Minus H2O: caise uscate în conformitate cu toate regulile

Fructele uscate sunt nu numai sănătoase, dar și foarte gustoase. Caisele pot fi uscate în mai multe moduri: există atât rețete tradiționale, cât și moderne. Cel mai simplu este să decojiți fructele, la jumătate și să le puneți la uscat într-un uscător sau cuptor electric. Ia caise uscate. Gourmetii vor dori, de asemenea, o delicatesă numită ashtak-pashtak, care este o caisă întreagă uscată cu un nucleu de sâmbure în interior. Vă vom spune toată înțelepciunea pregătirii fructelor uscate din fructe însorite!

Cum se usucă caisele?

Puțini oameni știu că caisele sunt unul dintre cei mai buni curățători pentru organism. Fructele conțin o mulțime de fibre și antioxidanți. Odată cu utilizarea regulată, organismul devine mai tânăr, presiunea se normalizează și imunitatea crește. Caisul uscat retine 90% din nutrienti: vitamina A, beta-caroten, vitamina C, siliciu, cobalt si multi altii.

Dar pentru a păstra beneficiile, fructele trebuie să fie uscate corect. Pentru depozitarea pe termen lung, sunt potrivite doar caisele uscate. În același timp, acestea nu trebuie să fie exagerate, gustoase, cărnoase.

Principalele secrete ale fructelor uscate delicioase și sănătoase din caise:

• Selectarea gradului. Pentru uscarea pe caise uscate, sunt adecvate doar anumite soiuri. Este optim să alegeți subspecii din Asia Centrală: Amurul Crimeei, Harostar, Plăcerea (Magia), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Krasnoshchek, Karlson, Ananasul. Fructele trebuie să fie dulci, cu piatră ușor de îndepărtat, fermă, cărnoasă.
• Gradul de maturitate. Caisele trebuie să ia jumătatea sezonului. Este important să nu fie prea suculente, dar nici verzi. Fructele coapte de la uscare seamănă cu hârtia uscată, iar cele coapte sunt amare.
• Sortare. Pentru fructele uscate trebuie selectate fructe întregi, intacte. Ele trebuie să aibă aceeași dimensiune. Caisele de diferite diametre sunt uscate neuniform - când cele mari ajung la pregătirea lor, cele mici sunt deja uscate și devin prea dure.
• Pregătirea. Înainte de uscare, fructele sunt spălate și scufundate în apă acidă pentru a nu se întuneca. Pregătirea soluției este simplă - trebuie să adăugați 1 lingură pentru fiecare 1 litru de apă. acid citric.

Caisele uscate sunt jumătăți ale unui fruct fără piatră. Și alte tipuri de fructe uscate sunt făcute din caise: caisă - fructe întregi cu o sămânță, kaisu - un fruct întreg, scobit în interior, căutări - în special caisele întregi mari, fără sămânță și ashtak - o caisă întreagă cu sâmbure din interior.

3 moduri de uscare a caiselor

Uscarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare a fructelor, fructelor de pădure, ciupercilor și a multor alte cadouri ale naturii pentru iarnă. Umiditatea este îndepărtată din caise, dar, în același timp, sunt păstrate substanțe benefice, aroma și gustul. În acest scop, fructele preparate sunt expuse la căldură și vânt.

Anterior, caisele uscate erau făcute pur și simplu în aer liber. Caisele erau așezate pe ziare și acoperite cu tifon din muște. Sub soare, s-au uscat (a durat aproximativ 1,5-2 săptămâni), iar apoi familia s-a bucurat de fructele uscate toată iarna.

Astăzi, procesul de producție de caise uscate este stabilit. Fabricarea sa nu va dura mai mult de câteva zile sau chiar ore. Este necesară alegerea unei metode de uscare adecvate. Acasă, este popular să se usuce caisele într-un uscător electric sau deshidrator. În absența echipamentelor speciale, caisele uscate pot fi făcute într-un cuptor obișnuit.

În uscătorul electric

În uscător, caisele își păstrează maxim aroma și gustul. Cel mai adesea, dispozitivul este realizat sub formă de cilindru. Baza este un suport cu element de încălzire și ventilator pentru suflare.Tăvile cu zăbrele pentru fructe și legume se aliniază deasupra nivelurilor. Cu cât este mai mic obiectul, cu atât se usucă mai repede. De exemplu, verdeturile vor fi gata în 2 ore. Caisele vor avea nevoie de mai mult timp - de la 14 la 40 de ore, în funcție de mărimea fructelor și de puterea dispozitivului.

Cum să le usci într-un uscător electric?

1. Împărțiți fructele spălate în jumătăți și îndepărtați semințele.
2. Înmuiați în soluție de acid citric pentru a menține culoarea.
3. Porniți uscătorul, setați temperatura la 55 de grade.
4. În timp ce aparatul se încălzește, așezați jumătățile caiselor în tăvi.
5. Întoarceți fiecare jumătate din pulpă și asigurați-vă că acestea nu se ating în tavă.
6. După 14 ore, verificați pregătirea caiselor uscate. Frecați fructele uscate răcite între degete. Nu ar trebui să conducă și să lase urme.

100 g de caise uscate conțin de 12 ori mai multe calorii decât 100 g de fructe proaspete.

În deshidrator

Dezhidratorul are același principiu de funcționare și este o versiune îmbunătățită a uscătorului electric. Disponibil sub formă de cub și cu sertare, tăvi. Uscarea într-un dehidrator se realizează datorită radiațiilor infraroșii. Dispozitivul în sine este capabil să stabilească temperatura optimă și este echipat cu senzori de umiditate.

Caisele dintr-un deshidrator sunt uscate astfel:

1. Fructele pure, preparate, fără semințe, sunt așezate într-un singur strat în cutii.
2. Porniți deshidratorul și selectați modul „pentru fructe”.
3. După 10-14 ore, fructele uscate vor fi gata.

Câte caise uscate obțineți? Aproximativ 10 kg de fructe uscate pot fi obținute din 10 kg caise proaspete.

În cuptor

Cuptorul cu gaz nu este potrivit pentru uscarea caiselor. Cert este că la cel mai mic nivel de încălzire, menține o temperatură de 150 de grade. Iar pentru prepararea fructelor uscate, acesta nu trebuie să depășească 70 de grade. Dar există un singur truc care va ajuta la implementarea planului.

Deci, uscăm caisele pe caisele uscate la cuptor:

1. Clătiți semințele și țineți-le într-o soluție acidă.
2. Pune jumătățile pe un prosop de hârtie pentru a scurge apa.
3. În acest moment, acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament.
4. Puneți bucățile pe o foaie de copt la o distanță una de alta.
5. Porniți cuptorul. Alegeți temperatura cea mai scăzută.
6. Așezați foaia de copt în partea de sus și lăsați ușa deschisă.
7. După 2 ore, întoarceți fructul uscat și lăsați-l să se usuce încă 1,5 ore.
8. Verificați pregătirea caiselor uscate. Dacă este necesar, uscați-l pentru încă o oră și jumătate.

Nu vă grăbiți să aruncați sâmburi de caise. Sâmburii ascunși în interior sunt delicioși și seamănă cu migdalele. Pentru a crăpa o piuliță, trebuie să o așezi pe margine și să lovești ceva tare. Și dacă există o nucă de nucă, atunci o puteți folosi.

Rețete de fructe uscate de caise

Așa cum am menționat deja la începutul articolului, există nu numai moduri diferite de uscare a caiselor, ci și rețete cu moduri diferite de preparare a fructelor. Vă prezentăm în atenția dvs. cei mai buni dintre ei:

• Caisele uscate "ca într-un magazin". Pentru ca fructele uscate să se dovedească a fi suculente și dulci, semințele trebuie strecurate prin orificiul făcut, lăsând fructele întregi și fierbeți în prealabil caisele în sirop de zahăr. Luați un băț de bambus și apăsați pe os din partea opusă tulpinii (coada). Fructele decojite în acest fel (300 g) se introduc într-un sirop de 100 ml apă și 100 ml zahăr. Adăugați 4 felii de lămâie. Scurgeți caisele la foc mediu timp de 2-3 minute și lăsați în siropul de răcire încă 1 oră. Apoi prindeți feliile și așezați pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Uscați într-un cuptor deschis timp de 3 ore sau 14-22 ore într-un uscător.
• Caise. Caisele uscate împreună cu o piatră sunt cele mai ușor de gătit. Este suficient să le speli și să le introduci la cuptor pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Focul este aprins la minimum, ușa este lăsată deschisă. La fiecare 3 ore, caisele se transformă. Se pregătesc în total 12-17 ore de caise uscate, iar într-un uscător electric - 40 de ore sau mai mult. Fructele întregi sunt deosebit de bune în compoturi.
• Astaka. Mulți mănâncă fructe uscate în loc de dulciuri. Ashtak este un substitut minunat al dulciurilor dăunătoare.Pentru a-l pregăti, trebuie să stoarceți semințele din caise, fără a încălca integritatea și fierbeți fructele timp de 2-3 minute în sirop de zahăr. În acest moment, sâmburii de caise trebuie tocați și nucleoli eliminați. Introduceți sâmburele în caisele caramelizate. Uscați-le la o temperatură de 60 de grade.

Caise uscate pentru iarnă pentru toată lumea. Acasă, acest lucru este cel mai bine făcut într-un uscător sau deshidrator. Dispozitivele ajută la menținerea gustului, mirosului și beneficiilor maxime. Încercați diferite rețete și metode de uscare - fiecare dintre ele vă va încânta cu siguranță!