Usturoiul de uscare pentru iarnă - capete, felii, sub formă de pulbere

Usturoiul este o plantă bienală folosită ca condiment aromatic picant, care oferă mâncărurilor un miros și un gust deosebit. Proprietățile utile ale acestei culturi pot fi greu supraestimate, astfel că gospodinele se străduiesc să aibă acest produs la îndemână nu numai vara, ci și în sezonul de iarnă, iar pentru aceasta trebuie să puteți usca corect usturoiul.

Ce usturoi este potrivit pentru recoltare?

Pentru cei care cultivă usturoi în zona lor, nu este nicio problemă să aleagă un produs pentru recoltare pe timp de iarnă, deoarece aproape toate soiurile sunt potrivite pentru uscare. Cu toate acestea, experții spun că sunt mai bine depozitate în formă uscată:

• alb argintiu
• Kirovograd,
• Creol.

Alte soiuri pot pierde un gust specific înțepător în timpul procesului de uscare.

Usturoiul se recoltează la sfârșitul lunii iulie, când capetele sunt complet coapte. Este important ca terenul de pe pat să fie complet uscat în timpul recoltei. Pentru a face acest lucru, cu zece zile înainte de recoltare, udarea este oprită și plantele nu sunt dezgropate pe vreme ploioasă. În plus, nu spălați capetele de usturoi după săpat. Este suficient să scuturați bucățile de pământ sau să îndepărtați stratul superior al pielii. Acest lucru va preveni degradarea și mucegaiul.

Alegerea usturoiului de calitate în supermarket este o problemă foarte dificilă. Cert este că, în principal, un produs chinez, cultivat pe câmpuri tratate cu insecticide puternice, este furnizat rețelei de tranzacționare. Usturoiul extern frumos nu conține substanțe utile și este chiar dăunător organismului. Prin urmare, este mai bine să nu vă asumați riscuri și să cumpărați usturoi local de la comercianți privați.

Capete de usturoi

Pentru uscarea capetelor de usturoi în casă, este adecvată o cameră bine ventilată, protejată de pătrunderea luminii solare. Poate fi un hambar, dulap, verandă sau baldachin.

1. Usturoiul săpat este agitat de pământ și așezat într-un singur strat pe o masă sau podea într-o cameră pregătită. Până când tulpinile sunt uscate, capetele pot fi țesute în 10-15 bucăți.
2. După 1-2 luni, usturoiul se va usca complet, care poate fi găsit în tulpinile subțiri, frunzele întunecate și rădăcinile uscate.
3. Rădăcinile sunt tăiate, lăsând 0,5 cm, iar tulpinile sunt scurtate la 3-5 cm. Îndepărtați cu atenție frunzele superioare, având grijă să nu deschideți dinții.
4. Produsul finit este turnat într-o pungă de pânză și pus în cămară.

Temperatura din cameră folosită pentru depozitarea usturoiului uscat trebuie să fie cuprinsă între +13 ° C și + 18 ° C.

Cum se usucă căței de usturoi?

Puteți usca usturoiul pentru iarnă în moduri diferite, dar mulți preferă să-l usuce cu cuișoare separate. O astfel de pregătire nu ocupă mult spațiu și supraviețuiește cu ușurință până în sezonul următor. Un condiment aromat este preparat folosind uscare naturală, evaporarea umidității în cuptor sau într-un uscător electric.

Mod clasic

Această metodă este convenabilă prin faptul că nu implică utilizarea unor dispozitive complexe și tratament termic al produsului. Principalele condiții sunt buna circulație a aerului și timpul.

1. Catelusurile de usturoi sunt decojite și cernute cu exemplare putrezite și mucegăite.
2. Cele selectate sunt tăiate în două jumătăți și așezate pe o scândură cu o felie în sus.
3. În funcție de tipul și dimensiunea becului, procesul de uscare durează de la două până la trei săptămâni. În acest timp, feliile trebuie amestecate periodic.

Produsul finit capătă o culoare maronie, devine fragil.

Nu uscați usturoiul în lumina directă a soarelui.Produsul se usucă rapid, dar sub influența luminii ultraviolete își pierde gustul și mirosul.

În cuptor

Dacă nu este posibil să uscați usturoiul in vivo și doriți să grăbiți procesul, puteți utiliza cuptorul. Dinții sunt decojiți, tăiați în jumătate sau în plăci subțiri și așezați într-un strat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament.

Nu trebuie să turnați felii de usturoi într-o lamelă - acestea se vor usca neuniform.

Temperatura optimă, care să permită uscarea usturoiului și păstrarea tuturor proprietăților sale benefice, nu trebuie să fie mai mare de + 50 ° С. Este bine când cuptorul are un mod de convecție care îmbunătățește semnificativ schimbul de aer.

În funcție de caracteristicile aragazului, timp de 3 până la 5 ore trebuie să se usuce. Procesul nu poate fi lăsat nesupravegheat: în cazul în care feliile sunt arse, acestea vor deveni prea amare și improprii pentru consum.

În uscătorul electric

Proprietarii unui uscător electric își pot ușura munca cu acest instrument util.

1. Catifele de usturoi tăiate în plăci subțiri sunt așezate într-un singur strat pe tăvile unui uscător electric. Pentru o mai bună circulație a aerului între particule, trebuie lăsat un spațiu mic.
2. Setați regulatorul de temperatură la + 50 ° C și porniți dispozitivul.
3. La fiecare jumătate de oră, se scutură tăvile cu felii.

Produsul uscat este lăsat să se răcească pe tăvi, apoi este pus în vasele pregătite anterior pentru depozitare.

Cât timp este un astfel de gol? Într-un recipient de sticlă bine sigilat, condimentele uscate pot fi păstrate timp de 1 an fără a-și pierde calitățile.

Usturoi praf pentru iarnă

Un mod simplu și original de a recolta usturoiul pentru iarnă este de a prepara pulberea dintr-un produs uscat.

Pentru a prepara 100 g de usturoi praf, veți avea nevoie de 3 capete mari, din care greutatea totală este de cel puțin 200 g. Procesul se desfășoară în mai multe etape:

1. Catelele de usturoi decojite sunt tăiate în felii și uscate până la fiert complet folosind una dintre metodele de mai sus.
2. Feliile aurii crocante sunt zdrobite folosind un procesor de alimente, un blender sau o mașină de tocat cafea.
3. Amestecul rezultat este cernut printr-o sită. Particule mari sunt din nou măcinate.
4. Pulberea finită este turnată într-un recipient uscat curat de plastic sau sticlă cu un capac sigilat și așezată într-un dulap de bucătărie cu o ușă opacă.

Praful de usturoi trebuie îndepărtat cu o lingură curată, uscată (de preferință din lemn). Dacă umiditatea intră, produsul în vrac se va aglomera și se va deteriora rapid.

Pudra finită poate fi amestecată cu sare, piper, ardei, orice iarbă uscată și folosită ca condiment. Gustul, mirosul și conținutul de substanțe nutritive preparate independent sunt de multe ori mai mari decât condimentele cumpărate în magazin. După ce stăpânești secretele recoltării usturoiului uscat, poți face orice fel de mâncare interesant și apetisant, fără a avea un efect financiar special.