă „lămâie” în loc de suc de lămâie:

• marinade pentru pește și carne;
• în gem;
• în mousse și creme;
• în siropuri și sosuri;
• în bezea, dulciuri;
• în aluat pentru coacere;
• în băuturi răcoritoare.

Dar pulverizarea preparatelor preparate cu o soluție nu este recomandată. Acest lucru nu va afecta gustul în cel mai bun mod.

Proporții pentru înlocuire

Este imposibil de calculat exact câte „lămâi” trebuie să luați, astfel încât, în funcție de aciditate, să corespundă sucului unei lămâi. În primul rând, fructele citrice au dimensiuni diferite și, în al doilea rând, diferă prin suculența și grosimea cojii. În al treilea rând, unele soiuri sunt foarte acide, altele mai apoase. Prin urmare, toate calculele proporțiilor vor fi aproximative:

• 100 ml suc de lămâie = 100 ml apă și 16 g acid citric.
• Suc de o lămâie = 30–40 ml de apă și 5 g de „lămâi” (linguriță).
• 1 lingură lingură de suc de lămâie = 1 lingură. lingurita de apa si 0,5 lingurite de lamaie.

Este indicat să degustați lichidul diluat. Dacă nu este suficient de acid, trebuie adăugată „lămâie”. Și dacă dimpotrivă - adăugați apă.

Cu siguranță nu merită să înlocuiți lamaia cu acid pentru a crește imunitatea sau pentru a îmbunătăți sănătatea. Nu aduce beneficii organismului și în doze mari poate provoca iritații ale mucoasei, arsuri, dureri de stomac, arsuri, greață.

Alți înlocuitori de lămâie

Acidul citric nu este singurul înlocuitor al lămâii. Dacă nici unul, nici celălalt nu sunt la îndemână, puteți utiliza cu succes:

• boabe acrișoare (coacăze roșii, lingonberry, afine);
• măcriș;
• portocale și mandarine;
• rodie, vișine, afine, mere, suc de struguri fără zahăr;
• oțet de masă, mere sau vin;
• ardei iute (când gătești pește).

Înlocuitorii naturali sunt bogați în substanțe bioactive și benefic pentru sănătate. Cel mai adesea, în loc de lămâie, 9% oțet de masă este utilizat în gătit: 4 lingurițe înlocuiesc sucul de 1 lămâie sau 1 linguriță de lămâie.

Deci, este posibil să înlocuiți lamaia cu acid citric? În gătit, cu siguranță da. Ambele componente conferă aciditate, fac ca carnea și peștele să fie suculente, iar cremele și gemurile dulci nu au voie să cristalizeze. La înlocuire, ghidați-vă de proporțiile de mai sus și gustați soluția pentru a obține procentul potrivit de aciditate.