Cum să înmoați rinichii de carne de porc și de vită înainte de a găti?

Rinichii de carne de porc și de vită sunt o adevărată delicatesă cu un gust neobișnuit de plăcut. Însă mulți dintre ei nu se îngăduiesc, pentru că nu știu să gătească corect furajele - se dovedesc dure și dau un miros neplăcut. Pentru a face mâncarea să fie gustoasă, în primul rând, trebuie să știți să înmuiați rinichii, astfel încât să nu existe miros.

Cum să alegi rinichii de calitate?

Gustul delicatesei finite depinde direct de calitatea materiilor prime. Atunci când alegeți, trebuie să luați în considerare că rinichii de vită sunt mai rigizi și necesită o prelucrare mai minuțioasă, dar, în același timp, gustul lor este mai saturat decât cel al cărnii de porc.

Pentru a nu cumpăra un produs de calitate scăzută, trebuie să acordați atenție imediat următoarelor semne:

• aspect - trebuie să fie intacte, fără deteriorare, defecte, tăieturi;
• culoare - maro sau roșu-brun, uniform;
• vârsta - vânătăile și petele întunecate la suprafață indică bătrânețe.

Rinichii sunt pregătiți cel mai bine imediat după cumpărare, deoarece se deteriorează rapid. Dacă acest lucru nu este posibil, le puteți pune la congelator. În această stare, ele nu vor dispărea încă 3-4 luni, dar gustul nu se va păstra pe deplin.

Metode de înmuiere

Principala problemă atunci când gătiți mâncăruri de mâncare este un miros neplăcut. Apare din cauza concentrației mari de uree. Înmuierea ajută să scapi de ea.

Pentru noapte

Aceasta este cea mai frecventă metodă, care implică înmuierea prelungită a organelor. Pentru a economisi timp, femeile gospodine sunt sfătuite să înmoaie rinichii seara și să înceapă să gătească dimineața.

1. Mai întâi, materiile prime se spală și se usucă, apoi se taie grăsimea ușoară cu un cuțit ascuțit.
2. Rinichii mari sunt tăiați în jumătate, iar cei mici sunt inciziați profund pentru a facilita scurgerea ureei.
3. Sunt așezate într-un bol mare de plastic și umplute cu apă rece. Dacă este posibil, se recomandă scurgerea și înlocuirea cu apă dulce de mai multe ori.

După înmuiere, rinichii sunt spălați din nou și uscați, apoi vasele și ureterele sunt îndepărtate. După aceea, sunt gata pentru gătirea ulterioară.

În lapte

Pentru ca organele să nu se înțepe, pot fi înmuiate în lapte. Acest lucru le va face mai moale și va da un gust delicat.

1. Rinichii sunt tăiați, spălați și elementele necomestibile sunt eliminate.
2. Se stivă într-un bol și se umple cu lapte. Este indicat să îl schimbați în fiecare oră. Timpul de procesare este de 3-4 ore (cu cât țineți mai mult, cu atât va fi mai gustos vasul).
3. Laptele este scurs, rinichii sunt spălați și uscați cu șervețele.

După aceea, pot fi prăjite, fierte, fierte.

Mod expres

Această metodă este potrivită atunci când nu există timp pentru înmuiere prelungită.

1. Rinichii sunt bine spălați și îndepărtează toate fragmentele necomestibile.
2. Apoi se taie în bucăți mici.
3. Se toarnă cu oțet și se adaugă 4-5 linguri de sare.
4. Păstrați în lichid până se întunecă.

După aceasta, rinichii sunt spălați din nou și continuați la prelucrarea ulterioară.

Beneficiile rinichilor și utilizarea lor în gătit

Rinichii de carne de porc și de vită sunt apreciați pentru conținutul ridicat de vitamine și minerale. În plus, medicii și nutriționiștii recomandă utilizarea acestora din următoarele motive:

• conținut scăzut de calorii - doar 87 kcal la 100 de grame de produs (pot fi consumate de persoane supraponderale și dieters);
• o cantitate mare de fier, care este implicat în procesul de formare a sângelui și este util pentru persoanele cu anemie;
• conținut ridicat de seleniu, care are un efect benefic asupra glandei tiroide;
• prezența vitaminelor A, B, PP, care întăresc sistemul imunitar;
• prezența calciului, potasiului, fosforului, care au un efect general de întărire asupra organismului.

În ciuda faptului că, la prima vedere, organele pot părea neatractive, puteți găti mâncăruri foarte gustoase din ele, cum ar fi murăturile sau un hodgepodge pentru carne. În plus, rinichii sunt pregătiți în astfel de variații:

• în sos de muștar și gem;
• în sos de vin cu caise uscate;
• în franceză
• copt cu legume;
• cu mere;
• Uighură;
• cu hrișcă;
• cu sos de dovleac și soia.

Rinichii sunt serviți ca prim și al doilea fel de mâncare, mâncăruri secundare, fac parte din anumite sosuri.

Rinichii de carne de porc, de vită și de miel sunt o delicatesă uimitoare, însă pentru a le găti gustos și sănătos, trebuie să înmuiați în mod corespunzător organele. Apoi, pe masă vor fi preparate noi condimentate cu o varietate de sosuri, condimente și mâncăruri.